Все, що стосується оливки, вибирайте її, готуйте, зберігайте

Як приготувати оливу, як її консервувати, в які сезони її смакувати для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цього смачного фрукта.

Історія та характеристика
Найкращий сезон
Інформація про харчування
Вибираючи оливкову
Збереження
Приготування оливки

Оливка є частиною сімейства олеацеї. Плід оливкового дерева, він є рідним для середземноморських регіонів.

Історія та характеристики оливки

Він овальної форми, його гладка шкірка покриває м’ясисту м’якоть, багату жиром, обволікаючи серцевину. Існує багато сортів оливок, з них близько сотні у Франції, але культивується лише близько п'ятнадцяти.
Ми також відрізняємо зелену маслину від чорної оливи, які в кінцевому підсумку належать до одного виду, але збираються в два різні періоди року. У відомих сортах ми враховуємо піхолін, соленонку або сичуг.

Це 14 000 років тому в Мала Азія що оливка з’являється в дикій природі. Лише в Античності ми знаходимо сліди її культури, особливо в Північній Африці. Потім він був занесений у Західну Європу на початку першого тисячоліття фінікійцями.

Оливки, а також оливкова олія були нагороджені багато символів через деякий час. Отже, за часів Стародавньої Греції олія та плоди оливкового дерева розглядалися як знак сили та мудрості, ми також говоримо про символ перемоги, оскільки вони були запропоновані як трофей переможцям Олімпійських ігор в Афінах. Ми також асоціюємо оливкове дерево та його плоди з довголіттям та надією, оскільки на півдні Європи є дерева, яким багато століть. Ми все ще говоримо про мир та примирення чи вірність, як про багато асоціацій, які є невід'ємною частиною культури Півдня.

Олів'є

Вузлистий стовбур, сріблясте листя і символ миру. Оливкове дерево пахне Провансом! Ви хочете посадити оливкове дерево у своєму саду? Залежно від вашого регіону, ось поради для успішної посадки цього фруктового дерева, символічного для середземноморських садів.

Коли їсти оливкову

Маслину їдять переважно під час осінь і зима (З вересня по січень)

Оливкові калорії та факти харчування

Залежно від того, фрукти це чи олія, користь різниться.

Як вибрати маслину

Сорти оливок, що використовуються, різняться залежно від способу їх використання. Ми не будемо брати однакові оливки для виготовлення олії або приправ.

Як зберігати оливу

Що стосується оливкової олії, зеленої або чорної оливки, збереження залишається подібним. Вони повинні зберігатися в банка або пляшка, герметична що ми розміщуємо в прохолодне, сухе місце без світла. Але будьте обережні, це стосується оливок лише у тому випадку, якщо вони є в банку розсолу, яку не відкривали. Тому ми можемо зберегти все принаймні для один рік. В іншому випадку вам доведеться поставити горщик охолоджені оливки, уникаючи потрапляння бруду, який може перетворитися на цвіль. Вони тримаються тоді 2-3 тижні максимум.

Як приготувати і скуштувати оливкову

Що стосується оливок, після збору їх вони не є їстівний лише при митті та поміщенні в розсіл. Що займає добрий місяць. Зелені та чорні оливки не смакують однаково:

Зелений, ми будемо використовувати його як приправу для аперитив, мариновані з часник, з перець, з анчоус, або приготовлений у блюдах із соусами, таких як кролик з оливками.
Що стосується чорного, його також використовують як приправу до аперитив, але і в гарнір з холодного салату.

Інформаційний бюлетень

З оливками, бажано чорними, ми можемо зробити тапенада, оливковий спред, який можна додавати до анчоусів. Оливки нарешті дають можливість зробити знаменитий оливкова олія, отримані після подрібнення та пресування плодів. Це одне з найвідоміших харчових масел. Він ідеально поєднується з багатьма стравами для сезон, але будьте обережні, щоб не використовувати його як кулінарну олію, оскільки в цьому випадку воно втрачає всі свої переваги.