Все, що стосується вибору манго, його приготування, зберігання
Як приготувати манго, як його консервувати, в які сезони смакувати його для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цього смачного фрукта.
- Історія та характеристика
- Найкращий сезон
- Інформація про харчування
- Виберіть манго
- Збереження
- Приготування манго
Манго - це більш-менш великий і округлий м’ясистий плід, розмір якого в середньому становить 10 см. Його зеленувата шкіра мармурована червоним і жовтим кольорами. Його жовто-оранжева м’якоть прилипає до великої сплюснутої серцевини. Його м’якоть соковита і дуже ароматна (солодка з пікантним присмаком).
Історія та характеристики манго
манго є рідним деревом з Південної Азії, з щільною, темно-зеленою листям. Він вимірює в середньому 15 метрів і дає сотню плодів на рік. Він був запроваджений в Африці, а потім у Південній Америці приблизно в 16 столітті. Сьогодні його культивують у тропіках для отримання плодів. Є майже 1000 сортів манго, але продається лише кілька десятків (найпопулярнішими є Амелі, Кент, Кейт і Томмі Аткінс).
Коли їсти манго
Зараз високий сезон для дегустації манго грудень - лютий. Манго зустрічається майже круглий рік з Бразилії, з вересня по січень, Буркіна та Кот-д'Івуар з березня по липень. Манго, як і інші екзотичні фрукти, збирають трохи до повного дозрівання і продовжує дозрівати на полицях та у фруктових кошиках.
Калорії манго та факти харчування
Манго є одним із фруктів, найбагатших каротином або провітамін А, який згодом перетворюється на вітамін А в кишечнику. Норма манго (3 мг/100 г) вища, ніж у дині або абрикоса - двох столичних фруктів, найбагатших провітаміном А. Ця норма зростає зі ступенем дозрівання плодів. Вона також добре наділена аскорбінова кислота або вітамін С: 44 мг/100 г, тобто норма, порівнянна з такою для цитрусових (грейпфрут, апельсин або клементин). На відміну від того, що відбувається з провітаміном А, рівень вітаміну С знижується в міру дозрівання плодів. Інший актив - манго помірно калорійний (60 ккал/100 г), він знаходиться між яблуком і вишнею. Таким чином, натуральне манго в кількості 120 г забезпечує 70 ккал, 100% рекомендованого харчового споживання вітаміну А та 65% рекомендованого харчового споживання вітаміну С.
Багатий вітамінами з антиоксидантними властивостями та клітковиною, манго є одним із свіжих овочів (таких як диня, морква та зелені овочі), рекомендованих у раціоні. Його "профілактична дія" ефективно бореться проти передчасного клітинного старіння спричинені певними видами раку та атеросклерозом.
| Білки | 0,6 г. |
| Вуглеводи | 14,3 г. |
| Ліпіди | 0,1 г. |
| Калорії | 60 ккал |
| > Більше інформації про калорій манго | |
Як вибрати манго
Щоб вибрати його, не покладайтесь на його колір (деякі сорти, такі як Амелі, залишаються зеленими, коли дозрівають), але відчуйте це, це має бути гнучкі, не будучи м’якими, і перш за все нехай керуються ним духи. Плямиста чорна вона занадто стигла, зморшкувата і волокниста, вона занадто молода.
Як зберігати манго
Щоб зберегти його, помістіть його в прохолодне місце але не в холодильнику: манго не витримує температур нижче 8 ° C.
Як приготувати і скуштувати манго
Інформаційний бюлетень
Щоб спожити його, ми можемо це зробити кухар (пасеровані на сковороді або на повільному вогні в посуді) для супроводжувати м’ясо та рибу; наріжте його кубиками для подачі в салат; або просто відкрийте його навпіл, щоб спожити природи. В Азії та Вест-Індії його все ще використовують зеленим, сирим або вареним, як закваску або як супровід до м’яса та риби. чатні манго є одними з найвідоміших.
Також можна використовувати стигле манго, яке не тримається довго гарнір, з птиця особливо. Але в основному він входить до складу змішані салати, сорбети, варення або желе.
Нарешті, ми скуштуємо рівнину манго, розрізану навпіл, як авокадо, чайною ложкою, або нарізавши м’якоть кубиками. А також: манго дає можливість робити десерти дивно і смачно:
- забудьте про шоколадний мус і спробуйте мус з манго, або перекрити два.
- зробити екзотичні шпажки... спалахи рому.
- покладіть цей тропічний фрукт у свій класичні десерти (пироги, компоти, кулі ...) у супроводі спецій (кориця, мускатний горіх, ваніль ...).
- і звичайно покласти по кілька штук у свій удар.