Все зроблене з нуту - BZfE
(BZfE) - Нут вносить на кухню нотку Сходу. Бобові культури можна приготувати різними способами і вони дуже здорові. Вони не містять жиру, але 20 відсотків високоякісного білка, багато вітамінів, мінералів та заліза. Її ім’я не має нічого спільного із щасливим хихіканням, а походить від латинського слова «Cicer», що означає «горох». Відповідно, нут буквально означає "гороховий горох".
Нут грає головну роль у східній кухні. З маленьких кульки зі злегка горіховим ароматом готується багато смаколиків. Вони підходять як ситний гарнір до м’яса, як інгредієнт рагу та, смажившись, є цікавою начинкою для салатів та супів. Завдяки своєму м’якому смаку нут добре пристосовується до інших інгредієнтів, а також гармонує з міцними спеціями, такими як каррі, часник, любисток та кмин.
Нут також стає все більш популярним у Німеччині. Східні фірмові хумуси зараз можна знайти у багатьох супермаркетах. Домашня вершкова паста на смак ще краща. Для цього потрібно пюрировать заздалегідь приготовлений нут та зубчик часнику та додати оливкову олію до рівномірного перемішування. Додайте кмин, тахіні (кунжутну пасту), трохи солі та бризок соку лайма, перш ніж паста буде сидіти в холодильнику кілька годин. Основний рецепт можна варіювати за бажанням, наприклад, з коріандром, авокадо або смаженою паприкою. До цього добре підходять свіжі коржі та овочі, запечені в духовці.
Фалафель також простий у приготуванні: приготуйте вершкову суміш із заздалегідь приготовленого нуту, нутового борошна, часнику, червоної цибулі, свіжого коріандру та петрушки, очистіть від кмину, чилі та лимонного соку та сформуйте маленькі кульки. Традиційно фалафель смажать на розігрітій олії. Якщо ви хочете заощадити калорії, сформуйте їх на плоскі скибочки і засмажте в духовці.
Нут можна придбати в добре укомплектованих супермаркетах та азіатських магазинах. Висушений сирий нут потрібно замочувати протягом дванадцяти годин. Вимочена вода утилізується. Перед приготуванням їх знову ретельно промивають, а потім варять до двох годин. Нагрівання руйнує білок фазин, що може призвести до скарг на шлунково-кишковий тракт, і гірку речовину сапін. Швидшою альтернативою є заздалегідь приготовлений нут у банку або банку, який можна негайно переробити.
Додаткова інформація:
Кишеньковий "метелики в животі?"
Номер замовлення. 0421, ціна: 0,00 євро