Все, що потрібно знати про сорбат калію

Ставши майже неминучими, харчові добавки тепер присутні у вигляді консервантів та підсилювачів смаку. Вони використовуються для запобігання появі мікроорганізмів та для підтримки якості їжі протягом більш тривалого періоду часу. Сорбат калію - один з них. В іншому випадку відомий під назвою INCI акронім сорбату калію E 202, ця хімічна сполука використовується як у харчовій промисловості, так і в косметиці. Про що це ? Яка його роль? Як ним користуватися? У чому полягає його небезпека? Всі відповіді тут.

Сорбат калію, що це? Як користуватись ?

Сорбат калію - це калієва сіль сорбінової кислоти. Це насамперед синтетична харчова добавка, яка має молекулярну структуру, подібну до структури природних консервантів. У природі він зустрічається у вигляді жирних кислот і циркулює в деяких продуктах харчування, таких як ягоди горобини, чорниця та чорниця. Як хімічний консервант, він поставляється у формі гранул або білого порошку без запаху.

Виготовлений екологічно безпечно, синтетичний сорбат калію більше рекомендується, ніж природний сорбат калію. Дійсно, для вилучення цієї сполуки потрібно використовувати велику кількість органічного матеріалу. Таким чином, хоча це синтетичний продукт, сорбат калію можна вважати природним продуктом, нешкідливим для здоров'я та навколишнього середовища.

Роль та використання сорбату калію

Сорбат калію особливо популярний завдяки своєму інгібуючому впливу на дріжджі та цвілі. Він використовується не безпосередньо для споживачів, а в першу чергу для виробників консервів та косметичної промисловості. Його роль полягає у продовженні терміну придатності та полегшенні зберігання продуктів.

Небезпека для здоров’я сорбату калію

В принципі, сорбат калію є нешкідливою сполукою, за умови, якщо дотримується рекомендована доза. Однак було відзначено кілька побічних ефектів. При попаданні на шкіру та очі цей продукт може викликати сильне подразнення. У разі контакту з очима бажано промити їх великою кількістю води протягом декількох хвилин. Якщо роздратування залишається або посилюється, зверніться до фахівця якомога швидше.

Крім того, сорбат калію може викликати генетичні мутації в поєднанні з нітритами. Таким чином, сорбат калію вважається токсичним для ДНК та лімфоцитів. Це також знижує імунітет організму. Сорбат калію, який належить до сімейства аскорбінових кислот, також може сприяти розвитку раку. Його навіть підозрюють у заподіянні спадкової шкоди.

Визначення сорбату калію

Допустиме щоденне споживання сорбату калію становить 3 мг на кілограм маси тіла на добу. Ризик перевищення цієї дози є мінімальним, оскільки ці консерванти використовуються в дуже обмежених кількостях у продуктах харчування.

Де я можу знайти сорбат калію або консервант E 202? Де купити органічний сорбат калію ?

Калій або сорбат кальцію присутній як хімічний консервант у:

Чорнослив;
Дати;
Вино;
Сода;
Кетчуп;
Йогурти;
Сири та інші молочні продукти;
Гірчиця;
Майонез;
Кондитерські вироби;
Соуси з гострого перцю та вишукані салати.

Він також присутній у соусі з локшини швидкого приготування. Крім того, сорбат калію також є важливим інгредієнтом у виробництві ліків та косметики.

Органічний сорбат калію продається в Інтернеті та в сертифікованих органічних магазинах. Він поставляється в різних формах і в різній кількості. Попередження, з цим продуктом слід поводитись обережно, оскільки він може спричинити подразнення, а дозування повинно суворо дотримуватися.

Сорбат калію в косметиці

У косметиці сорбат калію застосовується в протигрибкових та антибактеріальних продуктах. Він також використовується для збереження формул, які включають водну фазу. Як консервант, його концентрація становить від 0,15 до 0,3%. У поєднанні з іншими консервантами концентрація становить 0,1-0,2%. Сорбат калію часто поєднують з бензоатом натрію і в основному використовують у формулах з рН від 2,0 до 6,5.

Стабілізуючи суміші у водній фазі, сорбат калію зберігає продукти більше року після відкриття пляшки. Ось рецепт використання сорбату калію як консерванту в домашній косметиці:

Нагрійте 325 г гелю алое вера з 75 г гідрозолю або дистильованої води на повільному вогні;
Додайте 1,4 г сорбату калію і залиште на вогні до досягнення температури 50 ° C;
Додати 50 оливкової олії + 50 г олеїнового екстракту, підвищити температуру до 70 ° C і добре перемішати;
Додайте 50 крапель настоянки бензоїну, 5 г вітаміну С і кілька крапель ефірної олії;
Помістіть все в герметичну ємність і поставте в холодильник.

Зверніть увагу, що суміші, що не містять води, не потребують консерванту. Вони особливо потребують антиоксидантних компонентів, таких як вітамін Е, щоб запобігти згірканню жиру.

Що таке небезпечні харчові добавки? Як їх розпізнати ?

Хоча вони і корисні, харчові добавки не завжди корисні для вас. В основному це синтетичні добавки, що складаються з нітратів, сульфітів та інших канцерогенів. Ось список деяких добавок, небезпечних для здоров’я.

Нітрати та нітрити E 249 - E 251

Запобігаючи розповсюдженню мікроорганізмів, ці хімічні сполуки в основному присутні в холодному нарізку. Ці хімічні елементи небезпечні для здоров’я, оскільки їх перетворення в організмі сприяє розвитку раку.

Сульфіти

Природно присутній у певних продуктах харчування, сульфати також використовуються як консерванти кольору у приготованих стравах. Вони циркулюють, зокрема, в алкогольних напоях, травах, сухофруктах та крупах. Вони також використовуються для виготовлення харчової упаковки. Ці добавки входять до 10 найбільш алергенних продуктів. Вони також викликають кишкові та дихальні проблеми.

Пропілгалат

Пропілгалат, який використовується для збереження жиру (жирного м’яса та олій), також є компонентом жувальної гумки та випічки. Як і нітрати, цей тип консерванту також є канцерогенним.

Сульфати алюмінію

Сульфати алюмінію, які використовуються для надання певної текстури певним продуктам, таким як яєчні десерти, цукати та перероблені овочі, шкідливі для нервової системи і можуть спричинити деменцію або хворобу Альцгеймера.

Фосфорна кислота

Консервант і текстуруючий засіб, фосфорна кислота також є потужним інгібітором іржі. Це один з основних інгредієнтів напоїв кола. Ця хімічна сполука особливо відповідальна за проблеми з нирками та остеопороз.

Глютамат натрію Е 620 - Е 625

Підсилювач смаку, який використовується в азіатській кухні, глутамат натрію відповідає за різні форми алергії, включаючи оральні синдроми алергії.

Аспартам Е 951

Найвідоміший у світі підсолоджувач, аспартам в основному міститься у продуктах, позначених як легкі. Однак цей продукт, хоча і низькокалорійний, небезпечний для здоров’я і може бути канцерогенним при надмірному вживанні.

Ацесульфам калію Е 950

У 200 разів солодший за цукор, він популярний серед виробників солодких продуктів, таких як кондитерські вироби та випічка. Як і аспартам, ацесульфам може сприяти розвитку раку.

Тартазин Е 104

Інакше відомий як жовтий колір №5, тартазин використовується для додання апетитного кольору певним продуктам харчування, таким як випічка, гірчиця та солодощі. З точки зору здоров’я ця добавка виділяється для спричинення алергії та гіперактивності у дітей.