Все, що стосується авокадо, вибирайте його, готуйте, зберігайте
Як приготувати авокадо, зберігати його, коли його їсти для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цього смачного фрукта.
- Історія та характеристика
- Найкращий сезон
- Інформація про харчування
- Виберіть свого адвоката
- Збереження
- Приготування авокадо
Існує більше десяти сортів авокадо, включаючи Фуерте, грушоподібної форми з тонкою і блискучою шкіркою та Хас, з чорною та шорсткою шкірою, є найбільш споживаними у Франції.
Історія та характеристики авокадо
Плоди авокадо (persea americana), дерево сімейства лаврових та коричних дерев, авокадо походить із Центральної Америки, а точніше з Мексики, де його вже споживали ацтеки та майя 8000 років тому. Імпортований до Європи іспанцями з 17 століття, тим не менше, доведеться чекати ще 300 років, поки він нарешті оселиться у французькій гастрономії. На відміну від Європи, де його вважали предметом розкоші, авокадо був надзвичайно поширеним в Америці до того моменту, коли його часто називали "масло бідняка".
Сьогодні авокадо, який можна знайти на прилавках Франції, походить головним чином із Вест-Індії, Африки, Австралії, Ізраїлю та Іспанії, а також з Корсики, де є кілька плантацій дерев авокадо.
Коли їсти авокадо
Авокадо їдять переважно в холодну пору року, особливо в листопаді та грудні.
Калорії авокадо та факти харчування
Часто виділяється високим вмістом жиру, авокадо насправді ідеально підходить людям з високими енергетичними потребами, таким як спортсмени чи діти, що ростуть. Маючи 138 ккал на 100 г, авокадо відрізняється високим рівнем ненасичених жирних кислот, сприятливих для правильне функціонування серцево-судинної системи та циркуляція крові в організмі. Тому це набагато кращий енергетичний актив, ніж більшість інших свіжих фруктів.
Хоча показник сильно відрізняється між сортами, в середньому 14 г жиру міститься в половині авокадо (100 г), що входить до числа найбільш жирних фруктів, відразу після горіхів. Однак, будучи в основному лінолевою кислотою, ці ліпіди дозволяють зокрема виробляти знизити рівень поганого холестерину в крові. З 1,8 г білки достатньо представлені в м’якоті авокадо, на відміну від вуглеводів, які тут досягають значно нижчої частки, ніж загальнодоступна у фруктах.
З мінеральної сторони авокадо є чудовим джерело магнію, і особливо з калію (550 мг на 100 г), корисно для артеріального тиску. Так само фосфор, а також залізо, мідь і цинк роблять цей фрукт а значний рудник мінералів та мікроелементів. Багатство авокадо на вітаміни дозволяє йому покрити значну частину рекомендованої добової норми. Є, серед інших, вітаміни С (11 мг на 100 г або стільки ж, скільки банан), , і особливо Е, який пропонує антиоксидантні властивості, що дозволяють ефективно боротися зі старінням.
Слід зазначити, що авокадо регулярно використовується у виробництві косметичних продуктів, зокрема для регенеративного ефекту, який він дистилює на шкіру голови або шкіру.
| Білки | 1,8 г. |
| Вуглеводи | 0,8 г. |
| Ліпіди | 14,2 г. |
| Калорії | 138 ккал |
| > Більше інформації про калорії авокадо | |
Авокадо: перелік його переваг для здоров’я
Довгий час критикуваний за високий вміст жиру, авокадо знав про свій розквіт вже кілька років. Захоплений наркоманами до здорової дієти до рангу супер-продуктів, він став зіркою їжі, як знаменитий тост з авокадо, про який не перестають говорити. То що це насправді? Союзник здоров’я чи ні ?
Як вибрати адвоката
Незалежно від сорту, жовта м’якоть авокадо, ні солодка, ні солона, виявляє незначне горіховий смак, і кремова консистенція, близька до вершкового масла, коли фрукти дозріли.
На відміну від більшості плодів, авокадо не дозріває на дереві, а лише після збору. Так само, немає потреби дивитись на колір шкіри, щоб знати, чи дозріла вона. Єдине рішення - злегка стиснути шкіру, щоб оцінити текстуру м’якоті, а отже і стадію дозрівання.
Як зберігати авокадо
Якщо ви не з’їсте його того ж дня, краще придбати юрист все ще твердий і бездоганний, для того, щоб дати йому дозріти до дня дегустації. Якщо ви хочете пришвидшити процес дозрівання, просто оберніть авокадо газетою або просто покладіть у фруктовий кошик поряд з яблуками або бананами, які природним чином виділяють етилен. І навпаки, щоб затримати дозрівання на добрий тиждень, авокадо слід зберігати в ящику для овочів холодильника.
Алергія на свіже повітря, жовта м’якоть авокадо має властивість швидко окислюватися і темніти. Якщо так, просто збризніть його лимонним соком, дуже ефективним антиоксидантом. Авокадо також можна заморозити, але обов’язково розім’яти з, знову ж таки, лимонним соком.
Якщо випадково шкіра неохоче відривається від м’якоті, фокус полягає в тому, щоб авокадо зігріти в руках протягом декількох хвилин, щоб полегшити лущення.
Як приготувати і скуштувати авокадо
Інформаційний бюлетень
Дуже рідко готують, Тому авокадо їдять по суті в сирому вигляді, солоне чи солодке залежно від того, де ви знаходитесь на планеті. У Франції, якщо це зазвичай споживається в салат з сирими овочами або як закваска з вінегретом, не рідко можна зустріти його як аперитив у вигляді гуакамоле, відомий мексиканський делікатес, приготований з пюре з авокадо.
Більш екзотичним способом також можна скуштувати авокадо десерт, як у Бразилії чи на Філіппінах, супроводжується цукром, лимоном або навіть вершками.