Все, що стосується тофу, вибирайте його, зберігайте, готуйте
Як приготувати тофу, як зберігати його, коли його їсти для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цього смачного продукту.
- Історія та характеристика
- Найкращий сезон
- Інформація про харчування
- Виберіть свій тофу
- Збереження
- Приготування тофу
Тофу також відомий як соєвий сир, оскільки його виготовляють із творогу соєвого молока. Ця їжа дуже популярна в азіатській кухні.
Історія та характеристика тофу
Рідна Китай, тофу є похідним сої. Там ці боби мали велику цінність для древніх, які класифікували їх серед п’яти священних насіння (поряд з рисом, пшеницею, ячменем та просом). Потрібний інгредієнт монгольської кухні з 2 століття до нашої ери, приблизно в 800-х роках тофу був завезений в Японію буддистськими священиками. Таким чином, він став майже необхідним продуктом азіатської їжі. Європа знає його лише з початку 20 століття і намагається звикнути до його непривабливого вигляду та характерної м'якості.
Щоб зробити цей дорогоцінний тофу, альтернативою коров’ячому молочному продукту для людей з алергією та дієвим замінником м’яса для вегетаріанців, ідеальним для маленьких дітей, ми трансформуємо соєві боби (або жовта соя): після замочування їх подрібнюють, а потім витягують рідину, тоню (або соєве молоко для західників). Саме з цього молока, яке згортається, потім змішується і віджимається, ми нарешті отримуємо тофу. Щільний і твердий, це сорт соєвого сиру. Якщо його описати як шовковистий, він має текстуру твердого йогурту з приємним смаком крему.
Коли їсти тофу
Немає певної пори року, щоб скуштувати тофу, ви можете його знайти увесь рік !
Калорії тофу і факти харчування
Бобові рослини, отримані з сої, тофу класифікують на м’ясо та його альтернативи. Це фактично становить a джерело білка відмінної якості, особливо якщо поспішає. Вони - рослинного походження, а не тваринного походження, є дещо неповними: споживайте їх із зерновими продуктами (макаронами, рисом), щоб організм якомога краще їх засвоїв. Природно без холестерину, на відміну від м’яса, тофу навіть забезпечує ненасичені жирні кислоти. Саме вони допомагають знизити рівень поганого холестерину. Крім того, він містить залізо, також рослинного походження, тому трохи менше засвоюється, ніж гемове залізо (із тваринного світу). Хіба що внесок вітаміну С (петрушка, брокколі, ківі, цитрусові фрукти.) У той же час їжа не посилює його ефективно.
Нарешті, тофу повно фітоестрогени, гормони, які також знижують рівень шкідливого холестерину на користь хороших. Але перш за все, вони мають ту перевагу, що захищають від розвитку деяких видів раку (особливо молочної залози та передміхурової залози) та пов’язаних із клімаксом порушень.
| Білки | 14 г. |
| Вуглеводи | 3 г. |
| Ліпіди | 8,7 г. |
| Калорії | 124 ккал |
| > Більше інформації про калорій з тофу | |
Тофу: користь для здоров’я необхідного білка
Тофу або «соєвий сир» - це резервуар рослинного білка для заміщення продуктів, багатих на тваринний білок. Зосередьтеся на цій здоровій їжі, яка стає все більш привабливою.
Як вибрати тофу
Вибирайте його твердим або шовковистим, залежно від того, як ви ним користуєтесь. В обох випадках він знаходиться у свіжому відділі вашого супермаркету, в органічних або азіатських продуктових магазинах під вакуумом.
Як зберігати тофу
Тримайте так холодильник. Коли він розпочатий, покладіть твердий тофу в герметичну коробку і залийте його водою. Змінюючи воду кожні два дні, ви можете утримувати її цілий тиждень. Шовковистий тофу не буде триматися більше трьох днів у закритому посуді.
Тофу: найкращі рецепти, ідеально підходить для вегетаріанців
Тофу, виготовлений на основі соєвого соєвого молока, є японським «сиром», що використовується у багатьох простих вегетаріанських рецептах. Розрізняють твердий тофу (звичайний або копчений) і шовковистий тофу.
Як приготувати і скуштувати тофу
Споживайте тофу зачинено розсипаний, натертий на тертці, нарізаний кубиками або пюре у всіх приготуваннях від закуски до десерту. Тому що, якщо він насправді не має власного смаку, він вбирається, як губка, із смаком продуктів, які його супроводжують. Тоді воно виграє добре приправлений. Особливо добре поєднується з цибулею цибулею, соєвим соусом та солодкими спеціями. Нарізавши кубиками, помістіть його в змішані салати або овочеві пироги. Зроби це теж маринувати, їсти його як є, або робити це смажити. Він також включений у супи та супи. Нарешті, це дозволяє робити оригінальні фруктові десерти.
Надихайтеся азіатською гастрономією, якщо ви боїтеся дати своїй творчості свободу. В Японії, ми кладемо його в локшину та в суп місо. Його також готують, як яєчню, прикрашають грибами та зеленню. Його іноді смажать у млинці або подають під час шабу-шабу (японське фондю). У Китаї, де його легко використовують твердішим: його готують на пару, інколи посилюють куркумою та зеленим чаєм. Також ферментується, щоб подати його з липким рисом.
Інформаційний бюлетень
Шовковистий тофу, тим часом найкраще подавати у соусі. Це може вигідно замінити майонез, або свіжі вершки та йогурти, у деяких рецептах. Його консистенція дозволяє збивати його, щоб подати до фруктів.