Все, що вам потрібно знати про піцу моцарелла Domino - Domino; s Pizza BlogDomino; s Піца
Чому піца Доміно більше моз (арела), ніж інші? Тому що ми використовуємо найкращий асортимент моцарели, дух! Але давайте розповімо вам більше про це.
Що це за італійський, пухнастий і ситний захват?
Аааа, моцарелла! Ви могли вийти лише з рук таких ентузіастів, як італійці! Ця біла грудочка з хорошим смаком молока покращила настільки багато рецептів, що ми не могли уявити інакше порцію лазаньї, салат Капрезе, піцу Маргарита або майже будь-яку страву, повну калорійних гріхів.
Моцарела виготовляється в Неаполі з 16 століття. Традиційно його готують з буйволиним молоком, Моцарелла ді Буфала є продуктом захищеного походження. Зараз на ринку існує безліч сортів, виготовлених зі свіжим коров’ячим молоком. Після коагуляції ферментом його занурюють у теплу воду, що надає їй еластичність. Потім сир виймають, викладають і залишають у розсолі. Щоб догодити претензійним італійцям, моцарела повинна бути м’якою та еластичною, а не твердою та щільною.
Якою хорошою повинна бути моцарела?
Моцарела не повинна бути бездоганно білою, оскільки це залежить від молока. Дієта тварини, а також періоди фертильності можуть впливати на рівень жиру в молоці, який може бути темнішим або світлішим. Виробники моцарели мають можливість зробити моцарелу більш жирною або пісною, залежно від рівня жиру в використовуваному молоці.
Хороший сир повинен бути еластичним і м'яким, і, наскільки це можливо, поверхня повинна бути гладкою, оскільки моцарела розтягується до потрібної консистенції після видалення з гарячої води. Більше того, коли ми вирізали шматок моцарели, з нього, мабуть, витекло кілька крапель сироватки, щоб глибше проникнути в шари сиру.
Чому деякі сорти нагадують сир?
Чи дозволено їх називати моцарелою? Ми з обережністю ставимося до того, що їмо, і це добре. Кожного разу, коли ми згадуємо моцарелу, ми згадуємо ті білі кульки або трубчастий сир, упакований у вакуумі, той, який ми нарізаємо шматочками і кладемо в смачний салат Капрезе. На додаток до цих продуктів, асортименти з більш жовтуватим відтінком і консистенцією сиру, схоже, не з тієї самої історії, як тонкий, білий та молочний захват. Але це теж моцарела.
Про моцарелу з високою або низькою вологістю
Пам’ятаєте, коли я говорив, як з сиру повинно стікати кілька крапель сироватки? Ну, це свіжа моцарела, трохи більш водяниста. Цей асортимент традиційно використовується у справжній неаполітанській піці, піці, відомій злегка соковитою серединкою завдяки сироватці, що стікає з моцарели під час приготування. Натомість асортимент жовтого сиру ще складніший - це моцарела з низькою вологістю. Поки перший тип сиру упаковують у розсіл, з рекомендацією вживати його протягом трьох днів після розпакування, другий витримують трохи довше у розсолі, потім виймають та ретельно сушать. В результаті вийде трохи солоний і щільний сир, більше підходить для приготованих страв. Він добре розтане і обійме всі інгредієнти, не пом’якшуючи їх.
Про піцу Domino’s mozzarella
Для піци моцарелла Domino’s ми вибрали 100% натуральний сир. Це тому, що румун - брат італійця і настільки ж претензійний на смак. Вибраний нами асортимент виготовляється тільки зі свіжого молока, напівжирного та без добавок. Більше того, важливо зазначити, що сир, який ми використовуємо, має на 23% менше жиру, ніж інші подібні сорти, що використовуються на ринку, і які мають близько 45% жиру у складі.
Більше того, наша моцарелла має ідеальну консистенцію сиру для піци, гарно витягується і не покриває смак інших інгредієнтів. Це делікатно, але смачно, тонко, але з індивідуальністю, яку може мати лише ідеальний сир для піци.