Все сире - наскільки здоровою є сира їжа
Піч тут не працює! Все, що вам потрібно знати про тенденцію сирої їжі.
Опубліковано: 25.08.2014 | 00:00
Що таке дієта на сирому харчуванні?
Вживаючи сиру їжу, не їдять нічого, що було нагріте до температури вище 42 ° C. На думку спеціалістів-сироїдів, при цій температурі ферменти, які повинні бути корисними для травлення, деактивуються. Нагрівання їжі також зменшує вміст чутливих до нагрівання інгредієнтів, таких як вітаміни (наприклад, вітамін С) або хлорофіл. Більшість спеціалістів із сирої їжі є веганами або вегетаріанцями.
Основними компонентами живлення з сирої їжі є фрукти (свіжі та сухофрукти), овочі, гриби, горіхи, насіння, капуста, а для вегетаріанців - сир з молочного сиру та холодний мед.
Цінними джерелами жиру є насамперед горіхи, насіння, авокадо, оливки та рослинне масло холодного віджиму. Сироїди отримують білок з горіхів, насіння, овочів та грибів.
Оцінка стану здоров’я сирої їжі
Чиста сироїдна дієта не рекомендується багатьма фахівцями з дієтології як постійний раціон. Причиною є велике харчове дослідження, проведене в Німеччині на початку 1990-х. Це показало, що споживання білка, вітамінів D, B2, B12, ніацину, цинку, кальцію та йоду занадто низьке. Однак ця група сироїдів харчувалася майже виключно фруктами та овочами.
Однак кілька досліджень показують надзвичайно позитивний вплив на лікування таких захворювань, як ревматоїдний артрит. Учасники цих досліджень повідомляли про менш важкі симптоми артриту, такі як ранкова скутість, набряк суглобів та біль. Причиною, швидше за все, є більший вміст антиоксидантів та протизапальних компонентів у сирій їжі. Крім того, у досліджуваних спостерігалася втрата ваги, що мало сприяти поліпшенню симптомів. Сира їжа також може бути корисною при фіброміалгії (хронічному больовому захворюванні).
Відповідно до сучасного стану науки, ферменти в рослинній їжі, мабуть, корисні, але не зовсім необхідні для перетравлення їжі.
Також не потрібно переходити на 100% на сиру їжу, щоб скористатися перевагами сирої їжі. Навіть люди, які в іншому випадку харчуються "нормально", можуть частіше на день включати сирі харчові елементи (наприклад, сирі гарніри) або цілі сирі харчові продукти.
Якщо ви раніше не їли багато сирої їжі, добре пережовуйте кожен укус і починайте з легкозасвоюваних овочів, таких як салат, кабачки або морква (і уникайте овочів, які важче засвоюються, наприклад, капусти). Багато людей також переносять сирі овочі на сніданок і обід краще, ніж на вечерю.
Для дієти, яка повністю або переважно складається з сирих овочів, важливо зробити дієту різноманітною та включати горіхи, насіння, авокадо та рослинні олії крім фруктів та овочів для споживання білків та жирів. Капуста та саджанці (також із зерна) є чудовими джерелами вітамінів. Вегетаріанські та веганські споживачі цільної сировини повинні забезпечити, щоб вони отримували вітамін В12 і вживали його як дієтичну добавку.
Що я можу приготувати в сирому харчуванні?
Ви, мабуть, задаєте собі це питання зараз. В останні роки збільшення популярності сирих овочів призвело до великої кількості рецептів. Очевидним є будь-які варіації салатів з різних овочів з додаванням горіхів, насіння, паростків. Авокадо та високоякісні рослинні олії також збагачують салати. З фруктів та овочів можна приготувати різноманітні смузі (пюре з напоїв із фруктів (і) овочів), наприклад, хороший сніданок або закуски. Як легку, сиру основну страву можна, наприклад, нарізати цукіні або моркву вздовж соломкою овочеочищувачем і зробити «локшину з сирої їжі». Ви можете пюрировать сирі помідори, спеції, оливкову олію та сіль і подавати як соус до “локшини-сировини”.
Також спробуйте наступні наші рецепти сирої їжі:
Змішаний салат "Середземноморський" за Андреасом (при бажанні бальзамічний оцет замінити лимонним соком)
Морква та кріп сирі овочі (за бажанням замініть оцет лимонним соком)