Все, що потрібно знати про гумку! Науковий гурман
Десна, предмет, який може здатися легким, особливо з бульбашками! Але гумка - це серйозний бізнес, це був світовий ринок у 25 мільярдів у 2015 році. Торік у Квебеку ми придбали жувальну гумку на 54,7 мільйона доларів. Насправді ми споживаємо близько 170 гумок на рік на людину, це не нічого !
Звідки береться жуйка? ?
Перше відоме використання жувальної гумки відноситься до доісторичних часів, коли використовували смолу з хвойних дерев. Майя жували сік із дерева саподілла та єгиптяни - смолу мастики. Люди, ми любимо жувати, деякі кажуть, що це сягає нашого дитинства і нагадує грудне вигодовування.
Жувальна гумка або жуйка, відома нам сьогодні, була винайдена в США в 1860 році з соку дерева саподілла - інгредієнта, імпортованого з Мексики, що використовується як замінник гуми! Винайдена Томасом Адамом жувальна гумка була запатентована в 1869 році американським стоматологом на ім’я Вільям Фінлі Семпл. Однак продавав камедь не він, а його син. Останній, продавець мила, побачив потенціал продукту через ентузіазм, що його споживачі мали до гумки, яку він віддав, купуючи його мило. Потім він замінив засоби особистої гігієни на кондитерські вироби !
Потім він створив відомий бренд гумки Wrigley, який існує досі, а також такі марки, як Jucy Fruit, Spearmint, Doublemint та Hubba bubba. Сьогодні Wrigley - компанія з доходом у 5 мільярдів доларів та 16 000 співробітників. Її придбала група "Марс" у 2008 році, вона все ще є світовим лідером в камеді промисловості, за нею слідує Кедбері, який займає 2-е місце.
І ясна роздувається у всьому цьому ?
Його історія набагато недавніша, ніж жувальна гумка! Компанія Fleer Chewing Gum у Філадельфії роками намагалася створити гумку, яка може розтягуватися і утворювати міхур, але без успіху. Їхні ясна завжди були занадто липкими і недостатньо міцними.
До того дня, як їх бухгалтеру Уолтеру Дімеру, котрий раніше цікавився виготовленням рецептів гумок як хобі, вдалося створити першу жувальну гумку.
Незважаючи на це велике відкриття, містеру Дімеру не пощастило, оскільки він загубив рецепт, і йому знадобилося 4 місяці, щоб відтворити жувальну гумку! Тоді була створена відома марка міхурів Dubble.
Друге нещастя для Дімера після втрати його рецепта полягає в тому, що він не запатентував свій винахід. Dubble Bubble був єдиною маркою гумки на ринку до Другої світової війни, коли з’явилася гумка Bazoka та її відомі комікси.
Останній цікавий факт: рожевий колір балонної гумки, як кажуть, пов’язаний з тим, що на фабриці Fleer був лише рожевий барвник, коли балонна гумка була вперше виготовлена. Цей колір зараз міцно асоціюється з цим типом гумки.
Що в гумці ?
Жувальна гумка має 2 нерозчинні та розчинні фази:
нерозчинний, який називається "основою ясен", міцний, це несмачна маса, яка залишається в нашому роті через 10 хвилин жування. Сок сапотільє був основою перших ясен. Однак, коли ця сировина стає дедалі дефіцитнішою, галузь розробила синтетичну основу гумки. Таким чином, основа, яка використовується сьогодні, як правило, складається з еластомерів, емульгаторів, воску, пластифікаторів та поліетилену. Основний рецепт гумки унікальний для кожної компанії, і це доглянута комерційна таємниця !
Розчинний, той, що містить цукри та ароматизатори, які нам подобаються в камеді. Ця фаза залишає жуйку, коли ми жуємо і розчиняється в нашій слині. Кілька ясен містять так званий алкогольний цукор, це особливі цукри, які в природі містяться в рослинах. Вони трохи нижчі за калоріями, ніж білий цукор, і головне, вони дають відчуття свіжості у роті, коли він розчиняється! Ці алкогольні цукри легко розпізнати, оскільки вони закінчуються на "ol". Найбільш використовуваними є ксиліт, сорбіт та маніт. Ксиліт, що видобувається з березової кори, є найбільш інтенсивним цукровим алкоголем, що відчуває холод, часто першим у списку інгредієнтів м’яти м’яти. Ясна також майже завжди мають інтенсивні підсолоджувачі - молекули з дуже потужним підсолоджувачем, які практично не містять калорій! Найвідоміші - аспартам та ацесульфам-калій.
Нарешті, балонна гумка містить 3-ю фазу, що складається з кукурудзяного сиропу або глюкози, що використовується як зволожувач, для додання вологи та еластичності тісту.
Чому це так приємно ?
Існує стільки причин, добрих чи поганих, що гумка так популярна протягом тисячоліть. Ось декілька:
- Бо це добре !
- Щоб поліпшити, а точніше приховати неприємний запах з рота.
- Щоб бути зайнятим, отримувати задоволення.
- За звичкою.
- Для зменшення стресу, наприклад, при обробці м’яча стресу.
- Для підвищення пильності багато досліджень припускають збільшення активності серцево-судинної системи (серцебиття) та мозкової системи при жуванні, що може допомогти з концентрацією уваги. Настільки корисний під час іспитів або під час водіння вночі !
Десна на стероїдах!
В останні роки ми спостерігали, як на ринок виходять камеді, які можуть виділяти біоактивні сполуки, наркотики, коли їх жують. Наприклад:
Щоб кинути палити, жуйка, що виділяє нікотин.
Енергійні жувальні гумки, що містять таурин, кофеїн або гуарану, та розслаблюючі гумки, що містять мелатонін, продаються в Квебеці без рецепта з 2015 р. Їх вплив на організм, однак, не вивчався. під час жування.
Боротися з порожнинами, стимулюючи секрецію слини, яка нейтралізує кислоти в роті, та за допомогою дії ксиліту.
Діагностувати запалення навколо зубних імплантатів, виділяючи гіркий аромат, якщо є запалення.
Контрацептивна жувальна гумка, введена в США в 2006 році, яка допомогла б забути про неї менше за словами виробника.
Які темні сторони ясен ?
На жаль, як і багато речей у житті, гумка не є ідеальною !
Десна, в основному балонна, солодка. Якщо ви не чистите зуби, це може спричинити карієс та багато інших проблем зі здоров’ям.
Деякі дослідження показують, що жувальна гумка може погіршити епізоди головного болю та мігрені.
З екологічної точки зору, камедь забруднює громадські простори, вона склеюється скрізь і займає більше 5 років, щоб біодеградувати.
Нарешті, велике питання, чи потрібно 7 років, щоб перетравити випадково проковтнуту жуйку? ?
Насправді це одна з багатьох міських легенд, пов’язаних з проковтуванням ясен, завдяки чому ясна буде прилипати до нашого кишечника і утворювати там величезну кульку.
За словами гастроентеролога Лізи Ганджу, в інтерв’ю, яке вона дала Buzzfeed, єдиним ризиком ковтання ясен є задуха, якщо вона перешкоджає дихальним шляхам.
Це правда, що частина ясен, "основа ясен", не засвоюється. Якщо ви випадково проковтнете його, він, отже, спокійно прокладе шлях до виходу, як зерна кукурудзи, і абсолютно нешкідливим способом. !
Список літератури:
АЛЛЕН, Ендрю, JC JACOB, Тім, П. СМІТ, Ендрю, Ефекти та наслідки жувальної гумки на пильність, частоту серцевих скорочень та ЕЕГ, ПСИХОЛОГІЯ І ПОВІДОМЛЕННЯ, (2013) BBC, Студент копає розкопки старовинної гумки [Інтернет] http: //news.bbc.co.uk/2/hi/uk_news/6954562.stm, сторінка, проведена 26 жовтня 2017 р.
BUZZFEED, ось що насправді відбувається, коли ви ковтаєте ясна, [Інтернет] https://www.buzzfeed.com/carolinekee/should-you-spit-or-swallow-chewing-gum?utm_term=.vxyGN22GR#.ex26QNN6p, сторінка проконсультували 26 жовтня 2017 року.
ІСТОРІЯ, жуйте це: Історія ясен, [Інтернет] http://www.history.com/news/hungry-history/chew-on-this-the-history-of-gum, сторінка, звернена до 26 жовтня.
КОНАР, Невзат, жувальна гумка: Виробництво, параметри якості та можливості доставки біоактивних сполук, Тенденції в харчовій науці та технологіях, (2016)
LIPPI G, CERVELLIN, G, MATTIUZZI, C, жування ясен і головний біль: занижений тригер болю в голові у мігренінтів?, CSN Neurol Disord Drug Target, 2015; 14 (6): 786-90