Все, що потрібно знати про журавлину! Маг Каната
Журавлина, яку індіанською мовою також називають атокою, є здоровою їжею нашого часу: смачною та визнаною своїми терапевтичними якостями.
Журавлина - чагарник, який росте на болотах у холодних регіонах. Вона носить досить рожеві квіти, а їстівні, пікантні ягоди червоні. У Квебеку збирання журавлини проходить з кінця вересня до кінця жовтня. Стиглі плоди мають діаметр від 10 до 20 мм. У наш час урожай механізований. Потім ми включаємо 15-20 см води в ділянку, влаштовану в тазику. Потім рослини обмолочують. Ця операція відриває плоди від рослини. Потім рівень води в басейні підвищується до 35 або 40 см. Потім порожнисті плоди спливають на поверхню. Таким чином, вони легко транспортуються на один кінець басейну за допомогою стріл. Потім плоди закачують у вантажівки для транспортування до місця сортування та очищення.
Щоб не зіпсувати його чудовий смак ...
журавлина є найважливішою їжею для здоров'я Квебеку: Деякі дослідження, як правило, показують, що журавлина відіграє важливу роль у профілактиці захворювань, пов'язаних зі старінням, раком, інфекціями сечовивідних шляхів та серцево-судинними захворюваннями. Крім того, він сприяє балансу кишкової флори та сприяє зміцненню імунної системи для боротьби з інфекцією. Олія, видобута з її насіння, також містить значну кількість альфа-ліноленової кислоти (Омега 3) та вітаміну Е .
Що таке журавлина або журавлина ?
Журавлину, яку також називають журавлиною, чудовою брусницею з Північної Америки або навіть атокою індіанською мовою - це невеликий червоний фрукт з Америки та Північної Європи. У дикій природі журавлина - це багаторічна рослина площею близько тридцяти сантиметрів, що розвиває гілки, що дають плоди, які ростуть лише на бідних і кислих ґрунтах: торф'яні болота і гірські райони, здається, є всіма ознаками, що робить цей продукт рідкісним та ексклюзивним. Він має досить рожеві квіти, і саме його гострі та насичені червоні ягоди є їстівними.
Сьогодні збору дикої журавлини або журавлини недостатньо для забезпечення харчової промисловості. Навколо журавлини або журавлини зародилася і розвивається ціла промислова діяльність - від сільського господарства до виробництва журавлинного соку.
Більша частина журавлини вирощується в Північній Америці, а більша частина продукції експортується за її межі. Однак найбільшими споживачами залишаються найбільші виробники, а саме США та Канада, саме тому, хоча експортована журавлина залишається продуктом, що сягає корінням в англосаксонську північноамериканську культуру та створює труднощі в інтеграції ринків. Святкування Дня Подяки - це свято, найбільш характерне для цих культурних та кулінарних відмінностей. День Подяки - це данина Богу за щедрість врожаю. Це свято є тим випадком, коли члени однієї родини вирішили зібратися разом на вечерю, щоб відсвяткувати День Подяки. З цієї нагоди індичку супроводжують журавлиною для посилення занадто м’якого смаку індички. Чому б не спробувати журавлинну індичку наступного Різдва замінити наші традиційні каштани ?
Журавлина або урожай журавлини
Саме журавлиний або журавлинний вакциній макрокарпон, надзвичайно примхливий і важко вирощуваний плід, найчастіше вирощується в Північній Америці, зокрема в Квебеку. На відміну від того, що іноді думають, і часто розсіяних зображень, журавлина або журавлина не культивуються у воді, навіть якщо журавлина часто знаходиться у вологих торфовищах. Журавлину або журавлину висаджують на відкритих полях, розташованих у ставках, оточених насипами або дамбами, які можуть досягати двох метрів. Як тільки ці басейни занурюються, рослини журавлини механічно обмолочують для збору врожаю. Ця операція відокремлює плоди від рослини та полегшує збирання врожаю флотацією завдяки наявності невеликих повітряних кишень, розташованих у структурі журавлини. Таким чином, журавлину легко транспортувати до одного кінця водойми за допомогою стріли. Потім плоди закачують у вантажівки для транспортування до місця сортування та очищення.
Потрібно два роки, щоб завод дав свої перші плоди, що робить урожай змінним протягом багатьох років, а інвестиції сміливими. Журавлину збирають на світанку осені, коли плід досягає свого піку зрілості, надаючи йому прекрасного насиченого червоного кольору. . Журавлина буде очищена від усіх залишків, що входять до неї. Полоскана з усіх домішок, найкрасивіша журавлина буде обрана або на День Подяки, або на День Подяки без попередньої модифікації, або висушена, або зневоднена, заморожена, або навіть подрібнена або пресована для перетворення в журавлинний сік або сироп. Фруктів, концентрату, гірчиці, сальса, оцет, вінегрет, олія, чай, варення та журавлинне желе. Зверніть увагу, що понад 80% урожаю перетворюється на журавлинний сік.
Невеликий урок економіки про журавлину
Ринок журавлини - це ринок, що зростає. Настільки, що пропозиція намагається задовольнити попит і для його задоволення знадобляться додаткові сотні тисяч гектарів. Крім того, робота на журавлинних полях - це довготривала робота, яка вимагає цілорічної робочої сили. Уряд Квебеку розробив програму розширення національної експлуатації, наданої дрібним червоним фруктам Квебеку. Після дуже гарного врожаю та програм уряду Квебеку відчувається падіння вартості журавлини в Квебеку, що обтяжує ділові інвестиції та пришвидшує банкрутство деяких. Перегрупування "тих, хто вижив" штовхає на відкриття для інших ринків (зокрема, азіатських), які стимулюють попит і дозволять зростати цінам, необхідним для життєздатності компаній. Це пояснює падіння вартості журавлини в Квебеку на сировинних ринках. Зверніть увагу, що зміна ситуації відбувається вже кілька місяців.
Продукти з журавлини ...
Порада. Як і будь-які інші фрукти, продукти з журавлини будуть такими ж хорошими, як і оригінальні журавлини. Існує кілька категорій журавлини, і, очевидно, можна виробляти, наприклад, журавлинний сік з усіма цими якостями. Але кінцевий продукт буде дуже різним.
Журавлинний сік - найкращий з ягід. Драгоценний журавлинний нектар після подрібнення збирають, а потім розливають по пляшках, щоб найкраще зберегти в’яжучі речовини та вітаміни. Його якості принесли йому статус найефективнішого продукту в боротьбі із зв'язуванням деяких бактерій кишкової палички, які викликають цистит. Найвищі органи охорони здоров’я, як у Північній Америці, так і в Європі, підтвердили всі переваги для здоров’я журавлини загалом та журавлинного соку зокрема; і склянка журавлинного соку принаймні щоранку є прекрасним профілактичним засобом проти багатьох проблем зі здоров’ям.
Журавлинний сироп - чудове доповнення до ваших аперитивів і пробудить ваші десерти завдяки своїй кремовій та легкій текстурі.
У співвідношенні один до п’яти журавлинний концентрат подарує вам момент задоволення, яким ви зможете поділитися на самоті чи з друзями. Журавлинний концентрат отримують сильним випаровуванням журавлинного соку.
Журавлина гірчиця відновить смак вашим стравам і додасть аромат, якого ви більше ніде не знайдете. Гостра журавлинна сальса стане для вас найкращим вибором, щоб скрасити ваші найпростіші страви.
Журавлинний оцет та журавлинний винегрет ідеально поєднуються з вашими салатами, рибою та іншими видами м’яса, надаючи їм незрівнянний смак.
Журавлиний порошок рідкісний, але настільки ефективний для інтеграції у наші страви, наші настої. Як і журавлинний сік, журавлинний порошок настійно рекомендується людям з порушеннями сечовипускання.
Сушена або зневоднена журавлина є результатом нового процесу осмотичного зневоднення. Цей процес дозволяє зневодненій журавлині зберегти всі якості свіжої журавлини, які важче знайти від природи. Сушену журавлину можна використовувати як таку, так і заздалегідь регідратовану для багатьох кулінарних рецептів: як супровід до м’яса, десертів тощо.
Журавлина і наше здоров’я
Американці дуже довго цінували цей фрукт за його основний внесок у вітамін С, щоб краще витримувати зиму.
Сьогодні медична професія, яку високо цінують медичні професії, сьогодні рекомендується багатьма професіоналами для боротьби з певними серцево-судинними захворюваннями та захворюваннями ниркової системи, такими як цистит та проблеми з простатою.
Саме поєднання теплих сонячних днів і прохолодних ночей надає журавлині гарний червоно-червоний колір. Протягом вегетації, до того, як вона дозріє, журавлина насправді біла. Червоний колір вказує на наявність флавоноїдних сполук, які називаються антоціанами. Ці сполуки мають доведені антиоксидантні, антимікробні та знижуючі холестерин властивості, завдяки чому журавлина стає функціонально привабливою їжею. Ці властивості допомагають людському організму позбутися вільних радикалів, часто пов’язаних з початком деяких хронічних захворювань, а також боротися з інфекціями сечовивідних шляхів та серцево-судинними захворюваннями.
Журавлина і апельсинова кірка: Журавлина рекомендується дієтологами для дієт для схуднення через низьке споживання калорій і велику кількість вітамінів у них. Недавнє дослідження показало, що журавлина бере участь у дренажі жирових тіл під шкірою, знамениту "апельсинову шкірку", яку так критикували влітку, сприяючи виведенню ліпідів. Вплив дрібного червоного плоду Квебеку повинен супроводжуватися регулярною спортивною діяльністю та контролем харчування.
Інфекція журавлини та сечовивідних шляхів: Журавлина багато в чому є найповнішим продуктом на ринку для боротьби з ІМП, з яких походять певні бактерії кишкової палички (зокрема, цистит). Сьогодні у кожної другої жінки є цистит, який проявляється як запалення сечового міхура. Морфологія жінки схильна до цих сечових інфекцій. ІМП може бути небезпечним, якщо його не встигнути вчасно дістати до нирок і збільшити ризик пієлонефриту. Однак журавлина - це простий спосіб боротьби з ІМП цього типу. Ось чому північноамериканці споживають його регулярно.
Журавлина та холестерин: Журавлинний сік рекомендується людям з надзвичайно високим рівнем шкідливого холестерину. Антиоксиданти, що містяться в журавлинному соку, борються з ЛПНЩ (шкідливим холестерином) і сприяють утворенню ЛПВЩ (хорошого холестерину). Подібним чином зменшується ризик серцевого нападу, пов’язаного із закупоркою артерій. Слід зазначити, що інфаркт зумовлений значним падінням припливу крові до серця, що може спричинити зупинку серця. Ось чому внутрішні характеристики журавлини (флавоноїди) запобігають накопиченню поганого холестерину в артеріях завдяки своїм антиоксидантним властивостям та зменшують ризики.
Виразка журавлини та шлунку: Згідно з нещодавнім дослідженням, опублікованим у 2003 році французькою групою Helicobacter, журавлина перешкоджає встановленню бактерій Helicobacter Pylori на стінках шлунка, що є причиною певних виразок. Переконливо показано, що поширення цієї бактерії в шлунку може спричинити рак шлунка. Журавлина - це простий та ефективний спосіб боротьби з розвитком цієї бактерії в шлунковій системі.
Журавлинний та зубний пародонтит: Доктор Даніель ГРЕНЬЄ, дослідник з університету Лаваль поблизу Монреаля, штат Квебек, виявив NDM, тобто матеріал, що не підлягає діагностиці, один із компонентів журавлини. Його команді вдалося виділити із концентрованого журавлинного соку фракцію, збагачену проантоціанідином, потужним антиоксидантом, з низьким вмістом білків, органічних кислот та цукру. Проантоціанідіни виступають захисним шаром, під яким розмножуються мікроорганізми, відповідальні за карієс, гінгівіт та пародонтоз.
Все це ще не повністю доведено, і проводиться безліч додаткових досліджень, але все це вже дозволяє нам стверджувати, що журавлина або журавлина є вражаючим фруктом завдяки своїм перевагам, і тому її слід вживати без помірності !
Коментарі у Facebook
Вам сподобалась ця стаття? Поділіться з друзями.