Всебічний захист клітин Яка олія має найздоровіші показники приготування
У нашій статті Fat: Vital, незважаючи на проблеми із зображенням, ви знайдете відповіді на такі запитання, як: Який жир здоровий? Яка олія корисна для здоров’я? Що таке насичені та ненасичені жирні кислоти? Яким жирам я повинен віддати перевагу при здоровому харчуванні?
Як ми вже повідомляли в ньому, хоча насичені жирні кислоти є хорошими носіями енергії для нашого організму, ми зазвичай споживаємо їх занадто багато. Насичені жирні кислоти, навпаки, часто нехтують меню, хоча вони життєво важливі. Найважливішими ненасиченими жирними кислотами є:
- альфа-ліноленова кислота:
Це поліненасичена і водночас омега-3 жирна кислота, якої ви повинні споживати багато. Це також важливо, тому він повинен надходити в організм, оскільки він не може сам його виробляти. Це також позитивно впливає на рівень холестерину.
- Лінолева кислота:
поліненасичений, омега-6 жирна кислота та незамінна.
мононенасичений, міститься в більшості рослинних олій. Незважаючи на те, що це не важливо, воно важливо, оскільки воно знижує кров’яний тиск і рівень холестерину. Низький рівень холестерину захищає від "кальцифікації" судин.
Західна дієта зазвичай пропонує занадто багато лінолевої кислоти і занадто мало альфа-ліноленової кислоти. Детальніше про співвідношення омега-6 до омега-3 жирних кислот ви можете прочитати у статті Жир - життєво важливий, незважаючи на проблеми із зображенням .
Масла також містять вітаміни. Вітамін Е, зокрема, вважається захистом клітин, оскільки він має антиоксидантну дію, тобто H. Вловлює вільні радикали, які можуть пошкодити клітини.
На жаль, не існує олії, яка мала б ідеальний склад для людського організму. Ось чому не можна говорити про «найздоровішу олію - потрібно змішувати та чергувати олії, щоб організм отримував усе необхідне.
Ми вам показуємо 5 найздоровіших масел, які пропонують збалансовану суміш як поживних речовин, так і використання:
Наші 5 найкращих олій:
лляна олія
Ця олія пропонує найвищу частку важливої омега-жирної кислоти альфа-ліноленової кислоти, і тому вона повинна бути частиною кожного меню. Висока частка цієї поліненасиченої жирної кислоти також робить її реактивною та сприйнятливою: лляна олія зберігається лише близько восьми тижнів і не повинна нагріватися! Натомість ви можете споживати його прямо (1-2 чайні ложки на день) або в холодних стравах та заправах для салатів.
Конопляна олія
Традиційна культивована рослина пропонує олію зі збалансованою сумішшю альфа-ліноленової кислоти, лінолевої кислоти та олеїнової кислоти, яка дуже наближається до потреб людського організму. Він також вражає різними формами вітаміну Е. Це масло також не є термостійким і належить лише до холодної кухні.
Соняшникова олія
Олія з привабливої рослини має дуже високу частку поліненасиченої лінолевої кислоти та відносно низьку ціну. Що стосується олії з соняшнику, то вам слід звернути увагу на хорошу якість: Висококультивована форма високоолеїнового соняшнику складається в основному з більш жаростійкої олеїнової кислоти, рідше ненасичених жирних кислот. Крім того, високоолеїнова олія часто дезодорується та переробляється. Детальніше про це ви можете прочитати у статті З першого пресування: Не кожна рослинна олія цінна .
Соняшникова олія також належить до заправки та холодних страв, так що цінні інгредієнти не втрачаються.
оливкова олія
Середземноморська класика напрочуд заслуговує свого місця на кухні не з ненасиченими жирними кислотами, а з найкращими антиоксидантними властивостями, які може запропонувати олія. На думку дослідників з Філадельфійського університету, саме інгредієнт, олеокантал, полює на вільні радикали. Оливкова олія також містить багато олеїнової кислоти - корисної для артеріального тиску та рівня холестерину, як це показало, наприклад, дослідження Університету Балеарських островів (Пальма-де-Майорка/Іспанія). Олеїнова кислота відносно стійка і дозволяє помірне нагрівання; H. що оливкова олія підходить для тушкування. Купуючи оливкову олію екстра вірджин, шукайте її, так ви отримаєте найвищий рівень. До речі, лише щодо оливкової олії існують законодавчо встановлені стандарти таких позначень, як холодне пресування, перше пресування та інші. Детальніше про це ви можете прочитати у статті З першого пресування: Не кожна рослинна олія цінна.
арахісової олії
Якщо ви хочете щось смажити, бажано використовувати олію арахісу. Він термостійкий, оскільки має відносно високу частку насичених і мононенасичених жирних кислот. Це також повинно бути - в міру! - споживатися. Плюсом є приємний смак. Крім того, арахісова олія містить багато вітаміну для захисту клітин. Оскільки температура диму становить 170 °, його слід використовувати для повільної смаження при середніх температурах. Інакше нафта згоряла б і створювала б канцерогенні речовини. Корисною альтернативою смаженню є кокосова олія та топлене масло. Детальніше про топлене масло читайте тут.
Це 5 наших особистих улюблених корисних олій. Вам у цьому списку не вистачає ріпакової олії? А зараз запитайте себе: чи не є ріпакова олія здоровою? Ну, з одного боку, ріпакова олія містить багато олеїнової кислоти та кілька особливо здорових та важливих поліненасичених жирних кислот. Це робить його обігріваним, як і оливкова олія. Однак оливкова олія також містить інші оздоровчі речовини.
Крім того, ріпакова олія не могла використовуватися як їстівна олія до 1970-х років. Він використовувався виключно в промислових цілях. Лише завдяки спеціальному розведенню рослини ріпаку було видалено шкідливі речовини, і ріпак також був придатний для споживання людиною. Водночас частка олеїнової та ліноленової кислот зростала із розведенням. Оскільки ми вважаємо це вирощування неприродним, ми не використовуємо ріпакову олію. Тому що: навіщо використовувати «висококультивовану» олію, коли існує так багато здорових альтернатив, які використовуються століттями?
Стаття з фотографії: Навколо захисту клітин: яка олія є найздоровішою?