Все, що вам потрібно знати про Сен-Мартен, фестиваль свиней Джура - Джура
Аджої святкує Святого Мартіна
Інфографіка про Сен-Мартен: меню та рецепти.
Хто такий Сен-Мартін?
Фестиваль Ajoulote стосується Святого Мартіна де Тура, єпископа Тура в 4 столітті. Святий Мартін користується великою популярністю у сільській місцевості: його відзначають 11 листопада у Франції, Бельгії, Німеччині, Австрії, Швейцарії та навіть у Буенос-Айресі. З французької сторони більше 500 сіл присвятили йому церкву. В Аджої він є покровителем церков Куртуа і Монтінеса.
Відомо, що Сен-Мартен розрізав своє пальто навпіл, щоб дати половину бідній людині.
Вечірка в Аджої
Верхня Аджоя (на захід від району) зберігала традицію Сен-Мартена дуже живою з часів Середньовіччя. Окрім релігійного свята, період початку листопада означає кінець річного сільськогосподарського циклу: закінчення робіт на полях, капітальне прибирання ферм перед зимою, сплата сільської оренди та врегулювання боргів.
Також саме в цей час свині жирні і їх потрібно вбивати. Засоби збереження були обмеженими, кілька частин тварини потрібно було негайно з’їсти. Раніше придумане для сімей, меню (яке містить від 8 до 12 страв), яке збереглося до наших днів, тепер також їдять у ресторанах. Кілька сіл відомі своїм Сен-Мартен: Шевенес, Дамвант, Реклер, Рокур та Рош д'Ор. Але все більше і більше місць пропонують меню, в тому числі за межами Ajoie.
Меню складається з: бульйону, господарського желе, кров’яної ковбаси та яблучного пюре, відвареного з салатом з червоних коренів та моркви, ковбас та атріалів з ріді, квашеної капусти з копченим м’ясом, смаженого, тотче та крем-брюле.
Щоб знати все про меню та рецепти, натисніть на інфографіку вище.
Дата
Аджої святкує Сен-Мартен у другу неділю після Дня всіх святих. Цього року це 9 листопада. Щоб задовольнити попит, багато ресторанів Ajoulots подають меню Сен-Мартен протягом вихідних, тобто з 7 по 10 листопада.
А для тих, хто запізнився, щороку плануються додаткові вихідні. "Ревіра" відбудеться цього року з 14 по 16 листопада.
Деякі цифри
1 кг свинини: що в середньому містить меню.
Від 3000 до 4000 калорій: результати цього меню залежно від того, чи є воно 8 чи 12 страв, включаючи гарніри та вино. Нагадуємо, бажано споживати приблизно 2000 калорій на день.
Опитування ABE щодо кількості калорій в Сен-Мартен:
Між 25 000 та 30 000 людей відвідайте ринок Святого Мартіна, організований у Поррентруї.
Кілька тисяч: кількість людей, які подорожують до Джури протягом двох вихідних. Немає більш точних оцінок.
Тисяча ночей по всьому кантону на вихідні, згідно з оцінками Юри Турізма. Місць для проживання в Ажої вже недостатньо, тому гості повинні знайти ліжко в долині Делемон або у Франш-Монтань.
Починаючи з 1997 р. Існує регіональний статут для ресторанів-ресторанів, а також логотип (див. Фото напроти). Три умови його використання: подавати принаймні один із наступних трьох страв (желе, ковбаса, передсердні грилі); ця страва повинна бути домашньою, і ми повинні взяти на себе перевагу регіональним продуктам.
І закінчити, "120 секунд" під назвою "День після Сен-Мартіна" з Жилем Сурчатом: