Все, що потрібно знати про курячі грудки
Курячі грудки настільки ж універсальні, як і смачні та поживні. Оскільки вони мають особливо м’який смак, вони створюють ідеальну основу для виділення найрізноманітніших смаків, і якщо ви знаєте, як їх одягнути, курячі грудки можуть бути такими ж ніжними і соковитими, як стегна та гомілки. Існує тисяча і один спосіб приготування курячих грудок: їх можна запікати, брашурити, смажити на сковороді або смажити - все можливо. Вони можуть бути зіркою вечері або додаватися до салатів, фрі, супів чи макаронних страв.
Курячі грудки - популярний виріз, оскільки вони нежирні та містять багато білка. Але вони все ще можуть запропонувати набагато більше. Біле м’ясо містить цинк, калій, вітамін В6, ніацин і магній, що сприяє здоровому харчуванню. Для отримання додаткової інформації див. Цю шпаргалку з питань харчування.
Ось що потрібно знати перед тим, як почати готувати з курячих грудок.
Спочатку готуйте курку, поки внутрішня температура не досягне 75 ° C (165 ° F). Для точного вимірювання температури використовуйте термометр для м’яса. По-друге, завжди звертайте увагу, чи передбачає ваш рецепт курячі грудки без шкіри чи шкіри, і чи не потрібно їм бути без кісток, оскільки ці фактори впливають на час приготування. Курячі грудки без кісток, на шкірі, зазвичай готуються довше. Тому необхідно регулювати час приготування відповідно до використовуваного зрізу.
Багатьох людей турбує те, що біле м’ясо в природі сухе, але є кілька простих порад, які дозволять вам робити курячі грудки, настільки ж соковиті, як і соковиті.
Приготування їжі зі шкірою та кістками: Курячі грудки без кісток та шкіри користуються популярністю, оскільки вони нежирні та швидше готуються. З іншого боку, приготування їжі зі шкірою та кістками надає курці соковитість та смачність. Якщо вас турбують калорії, просто очистіть шкіру перед подачею.
Маринади: Щоб зробити його соковитішим та забезпечити проникнення ароматів до м’яса, дозвольте своїй курці замочити смачний маринад за кілька годин до її приготування.
Розсіл: Ще один спосіб зберегти курку м’якою та соковитою - замочити її в розсолі перед приготуванням. Якщо ви збираєтеся смажити свою курку, розсіл особливо важливий, оскільки він дозволить йому залишатися ніжним і соковитим всередині, а зовні стає хрустким. Щоб дізнатися, як розсолити курку, перегляньте це відео.
Використовуючи шматочки однакового розміру: При приготуванні курячих грудок різного розміру може трапитися так, що деякі з них пересмажені, а інші недостатньо. Для рівномірного приготування розріжте грудки навпіл уздовж і розрівняйте шматки, щоб вони були однакової товщини.
Існує безліч способів - від найскладніших до неймовірно простих - приготувати курячі грудки, і всі вони дають смачні результати.
Браконьєр
Однією з найкращих причин браконьєрства до курки є те, що вона не потребує жиру чи олії, що робить її здоровим вибором. Курка занурюється в рідину, де вона вариться на повільному вогні до готовності. Приготування їжі при низькій температурі в рідині запобігає перепіканню, в результаті чого виходить ніжне і соковите м’ясо. Щоб знати всі етапи приготування курки-пашота, перегляньте це відео.
Пашот з курки ідеально підходить для бутербродів та салатів. Легко подрібнювати, що ідеально підходить для приготування курячого салату або витягнутих курячих тако.
Запечена в духовці
Випікання - це простий спосіб, який дозволяє поставити курку в духовку, а потім на мить забути про це, лише мати соковите, ароматне м’ясо із золотистою хрусткою шкіркою. Для ретельного і рівномірного приготування курячі грудки зазвичай готують при температурі від 175 до 190 ° C (350 до 375 ° F). Курячі грудки, запечені в духовці, можуть бути настільки простими або настільки вишуканими, як вам заманеться. Для швидкої вечері у будній вечір спробуйте ці курячі супреми en papillote. Готові за 30 хвилин, вони мають низький вміст жиру, вимагають незначного очищення, і результат кожного разу ідеальний. Або, якщо ви хочете подумати нестандартно, чому б не спробувати ці смажені курячі грудки з оливками та розтопленим медом.?
Ось деякі інші наші улюблені рецепти запеченої курки:
Піч
Смаження курячих грудок поступово надає їм інтенсивний смак. Для отримання шаруватих ароматизаторів, які збагатять ваші страви, ви можете, наприклад, тушкувати або тушкувати трави і знеструмлювати свою сковороду під час готування. Незалежно від того, готуєте ви, щоб вразити своїх гостей, чи готуєте швидку їжу, цей спосіб приготування пропонує вам безліч можливостей.
Чому б не спробувати один із цих смачних рецептів?
Решітка
Літо - це все про курку-гриль на барбекю! Приготування їжі на грилі - це чарівний спосіб отримати хрустку консистенцію та смак зовні, а всередині зберегти соковитість. Що б ви не смажили на мангалі, результати завжди правильні. Перш за все, не забувайте займатися творчістю з маринадами. Існує безліч способів приправити курку, щоб вона стала їжею на ваш смак.
Наступного разу, коли ви будете робити покупки за продуктами, чому б не придбати пачку курячих грудок і не спробувати один (або кілька) з цих рецептів? Ти не пошкодуєш!