Все-таки уникайте занадто багато солі
Слід уникати занадто великої кількості солі, оскільки це шкідливо для здоров’я. Але занадто мало солі може завдати шкоди. Здається, споживання натрію 3–5 г на день та велике споживання калію є найкращими для серця.
Нещодавнє дослідження оцінило виведення натрію та калію з сечею як пов’язане зі здоров’ям серця. Мета-аналіз у США в 2016 році показав, що занадто мало солі може збільшити ризик смерті. До цього часу сіль була відома насамперед як фактор, що сприяє підвищенню артеріального тиску. Тоді експерти застерігали проти впровадження цих результатів дослідження один на один. Тому що все-таки слід уникати занадто великої кількості солі, оскільки помірне споживання солі відіграє важливу роль у профілактиці та лікуванні високого кров'яного тиску. У будь-якому випадку, нові результати підтверджують, що бажано помірне споживання натрію в поєднанні з високим споживанням калію. Рекомендація ВООЗ менше 2 грамів натрію на день, здається, має негативні наслідки, тому слід уникати занадто мало солі.
Уникайте занадто багато солі, оскільки це може збільшити ризик серцево-судинних захворювань
Більшість людей їдять занадто солону їжу. Середня добова норма споживання натрію для жінок становить 8,4 грама, а для чоловіків - близько 10 грамів на день. В даний час фахівці рекомендують шість грамів на день. Різні дослідження показали, що надмірна кількість солі в раціоні збільшує ризик для здоров’я, що страждає серцево-судинними захворюваннями. Тому фахівці терміново радять усім постраждалим пацієнтам з високим показником артеріального тиску харчуватися з низьким вмістом солі.
Дуже великий мета-аналіз, нещодавно опублікований у спеціалізованому журналі Lancet, також підтвердив це. У ньому дослідники під керівництвом Ендрю Менте з Університету Макмастера в Гамільтоні, Канада, вивчали результати чотирьох довгострокових досліджень за участю 135 000 учасників. У результаті, однак, дослідження також показує, що люди з нормальними показниками артеріального тиску не повинні боятися будь-яких обмежень для здоров'я, навіть якщо їх споживання солі значно перевищує рекомендовані шість грамів. Цей результат суперечливий і розглядається критично, оскільки, як вважають, велике споживання солі призведе до високого кров'яного тиску в довгостроковій перспективі.
Занадто мало солі також може завдати шкоди
Результати дослідження також показали, що занадто мало солі може бути шкідливим. Відповідно, люди з екскрецією натрію менше 3 грамів на день мали підвищений ризик смерті, незалежно від того, був у них високий кров’яний тиск чи ні. Дослідники обґрунтовували це тим, що життєво важливі елементи натрію та хлору, що містяться в кухонній солі, потребують рівноваги організму. Якщо є дефіцит у цьому відношенні, нирки можуть деякий час компенсувати цей дефіцит, трохи виділяючи. Але в довгостроковій перспективі це завдає шкоди здоров’ю. Наслідки занадто великої кількості солі для здоров'я, такі як високий кров'яний тиск, інсульт та інфаркт, набагато важливіші.
Дослідження взаємозв’язку натрію та калію
У рамках великого міжнародного перспективного когортного дослідження в даний час дослідники досліджують взаємозв'язок між виведенням натрію та калію та серцево-судинним ризиком. В цілому, у тих, хто передбачав екскрецію натрію від 3 до 5 грамів на добу та найвищу екскрецію калію, був найменший ризик смерті та несприятливі клінічні серцево-судинні події.
Однак як вищий, так і нижчий рівні передбачуваної екскреції натрію були пов'язані з вищим серцево-судинним ризиком. Крім того, збільшення споживання калію зменшило підвищений серцево-судинний ризик, пов’язаний із високим споживанням натрію.
Таким чином, як згадувалося на початку, результати цих досліджень ставлять під сумнів рекомендації ВООЗ щодо низького споживання натрію менше 2 грамів на день при одночасному високому споживанні калію більше 3,5 г на день. Поєднання помірного споживання натрію від 3 до 5 г на день із більшим споживанням калію приносить найменший ризик смертності та серцево-судинних подій.
Вживання натрію та калію є важливим для здоров'я, оскільки організм не буде виробляти обидва мінерали, і обидва необхідні для важливих фізіологічних процесів. До речі, кухонна сіль - це не тільки натрій. Оскільки кухонна сіль - хлорид натрію - містить близько 40% натрію, тобто 2,5 грама солі містять 1 грам натрію. Прекрасними джерелами калію є картопля, бобові, такі як квасоля, та сухофрукти.