Вегетаріанці, вегани ... Як найкраще ними керувати на семінарах

Приберіть свої анафеми! Під дражливим заголовком ховається серйозна стаття. Тому що це факт: у Франції споживання м’яса скорочується протягом 10 років. Вже 2% населення оголошує себе "вегетаріанцем", і в деяких компаніях ця частка може легко досягти подвійної чи потрійної кількості ... Якщо ви організовуєте день на свіжому повітрі, дуже важливо вивчити специфіку цих дієт !

Зробіть дзвінок

Хто що їсть? У цій галузі краще мати точні цифри, бо найменша помилка закінчується, принаймні, у працівника, позбавленого їжі! Щоб дізнатись про дієти кожного, за кілька днів до події поділіться з усією компанією анкетою. Наприклад, за допомогою форми Google ви можете легко надіслати MCQ із такими опціями:

Ніякої особливої дієти.
Вегетаріанська (виключає м’ясо та рибу)
Веганський (виключає всі продукти тваринного походження, включаючи м'ясо та рибу, але також яйця, молочні продукти, мед тощо)

І чому б не скористатися нагодою, водночас, дізнатися про харчову алергію та різні непереносимості? Зрештою, за останні десять років вони зросли вдвічі. Тому ми можемо додати у форму друге запитання, щоб працівники перевіряли продукти, які викликають у них проблеми. Найпоширеніші відповіді: лактоза, глютен, арахіс, морепродукти ...

Вибір пропозиції ...

Тепер, коли ви знаєте дієту кожного, вам просто потрібно спланувати харчування! Якщо ви використовуєте громадського харчування або колективного постачальника послуг громадського харчування, будьте впевнені: вони вже давно є майстрами компромісного мистецтва (беручи до уваги, з 1990-х, питання релігійних заборон).

Якщо ви плануєте їжу самостійно, це інша справа. У випадку зі шведським столом зверніть особливу увагу на салати: простого салату буде недостатньо. Дійсно, щоб бути збалансованими, вегетаріанські страви (або вегетаріанські тим більше) повинні асоціюватися із злаками, а також бобовими, такими як горох, сочевиця або квасоля, оскільки вони багаті рослинними білками.

З іншого боку, якщо їжа сидить, із закускою, основною стравою та десертом, у вас не буде іншого вибору, як скласти окреме меню відповідно до різних дієт. Хіба що ...

Або спробуйте одноманітність ?

Якщо немає єдиного меню для всіх працівників? Але складання меню без алергенів, м’яса та молочних продуктів, чи не є це неможливою місією? Насправді, коли ти думаєш про це, це легше, ніж здається. Цей тип меню має навіть кілька переваг: воно економічне (продукти тваринного походження на сьогоднішній день найдорожчі), це краще для здоров’я кожного, і це краще для навколишнього середовища ... Нарешті, це краще для атмосфери у вашій компанії! Дійсно, дослідження показують, що спільне використання однієї їжі сприяє довірі та співпраці всередині групи.

То що подавати? Влітку вам не складе труднощів надавати перевагу овочам у всіх видах, сирим овочам, гаспачо і т.д. Взимку ви можете смажити кабачки, готувати макарони з рису або спельти, і навіть, чому б ні, розтопити зверху кілька скибочок веганського сиру (так, він справді існує) ...

Нарешті, якщо це дає вам будь-яке заспокоєння, пам’ятайте, що найпопулярнішою їжею у світі є веганська, що вона не містить алергенів і що вона підходить для всіх релігій: це картопля фрі !