Все, що вам потрібно знати про те, як успішно подати найкращу каву своїм клієнтам
Різновиди, упаковка та видобуток - ось три основи, які потрібно знати, щоб приготувати найкращу каву, незалежно від типу кави, яку ви хочете подати.
Арабіка або робуста ?
Серед великих сортів кави широко вживають лише дві: арабіку та робусту. Перший дає кругла і солодка кава, завдяки середньому вмісту кофеїну. М’яко дозріваючи, його зерно також має насичений аромат і вишуканий смак. І навпаки, Робуста не дуже ароматна, але, містячи вдвічі більше кофеїну, вона доставляє насичений і гіркий смак. Ось чому ми віддаємо перевагу гарній чашці робусти, щоб прокинутися, тоді як ми швидше звертаємось до арабіки після їжі.
Тож який сорт ви повинні вибрати, щоб приготувати найкращу каву? Відповідь: обидва! Рекомендовані вимірювання - чотири до одного на користь арабіки, але насправді, не соромтеся проводити власні експерименти, щоб знайти правильний баланс, який сподобається між ароматом та потенцією.
У капсулах, квасолі або мелених ?
Капсули, безперечно, практичні, але ви все одно повинні добре їх вибирати. Кілька хороших брендів знаходяться в ніші, пропонуючи сумісні кавомашини та капсули, що йдуть у комплекті. Невелике НЛО у цьому Всесвіті, давайте цитувати Дольче із задоволенням та його нетипові машини, властивість Nescafé, саме того, хто радує нас з 1938 року своєю розчинною кавою. Тому бренд демонструє певну легітимність, хоча і дивує, адже уявіть, що ми можемо знайти такі незвичайні кавові капсули Dolce Gusto, як "Starbuck", "Nesquik" або, звичайно, "Ricoré".
Кава в зернах напевно додасть тілу вашому відвару не тільки тому, що вони зберігають свої аромати протягом тривалого часу (максимум 2 місяці), а й бо їх смажили, крок, який надалі розвиває їх парфуми. А саме, легке обсмажування гарантує солодкий смак без гіркоти, ідеально підходить для еспресо, тоді як більш ретельне обсмажування надає гіркий смак і робить каву більш інтенсивною, ідеально підходить для молочних страв, таких як капучино або латте маккіато.
Єдина проблема кавових зерен полягає в тому, що спочатку його потрібно подрібнити. Якщо завдання відключає вас або у вас немає кавомолки або блендера, мелена (або мелена) кава - ваш рятівник. Краще купуйте його в упаковці, обладнаній клапаном, щоб запобігти передчасній втраті запаху. Однак майте на увазі, що навіть при цьому якість боби завжди залишатиметься нижчою за якість квасолі.
Правильний вибір кавомашини
Економічний та універсальний, автоматична кавоварка однаково добре працює з меленою кавою або зернами (вбудований млинок). Ця машина, яка має більш-менш функціональні функції залежно від моделі, може легко готувати кілька видів кави, навіть включаючи молочні напої. Суть у тому, що він не підходить для великих обсягів послуг.
комерційна кавоварка з фільтром ідеально підходить для виробництва великої кількості кави: близько 100 чашок на годину. Працюючи з меленою кавою, вона, як правило, оснащена системою градуювання і дозволяє вибрати міцність кави. Правило тут - віддавати перевагу дрібному помелу, навіть надзвичайно дрібному для еспресо, та грубому для довгої кави.
Далі йде перколятор який використовує пар для вилучення кави із помелу (бажано грубого), що скорочує час приготування, забезпечуючи при цьому смакові якості. Професійні перколятори мають велику ємність (до 200 склянок) і зберігають вже зварену каву в теплі. Однак вони громіздкі і не дозволяють готувати кілька видів кави.
Нарешті, закінчимо з капсульні кавоварки які дозволяють не тільки легко готувати каву, але й швидко і для всіх видів кави. Деякі кавоварки дозволяють готувати як еспрессо, так і капучино одним натисканням кнопки. Існує до сорока ароматів від основних брендів, і все це із суміші зерен, що складається з бариста. Зерна спочатку проходять контрольоване обсмажування (3 рівні на вибір: легке, середнє та інтенсивне), перш ніж подрібнювати більш-менш дрібно залежно від бажаного типу кави. Гарне рішення, щоб нарешті запропонувати хорошу каву своїм клієнтам.