Все, що стосується волоського горіха, вибирайте його, готуйте, зберігайте
Як готувати горіхи, як зберігати їх, коли їх їсти для отримання оптимального смаку. відкрийте всі секрети цього смачного фрукта.
Волоський горіх - горіх, який належить до сімейства Juglandaceae, він забезпечує велику кількість поживних речовин.
Історія та характеристики горіха
Рідна з Середньої Азії, волоський горіх був відомий грекам, які цінували горіхове масло. Римляни запровадили і поширили її культуру на Європу. На сьогоднішній день світове виробництво горіхів становить в середньому 1260 000 тонн. Дві основні країни-виробники Китай та США. Франція є провідним європейським виробником з 30000 т горіхів на рік.
- Двома основними регіонами виробництва французьких горіхів є Дофіне і Перигор. Волоські горіхи (із сортами "франкет", "майет" та "паризьє") з 1938 р. отримує вигоду від контрольованого позначення походження (AOC), яке захищає його походження та якість. Ще однією ознакою популярності - з листопада 1999 року він має свій веб-сайт (Grignote.com).
- Волоські горіхи перигор (із сортами "corne", "marbot", "grandjean") також отримав AOC в 2002 році і, щоб зробити себе більш відомим, відкрив веб-сайт у вересні 2004 року (Noixduperigord.com).
Коли їсти волоські горіхи
Немає особливої пори року, щоб скуштувати горіх, ми можемо його знайти увесь рік !
Калорії волоського горіха та факти харчування
Для тих, кому потрібно бути обережним зі своєю вагою, фруктами олійні культури (волоський горіх, фундук, мигдаль), дуже енергійний, не рекомендуються. З іншого боку, вони призначені для тих, хто повинен бути обережним з рівнем холестерину, оскільки це фрукти, багаті на ненасичені жирні кислоти, без холестерину. Недавні дослідження також показали, що олійні фрукти корисні для здоров’я серцево-судинної системи, через їх з високим вмістом ліпідів (особливо ненасичені жирні кислоти), магнію і в волокна.
Нарешті, слід пам’ятати, що для досягнення добової дози 2 г Омега 3, рекомендованої Французьким агентством з безпеки харчових продуктів (AFSSA), достатньо 2 столові ложки олії волоського горіха або 3 5 горіхів на день.
| Білки | 11 г. |
| Вуглеводи | 5 г. |
| Ліпіди | 51,5 г. |
| Калорії | 525 ккал |
| > Більше інформації про калорії з бразильського горіха, пекан, макадамії, горіхової олії | |
Горіхи: скарб для здоров’я
Оцінений за смачний смак та поживні якості, волоський горіх є одним з улюблених горіхів французів! Зосередьтеся на цій суперфуді та її численних перевагах для здоров’я.
Як вибрати і зберігати горіхи
У торгівлі існує три типи товарів:
- свіжі горіхи: присутній від середина вересня - середина жовтня, вони знаходяться на споживайте, не чекаючи, їх шкіра, злегка гірка, легко знімається. Його можна тримати кілька днів у холодильник, але, з вологість більше 20%, вони також тендітний ніж полуниця ...
- сухі горіхи: продукція осінь і зима, їх можна тримати цілий рік, подалі від тепла і світла. Сухі ядра волоських горіхів замочували на ніч у молоко повернути їм смак свіжого.
- ядра: цей спосіб продажу розвивається, оскільки він є найбільш практичним: перекусити аперитивом, приготувати випічку.
Горіхи: усі легкі та хрусткі рецепти, щоб побалувати
Будь то з Гренобля чи деінде, волоські горіхи - це «здоровий» продукт харчування, яким можна насолодитися, готуючи страви чи перекушуючи, завдяки своїм численним перевагам. Багаті омега-3 волоські горіхи вкладаються в безліч рецептів, як пікантних, так і солодких.
Як готувати і дегустувати горіхи
Щоб відкрити гайки, є Лускунчик звичайно. Практично, воно, на жаль, часто подрібнює горіхи. Щоб видалити цілі ядра, краще використовувати a маленький молоток і нанесіть різкий удар по верхній частині раковини (не по суглобах).
Інформаційний бюлетень
На кухні горіхи можна використовувати по-різному. AT аперитив, Ви можете перекусити ядрами волоських горіхів або подати до столу Горіхове вино. В салат, горіхи дуже добре поєднуються ендівії, все змитогоріхове масло звичайно. Горіхи також мають своє місце на сирна тарілка, особливо с Рокфор або козел. Нарешті, горіхи творять чудеса із солодкими препаратами: десерти (пироги, тістечка ...) та інші делікатеси (тістечка, нугати ...).