Все життя без м’яса Вегетаріанство у дітей Мамаплюс
В даний час існує багато людей, які ведуть веганський спосіб життя. Водночас батьки прагнуть запровадити вегетаріанство в раціоні своїх дітей. Чи вітається ця дитяча дієта?
Загальні принципи
Вегетаріанство - це дієта, яка виключає всі продукти тваринного походження, включаючи ковбаси, рибу, устриці, молюски та інші продукти, отримані в результаті забою. Одним терміном може бути трав'яна дієта. Більше того, ті, хто практикує веганство з етичних міркувань, виключають з раціону продукти тваринного походження як частину більшої практики стримування від використання тварин для будь-яких цілей (наприклад, шкіри, хутра тощо), часто на підтримку прав тварин.
Різне тлумачення загального принципу вегетаріанства призвело до появи декількох видів веганської їжі, які відрізняються один від одного.
* Веганська дієта - це форма вегетаріанства, яка виключає всі продукти тваринного походження, такі як м’ясо, яйця, риба, ікра, молочні продукти і навіть мед.
* Лакто вегетаріанство включає молочні продукти, але виключає яйця
* Ово вегетаріанство включає яйця, але виключає молочні продукти
* Лакто-ово вегетаріанство поєднує рослинні продукти з молочними продуктами та яйцями
Як нагодувати дитину?
Можливо, вегетаріанська дієта є основним елементом дієти дітей?
Вивчаючи питання раціону вашої дитини, перш за все слід врахувати, що його раціон повинен бути фізіологічним. Рослинні продукти практично не містять вітаміну D.
Фізіологічне харчування - забезпечує за допомогою дієти відповідно до віку ріст і розвиток дитини. У ранньому віці найбільш актуальною проблемою є забезпечення росту та розвитку нервової системи, включаючи головний мозок, розвиток кісток, судин, скелетних та серцевих м’язів, ендокринної системи. Недостатнє забезпечення дитячого організму різними поживними речовинами, вітамінами та мікроелементами може бути причиною порушення розвитку інтелекту, опорно-рухового апарату, репродуктивних органів тощо. Якість харчування в дитячому віці також впливає на подальше життя, визначаючи характер захворювань, якими страждатиме дитина, коли виросте.
Чому вегетаріанство протипоказано дітям?
Веганська система неприйнятна у годуванні дитини з кількох причин:
1. Нестача тваринного білка викликає дефіцит життєво важливих амінокислот для дитячого організму. Амінокислоти є джерелами білка. Без амінокислот неможливо синтезувати білки для тканин і органів, ферментів і гормонів. Найбільший дефіцит білка виявляється у дітей, особливо у віці до 4 років. Дефіцит білків тваринного походження призводить до розвитку енергетичної недостатності, що проявляється фізичною та розумовою відсталістю, впливаючи на функції всіх органів і систем, знижуючи імунітет. Дефіцит білка викликає синдром Квашиоркора, який широко поширений серед дітей у найбідніших країнах Африки. Після припинення грудного вигодовування основним харчуванням дітей у цьому регіоні є рослинні продукти, позбавлені тваринного білка. Захворювання проявляється відставанням у фізичному розвитку, виснаженням, набряками, змінами пігментації шкіри, захворюваннями в процесі всмоктування поживних речовин з кишечника, психічними розладами. Ці діти також мають характерну зовнішність: у них слабкі ноги і кисті та непропорційно великий живіт.
2. Тільки м’ясо містить залізо у формі, яка легко засвоюється людиною. Багато продуктів рослинного походження містять великий обсяг заліза, але воно не розморожується всім організмом людини. Для порівняння: лише 1% заліза, яке воно містить, перетравлюється з рисового борошна, а 5-7% - з ягід. При цьому з яловичини організм отримує 17-21% заліза, а з риби - 9-11%. Нагадуємо, що залізо відіграє величезну роль у процесі кровотворення і є частиною складу багатьох ферментів, необхідних для нормального функціонування клітин і тканин. Потреба організму в залізі у дітей вища, ніж у дорослих, тому виключення з раціону продуктів тваринного походження викликає анемію.
3. За винятком продуктів тваринного походження з меню, організм буде відчувати дефіцит вітамінів групи В. Це вітамін В12 і вітамін В6. Вітамін В12 (ціанокобаламін) потрапляє в організм людини переважно через продукти тваринного походження: м’ясо, рибу, молоко. Роль вітамінів групи В полягає в стимулюванні кровотворення, підтримці імунітету, посиленні процесу синтезу білка. Ціанокобаламін і піридоксин (вітамін В6) необхідні для нормальної роботи нервової системи. Нестача вітаміну В12 в організмі викликає особливу форму анемії, імунодефіциту та захворювань шлунково-кишкового тракту. Навіть незначна нестача вітамінів групи В призводить до порушення діяльності периферичної нервової системи, спинного та головного мозку, що проявляється в дитячому віці відставанням у розумовому та фізичному розвитку. Це також може спричинити надмірну втому, головний біль, запаморочення та депресію.
4. Продукти тваринного походження є основним джерелом цинку. Цинк - це мікроелемент, який впливає на всі метаболічні процеси в організмі, оскільки входить до складу багатьох ферментів і гормону інсуліну, необхідного для засвоєння глюкози тканинами. Цинк бере участь в утворенні нуклеїнових кислот і білків, будучи стимулятором росту. Велика кількість цинку потрапляє в організм через споживання яловичини, свинини, курячих яєць. Рослинна їжа також містить цей мікроелемент, але його кількість може бути недостатньою для зростаючого організму. Дефіцит цинку призводить до уповільнення процесу росту, затримує статевий розвиток, впливає на шкіру та слизові оболонки, а також випадає волосся.
5. Вітамін D особливо необхідний дітям до 3-4 років. Саме в цей період відбувається процес формування кісток, розвивається нервова система. Вітамін D утворюється в шкірі під впливом сонячних променів (УФ). Він також потрапляє в організм із споживанням печінки, оселедця, риб’ячого жиру, яєць, молока, масла. У рослинних продуктах вітаміну D практично не вистачає. Нестача вітаміну D в ранньому віці викликає рахіт (у дітей до 2 років профілактика цього захворювання проводиться за допомогою вітаміну D). У старшому віці цей дефіцит проявляється ламкістю кісток, порушенням нормального росту та формування скелета, пошкодженням зубів, зниженням імунітету.
6. Люди, які ведуть веганський спосіб життя, часто стикаються з дефіцитом холестерину, який є жирною речовиною; 2/3 загального обсягу синтезується в печінці з продуктів тваринного походження, що потрапили в організм (м’ясо, риба, масло, молоко, яйця тощо). Холестерин в організмі людини одночасно виконує кілька ключових функцій: він є матеріалом для побудови клітинних мембран і клітинних компонентів і бере участь у сайтизації гормонів. У разі дефіциту холестерину порушується нормальний розвиток репродуктивної системи, зменшується щільність кісток і пошкоджуються зуби. Це пов’язано з тим, що холестерин бере участь у синтезі гормону кортизолу, який відіграє важливу роль в обміні кальцій-фосфором. Тривалий дефіцит холестерину спричинює пошкодження сітківки ока та зорового нерва.
Відповідно до Конвенції ООН про права дитини, яка є міжнародно-правовим актом, кожна дитина має право на збалансоване та повноцінне харчування. Принципи такого режиму, заснованого на масштабних дослідженнях та дискусіях, були схвалені Всесвітньою організацією охорони здоров'я. На їх думку, вегетаріанська дієта не є фізіологічною, тобто її не можна використовувати як систему годівлі для дітей будь-якого віку.