Все, що потрібно знати про кріп на кухні

Кріп на кухні

кріп (від грецького anethon "швидко росте") - це рослина з гладким стеблом, яку дуже цінують на кухні за листя та ароматичні насіння. Кріп має запах фенхелю, до того ж він також носить назву ублюдочного кропу або фальшивого анісу.
Кріп має порізані тонкі, ниткоподібні листя синювато-зеленого кольору. Його запашна квітка з 5 пелюстками має зеленувато-жовтий колір. Овальні насіння кропу (осінні плоди) містять ефірну олію (2,5-4%).
Листя, свіже або сушене, використовують для ароматизації різних кулінарних препаратів, салатів, риби, м’яса, соусів або холодних супів. Насіння кропу ароматизують наливки та варення.
Кілька гілочок кропу в салаті додають нотки свіжості. В останній момент додайте гілочку кропу до рибних або овочевих бульйонів, щоб зберегти його смак.

Кріп
Наукова назва	Anethum graveolens
Сім'я	Apiaceae
Сезон	З червня по вересень
Споживання енергії (100 г)	≈ 300 ккал або ≈ 1254 кДж
Заморожування	Так
Кріп Ціна	≈ 1,50 євро за завантаження
Споживання дитиною	З 8 місяців

Історія кропу

Кріп, корінний у середземноморському басейні (Anethum graveolens) або Середній Азії (Anethum sowa), використовувався греками та римлянами для аромату (у кулінарії) та лікувальних властивостей (символ життєвої сили).
Сьогодні кріп в основному використовується як приправа в кулінарії.

Як вибрати кріп ?

Аромати кропу нестійкі, тому вибирайте його свіжим.

Як зберігати кріп ?

Зберігайте свіжий кріп у поліетиленовому пакеті в хлібці холодильника. Якщо ви хочете його висушити, повісьте його догори дном у провітрюваному приміщенні, покладіть знизу піднос для збору капсул, що містять насіння.

Як приготувати кріп ?

За допомогою свого трохи анісового аромату кріп покращує соуси, мариновану рибу, ракоподібних та біле м’ясо та парфумерні зелені салати, а також фруктові салати.
Подрібніть свіжі листя кропу на ваші заготовки, лише в кінці приготування. Ви також можете посипати трохи насіння кропу хлібом, випічкою або рагу.

Морозильний кріп

Щоб заморозити свіжий кріп, його можна подрібнити в піддоні для льоду, покритому водою.
Ніколи не заморожуйте розморожений продукт.

Що з’єднувати з кропом ?

Кріп ідеально поєднується з огірком, картоплею, котлетами, молюсками, оселедцем, фореллю, лососем та птицею, смаженою на грилі.

Настій кропу

Помістіть чайну ложку насіння в чайник, залийте 250 мл окропу і дайте настоятися 10 хвилин. Вживати бажано за чверть години до їжі.

Дитячий кріп

Після того, як дитина спробує смак чистого смаку їжі, ви можете ввести ароматичні трави (кріп, базилік, червіль, цибуля, свіжий коріандр, естрагон, лавр, материнка, м'ята, петрушка, розмарин, шавлія, чебрець). Так з віку 8 ​​місяців.
Для немовлят базилік, петрушка, кріп, цибуля-лук або кервель найкраще поєднувати з овочевим пюре. Тоді як чебрець, розмарин або лавровий лист найкраще поєднувати з рагу.
Бажано звернутися за порадою до педіатра перед введенням нової їжі.

Висушені насіння кропу покращують смак солінь та оцту.

Всі рецепти сайту, що містять кріп

Калорійність у кулінарії

калорійність - це одиниця енергії, яка коштує приблизно 4,181 джоуля, що є дуже малою кількістю енергії, необхідної для підвищення температури грама грану рідкої води на 1 ° C.

СЕРЕДНЯ ВАГА ФРУКТУ

Абрикос	45 г.	Диня	500 г.
Ананас	900 г.	Горіхи	10 г.
Юрист	225 г.	Нектарин	115 г.
Банан	130 г.	Оливкова	2,6 г.
Жовтий лимон	120 г.	Помаранчевий	200 г.
Вапно	100 г.	Грейпфрут	400 г.
Клементин	70 г.	Персик	150 г.
Айва	250 г.	Груша	170 г.
Дата	7 г.	Яблуко	180 г.
Рис	50 г.	Королева Клавдія слива	30 г.
Полуниця	15 г.	Виноград	3 г.
Ківі	100 г.	Ізюм	2 г.
Манго	400 г.	Помідор	120 г.

СЕРЕДНЯ ВАГА ОВОЧІ

Часник	90 г.	Ендівія	150 г.
Часник (1 зубчик)	7 г.	Фенхель	250 г.
Артишок	280 г.	Листя салату	300 г.
Баклажани	300 г.	Ріпа	200 г.
Буряк	300 г.	Цибуля	90 г.
Брокколі	250 г.	Маленька цибулина	10 г.
Морква	125 г.	Ям	300 г.
Селера відділення	400 г.	Цибуля-порей	150 г.
Чистотіл	780 г.	Перець	200 г.
Цвітна капуста	1200 г.	Картопля	160 г.
Огірок	350 г.	Редька	7 г.
Кабачок	225 г.	Помідор	120 г.
Кабачок круглий	200 г.	Помідор черрі	18 г.
Цибуля-шалот	50 г.

СЕРЕДНІЙ ВАГА ЛЮЖКИ КАВИ

Вершкове масло	7 г.	Порошок для випічки	6 г.
Какао	5 г.	Рідина загалом	5 г.
Мелена кава	4 г.	Кукурудзяне борошно	7 г.
Кориця	4 г.	Майонез	10 г.
Томатне пюре	10 г.	Мед	8 г.
Свіжі вершки	5 г.	Гірчиця	6 г.
Каррі	5 г.	Поширення	10 г.
Вода	5 г.	Соус	7 г.
Борошно	4 г.	Сіль	8 г.
тертий сир	4 г.	Сироп	8 г.
Олія	5 г.	Цукровий пісок	6 г.
Кетчуп	8 г.	Вино або оцет	5 г.
Сухе молоко	4 г.

СЕРЕДНЯ ВАГА ЛЮЖИНИ СУПУ

Вершкове масло	18 г.	Порошок для випічки	10 г.
Какао	8 г.	Рідина	15 г.
Мелена кава	6 г.	Кукурудзяне борошно	20 г.
Кориця	5 г.	Майонез	25 г.
Томатне пюре	25 г.	Мед	21 г.
Свіжі вершки	18 г.	Гірчиця	18 г.
Вода	15 г.	Поширення	30 г.
Борошно	12 г.	Сіль	25 г.
тертий сир	10 г.	Соус	16 г.
Олія	14 г.	Сироп	18 г.
Кетчуп	16 г.	Цукровий пісок	12 г.
Сухе молоко	10 г.	Вино або оцет	15 г.

Надішліть цей рецепт другові

Сміливо надсилайте свої коментарі та фотографії своїх рецептів на companionetmoi.com

Ви хочете отримувати поради та підказки, а також новини з веб-сайту companionetmoi.com передплатити

---