Все про визначення поліфенолів, види, переваги, 10 видів продуктів, що їх містять
Поліфеноли - це різновид рослинної сполуки, яка пропонує різні переваги для здоров’я людини - від кращого травлення та активнішого мозку до захисту від серцевих захворювань, діабету 2 типу та деяких видів раку. Всі чули, що чай, вино і темний шоколад містять поліфеноли, але в цій статті ми пропонуємо вам список з 10 видів натуральних продуктів, в яких ви можете їх знайти у великій кількості. Крім того, ми обговорюємо, скільки видів поліфенолів існує в природі, яка користь від цих речовин та які фахівці щодо харчових добавок до поліфенолу.
Що таке поліфеноли?
Поліфеноли - це категорія сполук, які природним чином містяться в рослинних продуктах: фруктах, овочах, спеціях, оліях, травах, цільних зернах, бобових, горіхах та насінні. Поліфеноли виконують антиоксидантну роль (тому вони можуть нейтралізувати вільні радикали, що впливають на клітини, і підвищують ризик раку, діабету, серцево-судинних захворювань) та протизапальні (тому вони можуть зменшити ризик багатьох хронічних захворювань). Ці мікроелементи всмоктуються в організмі з спожитої їжі, і на їх активність в організмі впливає метаболізм, кишкова абсорбція та поліфенольна біодоступність. Тому, хоча деякі продукти містять більше поліфенолів, ніж інші (залежно від походження, ступеня стиглості, вирощування, транспортування, зберігання та приготування), це не означає, що вони будуть швидше засвоюватися та використовуватися.
Види поліфенолів
Дослідники в цій галузі виявили понад 8000 типів поліфенолів, розділивши їх на 4 основні категорії:
флавоноїди - кверцетин, кемпферол, катехіни, антоціани (містяться в яблуках, цибулі, червонокачанній капусті); становить близько 60% усіх поліфенолів
фенольні кислоти - стильбени та лігнани (містяться у фруктах, овочах, цільних зернах, насінні); становить близько 30% усіх поліфенолів
поліфенольні аміди - капсаїциноїди та авентраміди (містяться в гострому перці, вівсянці)
високі поліфеноли - ресвератрол, елагова кислота, куркумін (міститься в ягодах, куркумі, насінні)
10 видів продуктів, багатих на поліфеноли
У 2010 році дослідники увійшли в топ-100 з найбагатшими продуктами на поліфеноли, а 10 найкращих позицій у рейтингу займають: гвоздика, аніс, какао-порошок, сушена мексиканська материнка, насіння селери, плоди чорноплідної горобини, темний шоколад, подрібнене насіння льону, ударні плоди та каштани. Щоб допомогти вам скласти збалансовану дієту, що містить поліфеноли з якомога більшої кількості здорових природних джерел, ми склали список та корисну інфографіку з 10 основними категоріями продуктів, на яких слід зосередитися.
1. Спеції: гвоздика, аніс, кориця, кмин, кріп, каррі, каперси, шафран, сушені трави (орегано, розмарин, м’ята, шавлія, чебрець, базилік, майоран), імбир, насіння селери.
Виберіть цейлонську корицю для найкращого поліфенольного продукту!
Цейлонська кориця отримується з кори дерева Cinnamomum verum, має більш солодкий смак та більш тонкий і ніжний аромат, порівняно з китайською корицею (отримується з кори Cinnamomum cassia).
