Все, що вам потрібно знати, щоб користуватися хлібопічкою як професіонал (як отримати хліб із крихтою
В останні роки тенденція спостерігається за домашнім хлібом, і ми можемо це лише заохотити! Ось чому вибір правильного виробника борошна та хліба є надзвичайно важливим, оскільки ці 2 елементи відіграють важливу роль. Пояснення.
Як вибрати свого виробника хліба ?
Вибір правильної хлібопечки не є тривіальним, оскільки він повинен адаптуватися до розміру вашої родини. Дійсно, існує безліч моделей, бак яких варіюється Від 500 г до 1,5 кг. Чим він більший, тим більший випікається. Те саме стосується його потужності, яка визначає час приготування.
Вибираючи свою машину, переконайтеся, що це остання - від 650 до 780 Вт для того, щоб бути ефективними. Нарешті, не економте на функціях і програмах, які також є вирішальними, наприклад, регулювання ваги або рівень зарум'янювання.
Що потрібно знати, щоб ваш хліб був успішним
Виготовлення хліба доступне кожному, але є поради, які мають велике значення, особливо для води, яка може творити чудеса.
Тому, волійте використовувати воду в пляшках, щоб уникнути смаку хлору або вапна, і бажано при кімнатній температурі, щоб дати дріжджам піднятися. Ця остання порада впливає на всі інгредієнти рецепта, оскільки, якщо деякі занадто гарячі або занадто холодні, тісто для хліба може неправильно схопитися.
Щоб ваш хліб був успішним, спершу забудьте про рецепти, що постачаються в машині, вони часто бувають абсолютно божевільними. Продовжуй основний рецепт щоб бути впевненим, щоб нічого не пропустити.
Наприклад, для класичного білого хліба на 750 г: налийте у свій бак 30 мл води та 1/2 чайної ложки. солі. Потім додайте поверх 500 г борошна Т55 або 65, а потім нарешті 1 пакетик зневоднених дріжджів.
Просто помістіть миску в машину і запустіть програму «білого хліба», максимальна позолота і вага 750 г. Зачекайте до кінця варіння, гарантоване частування !
Наші поради щодо добре провітрюваної хлібопічки
Хліборобів часто критикують за виготовлення занадто компактного хліба, але це не є неминучим! На щастя, є кілька порад та найкращих практик, щоб уникнути цієї проблеми.
Для початку, якщо ваше борошно його не містить, ви можете додати більше'аскорбінова кислота (що допомагає крихті правильно розвиватися) або соєвий порошок лецитину (що сприяє бродінню).
Також можна додати чайну ложку. кава лимонний сік кожні 250 г борошна, хоча це дещо нейтралізує смак дріжджів. Лимонний сік має такий же ефект, як і аскорбінова кислота.
Нарешті, найкраща альтернатива - це замініть звичайну воду в рецепті газованою водою, для надзвичайно повітряного ефекту.
Яке борошно використовувати для приготування свого хліба ?
Перш ніж почати самостійно готувати хліб, потрібно знати різні борошна та їх роль. Дійсно, для традиційного хліба, виготовленого вручну або в машині, найкращими є борошно Т55 і Т65, а ось для більш конкретного хліба чи макаронних виробів ось що потрібно знати:
- Борошно Т45 використовується для випічки;
- Борошно Т110 використовується для напівфабрикатів для хліба;
- Борошно Т130 використовується для хліба з непросіяного борошна.
Ви шанувальник органічної їжі? Борошно Т80, яке також називають бісе або напівфабрикат, є ідеальним органічним борошном для ваших рецептів хліба. Ви любитель піци? Для приготування смачного тіста для піци дуже добре підійде борошно Т55 або інше борошно, багате клейковиною.
Наша порада щодо приготування хліба з непросіяного борошна у хлібопічці
цільнозерновий хліб має особливість інтегрувати висівки насіння пшениці, що пояснює його харчові цінності, багатші, ніж традиційний хліб. Загалом цей хліб виготовляється з високим вмістом поживних речовин (магнію, фосфору та калію), а також складних вуглеводів. Так само є високий вміст клітковини та вітамінів групи В9.
З усіх цих причин хліб з непросіяного борошна вважається найздоровішим хлібом для нашого здоров’я. Виготовлений із цільнозернового борошна, його також дуже легко виготовити за допомогою машини.
Які дріжджі використовувати у хлібопічці ?
Традиційно у виробництві хліба є 3 види дріжджів: активні сухі дріжджі, дріжджі швидкого приготування та дріжджі швидкого закваски. Якщо ви використовуєте хлібопічку, ви можете вибрати будь-яке з цих 3 рішень. Однак, розчинних дріжджів залишається найбільш рекомендованим, оскільки він сильніший і швидший за своїх сестер.
Як використовувати залишки хліба ?
Ви спекли багато хліба і думаєте, як використовувати несвіжі залишки? Не панікуйте, є кілька можливостей.
З одного боку, ви можете це зробити панірувальні сухарі, шляхом змішування цілого більш-менш грубо. З іншого боку, ваш залишок хліба буде чудовим грінки, особливо для прикраси супу чи салату.
Нарешті, як це робили наші бабусі до нас, французький тост робить чудовий десерт. Занурте скибки черствого хліба в суміш молока, збитих яєць та цукру, а потім обсмажте їх на сковороді у вершковому маслі. Так просто !