Тенденція морепродуктів у Франції залучає все більше і більше Millennials Agro Analysis
32% французів хочуть збільшити споживання морепродуктів з точки зору здоров'я та сталого розвитку; і 36% заявляють, що хочуть зменшити споживання м’яса з тих самих причин.
Норвезька рада з морепродуктів оприлюднила результати свого нового дослідження щодо французів та морепродуктів, створене спільно з Kantar TNS. Хоча 97% французів споживають морепродукти, дослідження вказує, що лише 34% відповідають рекомендованому вживанню двох прийомів їжі на тиждень. У більшості країн люди старшого віку (старше 60 років) є найбільшими споживачами риби завдяки високій купівельній спроможності та більшому часу на приготування їжі. Однак у Франції цього року виявляється дивовижна тенденція: тисячоліття (народилися між 1981 і 96 роками) стають найбільшими споживачами морепродуктів.
32% французів хочуть збільшити споживання морепродуктів
Видання 2018 року дослідження Норвезької ради морепродуктів також розглядало вплив суспільних проблем на спосіб споживання їжі, і зокрема виявляє, що 32% французів хочуть збільшити споживання морепродуктів з точки зору здоров'я та стійкості; і 36% респондентів заявляють, що хочуть зменшити споживання м’яса з тих самих причин. Крім того, зараз аквакультура розглядається як рішення, яке поважає довкілля (27% проти 15% у 2016 році) та добробут тварин (22% проти 11% у 2016 році). Також вважається, що риба з аквакультури пропонує найкраще співвідношення ціни та якості порівняно з дикими або органічними морепродуктами (35% проти 9% для диких та 7% для органічних).
Франція, досить низький показник щодо споживання морепродуктів
Порівнюючи Францію з деякими європейськими сусідами, вона посідає друге і останнє місце за частотою споживання морепродуктів, випередивши Німеччину. Хоча лише 1/3 французьких споживачів (34%) їдять рибу два рази на тиждень і більше, країни Південної Європи, такі як Іспанія та Португалія, є справжніми чемпіонами морепродуктів (Португалія 75%, Іспанія 67%). Норвегія також природно є країною, яка любить морепродукти, і дві третини населення (71%) їсть рекомендовані дві порції риби щотижня. Однак французькі споживачі все ще знаходять багато вагомих причин їсти морепродукти. Найчастіше цитувані французами причини - це користь для здоров'я (71%) та смаку (64%). Одним із вражаючих результатів дослідження є те, що морепродукти дедалі більше споживаються з екологічних причин (+ 50% з 2012 року) та безпеки харчових продуктів, при цьому 13% опитаних споживачів заявили, що безпека є вагомою причиною для вибору морепродуктів, порівняно з лише 7% у 2012 році.
Міленіали, потенційні любителі риби
На більшості ринків Baby Boomers споживають найбільше морепродуктів, але у Франції це покоління демонструє помітне зменшення кількості страв на основі риби. Вони перейшли з 86 рибних страв на рік у 2013 році до 69 страв цього року, тоді як Millennials зросли з 58 до 72 страв за той самий період! Але тисячоліття також їдять більше на відкритому повітрі, ніж це було п'ять років тому. З приблизно 15% страв з морепродуктів, споживаних поза домом у 2013 році, ця частка досягла майже 20% у 2018 році.
Аквакультура вважається шанобливою до навколишнього середовища та добробуту тварин
Дослідження Норвезької ради морепродуктів також показує, що імідж аквакультури різко покращився. Хоча «хороше співвідношення ціни та якості» розглядалось як єдина реальна перевага продуктів аквакультури в 2016 році, зараз вдвічі більше споживачів повідомляють, що вирощувана на рибі ферма «здорова» (31% проти 16% у 2016 році), тоді як 40% вважають “Хорошої якості” та 27% як “екологічно чиста продукція” та “добробут тварин” (22%). Зараз вони лише 14%, щоб розглядати їх як “групи ризику” (проти 25% у 2016 році). Потім ці результати піднімають питання: чи спостерігаємо ми зміну парадигми щодо морепродуктів з аквакультури? ?
Попит на більшу прозорість від споживачів у режимі виробництва
Франція має добрі перспективи зростання
Марія Гримстад де Перлінгі, директор Франції Норвезької ради морепродуктів, коментує: «Франція є провідним споживачем морепродуктів в Норвегії, але все ще має добрі перспективи зростання. Поява суспільної тенденції "здорового та стійкого харчування" явно на користь морепродуктів, причому третина французьких споживачів активно прагне їсти більше риби з цих самих причин ".
Сьогодні норвезькі морепродукти відомі у всьому світі за відповідальне управління морськими ресурсами з повагою до майбутніх поколінь. Оригінальна торгова марка "Морепродукти з Норвегії", започаткована у 2016 році Норвезькою радою з морепродуктів, відповідає на ці запитання, виходячи із справжньої турботи про здорову, смачну та стійку їжу.
У звіті також стверджується, що Франція, безумовно, є одним з провідних ринків для прийняття нових тенденцій. Французькі споживачі також є одними з найбільш обізнаних у світі щодо виробництва продуктів харчування та розуміння ланцюжка створення вартості.
34% споживачів фактично підтримують рекомендований прийом морепродуктів
Середнє споживання протягом останніх років неухильно знижувалось. У 2011 році це було на 2 кілограми більше: 36 кілограмів на людину на рік.
Позитивним є те, що 97% французьких споживачів їдять морепродукти, хоча 66% їдять морепродукти з низькою частотою; 2-3 рази на місяць або менше. Якщо ми покладаємось на частоту споживання у Франції, ми помічаємо, що лише 34% споживачів насправді підтримують рекомендований прийом морепродуктів при щотижневому споживанні двох або більше прийомів їжі. Це зменшення на 3% порівняно з 2016 роком. 27% споживачів їдять його лише раз на тиждень, а решта 34% навіть рідше цього. 4% ніколи не їдять морепродукти, а це трохи більше двох років. Це означає, що французькі споживачі, здається, відмовляються від споживання морепродуктів.
Міленіали можуть створити збільшення споживання морських продуктів завтра
У більшості країн споживачі старшого віку, як правило, їдять більше морепродуктів, ніж молоді споживачі. Як правило, вони мають кращу економію, більше часу на приготування їжі та більше стурбовані своїм здоров’ям. Але 2018 рік має невеликий сюрприз: якщо поглянути на період з 2013 року по теперішній час, ця тенденція, здається, змінюється. Серед тисячоліть спостерігається напрочуд позитивний розвиток (споживачі, як правило, визначаються як ті, хто народився між 1981 і 1996 роками).
Бебі-бумери, які на більшості ринків споживають найбільше морепродуктів, демонструють помітне зменшення кількості страв з морепродуктів. Вони перейшли з 86 страв з морепродуктів на рік у 2013 році до 69 прийомів їжі в цьому році. Проте тисячоліття за той самий час зросли з 58 до 72 прийомів їжі! Якщо ця тенденція збережеться, тисячоліття можуть завтра створити сплеск споживання морепродуктів.
Безпека харчових продуктів також, як видається, дедалі більше турбує споживачів
Продовольча безпека, велике занепокоєння
Безпека харчових продуктів також, як видається, дедалі більше турбує споживачів; Зараз 13% заявляють, що безпека харчових продуктів є вагомою причиною для вибору морепродуктів, порівняно з лише 7% у 2012 році. Знання про морепродукти як про безпечну та стійку їжу зросло, і ці елементи стають все більш важливими для деяких споживачів. Понад 40% споживачів вважають, що морепродукти прості в приготуванні, що є "вагомою причиною вибрати морепродукти", а також екологічні аспекти та аспекти безпеки морепродуктів.
Ціна, гальмо
Тож французькі та міжнародні органи охорони здоров’я стверджують, що ми повинні споживати дві порції морепродуктів на тиждень, щоб отримати користь для здоров'я таких корисних речовин, як омега 3, вітамін D та йод. Однак ціна може бути проблемою для багатьох споживачів. Середні ціни на морепродукти у Франції зростають, що, мабуть, не допомагає.
Якщо врахувати кількість споживачів морепродуктів двічі на тиждень і більше з часом, ми трохи нижче рівня 2012 року, коли був пік у 2015 році, коли 38% споживачів французи їли рекомендовані морепродукти.
На 80 мільйонів менше страв з морепродуктів
Етикетки, інші проблеми споживача
Етикетки набувають розголосу! Оскільки “BIO” та ярлики якості на 5-му та 6-му місцях серед нових проблем споживачів, є розумним припустити, що це відображає той факт, що споживачі повинні бути впевнені в якості своїх морепродуктів. Французькі споживачі. Навіть такі етикетки, як Label Rouge та AB - Organic Agriculture (“BIO”), добре відомі роками, бачать свою популярність.
Але лейблі, які мали дуже обмежені знання у Франції два роки тому, такі як MSC та ASC, спостерігають колосальний розвиток; MSC перейшов від фактично невідомої до визнання 35% населення, тоді як ASC збільшив обізнаність на 300%; нині марку визнають 20% французького населення.
Таким чином, етикетки стають більш важливими для вибору споживачів при придбанні морепродуктів. Найбільш відомі етикетки у Франції, Label Rouge та “BIO”, завжди мають найбільший вплив на вибір споживачів - 62% та 59% відповідно заявляючи, що ці ярлики важливі для їх вибору.
Однак, схоже, вони втратили довіру споживачів за останні два роки; у 2016 році 80% заявили, що Label Rouge є важливим при купівлі морепродуктів; зараз лише 62% говорять те саме. Розробка етикетки "BIO" подібна, хоча і трохи менш вражаюча (значення 11% для вибору). З іншого боку, слід зазначити, що менш відомі етикетки набирають сили серед французьких споживачів морепродуктів, порівняно з усталеними марками.
Яка якість морепродуктів?
На думку французьких споживачів, чиста вода є найважливішим фактором якості морепродуктів. Однак занепокоєння щодо якості корму та складу кормів у вирощуваних рибах також зростає.
Два продукти харчування входять до першої п’ятірки продуктів, які споживачі вважають важливими для якості риби. Вони, здається, очікують, що рибний корм матиме збалансований склад для риби - що також знижує добробут риби - але також, що рибний корм дуже схожий на те, що риба їла б у рибі. Добробут риб також потрапляє до цього списку і вийшов на подіум цього року, що є свідченням того, що підвищена увага приділяється способу поводження з сільськогосподарськими тваринами. Справді, споживачі, здається, встановлюють зв'язок між належним поводженням з тваринами та якістю кінцевого продукту, який вони споживають.
Третина французьких споживачів хоче збільшити споживання морепродуктів
Морепродукти, кращий вибір замінити м’ясо
Серед тих, хто бажає зменшити споживання м’яса (36%), найбільша частка (41%) споживачів воліє замінювати м’ясо морепродуктами, а не рослинними альтернативами. Це підтверджує, що морепродукти добре позиціонуються в тренді здорової та стійкої їжі. Дійсно, морепродукти мають кращий для здоров'я та екологічного профілю серед споживачів, ніж м’ясо, і в той час як тваринні білки вважаються гідною заміною м’яса.
Потенційне зростання ринкової вартості може становити від 5% до 20%
"Вегетаріанська" (або веганська) хвиля також нещодавно прокотилася Францією, просуваючи "більш здорову та стійку їжу". Дійсно, французькі споживачі також дедалі більше прихильні до вибору продуктів, корисних для здоров’я та планети, що безумовно впливає на ринок у правильному напрямку для морепродуктів.!
Пропонуючи морепродукти, які відповідають потребам сучасних споживачів, потенційне зростання ринкової вартості може становити від 5% до 20%.
Коли ми знаємо, що третина французьких споживачів активно прагне з’їсти більше морепродуктів, це здається чудовою можливістю для тих, хто працює у галузі морепродуктів! Існують деякі суттєві перешкоди. Споживачі ще не задоволені рівнем інформації про способи виробництва та вміст, доступний сьогодні для морепродуктів у Франції. Існує також значна відсутність довіри до роздрібних торговців, що стримує споживання морепродуктів.