Все, що стосується кабана, вибирайте його, зберігайте, готуйте
Як приготувати кабана, як зберігати його, коли його їсти для отримання оптимального смаку. відкрийте всі секрети цього смачного м’яса.
- Історія та характеристика
- Найкращий сезон
- Інформація про харчування
- Вибери свого кабана
- Збереження
- Приготування кабана
Самка кабана - "laie". Кабан також має різні назви, залежно від його віку.кабан"кабан віком до шести місяців. До трьох місяців кабан, як кажуть," у лівреї ", і на нього заборонено полювати. Саме у віці двох років м'ясо найкраще, тварина потім називається "домашній звір". Дикий кабан може прожити до тридцяти років. Коли він уже в похилому віці, його називають"відлюдникТоді він може важити від 100 до 250 кілограмів.
Історія та характеристики дикого кабана
Кабан - це дика свиня з сімейства suidae, полювали з античності. Він походить від того самого предка, що і приручена свиня. Поет Горацій у 1 столітті до нашої ери вже описував кабана як благородне м’ясо. Це також оцінили в середні віки.
Термін "Кабан"з’явився близько 1160 року. Це слово походить від латинського" singularis porcus ", що означає"самотня свиня"Кабан є гра, термін, який позначає тварин, що живуть у дикій природі. Ми розрізняємо «пухнаста» гра, такі як дикий кабан, олень та заєць, «пір’яна» дичина, наприклад куріпка та фазан. На обох можна полювати лише протягом встановленого періоду. Отже, розроблена фермерська гра, яка дозволяє їй продавати її цілий рік.
Коли їсти кабана
Кабана їдять у прем’єрному режимі протягом січня, лютого, березня, квітня та травня; це високий сезон для дегустації кабанів у липні, серпні, вересні, жовтні та листопаді.
Калорії кабана та факти харчування
Кабан вважається м'ясо. Тому воно має низький вміст жиру: 100 г м’яса дикого кабана містить 3 г ліпідів. Найменш жирні частини - це вирізка та поперек. Крім того, жир кабана в основному знаходиться на периферії, тому м’ясо перед його приготуванням легко знежирити.
Кабан забезпечує цікаву кількість вітаміни, особливо ті, що належать до групи В. Її м’ясо особливо багате на вітамін В1 (тіамін), який бере участь у використанні енергетичних запасів організму, зокрема з вуглеводів, які ми поглинаємо.
М’ясо кабана багате на білка хорошої якості (22 г на 100 г м’яса). Це також хороше джерело мінерали. Кабан вас приносить цинку, що дозволяє розвивати імунну систему організму. Це також хороше джерело фосфор, який відіграє життєво важливу роль у здорових кістках і зубах. Нарешті, м’ясо кнура є джерелом селен, a мікроелемент який має антиоксидантну дію.
Будьте обережні, кабан багатий на Сечова кислота, це причина, чому його вживання не рекомендується людям, які страждають на подагру.
| Білки | 22 г. |
| Вуглеводи | 0 г. |
| Ліпіди | 3 г. |
| Калорії | 110 ккал |
| > Більше інформації про калорії смаженого кабана | |
Як вибрати кабана
Для тих, хто не є послідовниками полювання, ви знайдете кабана у деяких м’ясників. Колір м’якоті залежить від раціону тварини: він різний від світло-червоного до темно-червоного. М’якоть кабана менш жирна, ніж у свинини, і її смак більш виражений.
Як зберігати кабана
Ви можете тримати м’ясо кабана 3 або 4 дні в холодильнику. Вона замерзає інакше дуже добре: 8-10 місяців. Його заморожування також може призвести до м’якості дичини.
Як приготувати та скуштувати кабана
Кабан - це тверде м’ясо, що обумовлено його багатством колагеном та еластином. Ось чому рекомендується маринувати його у суміші вина, спецій та ароматичних речовин. фазан, з іншого боку, не підходить і ризикує утворювати токсини.
М’якоть молодих кабанів вишуканіша, ніж м’ясо старих кабанів, смак яких з віком стає сильнішим. підготовка м'ясо дикого кабана тому залежить від віку тварини. Його маринують довше або коротше, залежно від віку (від 2 до 3 годин для кабана від шести місяців до двох років і від 5 до 8 годин для кабана від двох до восьми років). Час приготування також збільшується з віком тварини.
М’ясо кабана особливо ніжне і його можна їсти як є. Тому марно маринувати його. Саме у віці двох років м’ясо дикого кабана є найкращим. Але потім його потрібно маринувати кілька годин. Ми може їсти кабана до досягнення ним восьми років. У цьому віці його м’ясо досить тверде і дуже міцне на смак, і тому його потрібно маринувати протягом декількох годин.
Більшість рецептів зі свинини підходять для кабана. смажена З іншого боку, це можливо лише з кнуром, оточивши його беконом, щоб він був менш сухим. Відбивні можуть бути смажене. Ви також можете приготувати скибочки ніжних частин кнура, таких як котлети. Готується ніжка кабана, або шинка тушкований кисло-солодкий з його маринадом. Ви можете тушкувати філе кабана після того, як підсмажили його, а потім на повільному вогні з шкіркою і маринадом.
Інформаційний бюлетень
Найчастіше готують добрі шматки кабана рагу. макарони зазвичай готуються з м’ясом застарілих кабанів. Це м’ясо також підходить з солодкі соуси ніж солоний. Він також часто супроводжується ягоди, з дикорослі рослини та з гриби.