Всі n; не корисний у лососі
Дикий або вирощений у фермах, маркований органікою чи ні: 60 мільйонів споживачів просіяли філе лосося, іноді дивуючи результати.
Опубліковано 24.06.2014 18:44
Будь то фермерський чи дикий, заморожений чи свіжий, лосось - одна з улюблених риб французів. Але, як регулярно вказують через токсичні речовини, що містяться в ньому, він уже не номер один, побитий тріскою. Занепокоєння споживачів та питання щодо інтенсивної аквакультури - особливо в Норвегії - заплямували імідж лосося. Це призвело до того, що 60 мільйонів споживачів провели власні аналізи вісімнадцяти філе лосося, що вирощується (Чилі, Шотландія, Ірландія, Фарерські острови та Норвегія) та п'яти філе лосося, виловленого в Тихому океані. Дослідження, опубліковане у випуску за липень-серпень 2014 року, повідомляє про помірне забруднення вирощуваного лосося та вирощування контрастних результатів для лосося, позначеного як органічне сільське господарство.
• Майже п’ять пестицидів на одному тротуарі
З вісімнадцяти тестованих лососів, що пройшли тестування, лише чотири не мали пестицидів, тоді як "сім посилань містять до п’яти різних пестицидів", - говорить 60 мільйонів споживачів. Хоча знайдені сліди незначні, журнал підкреслює, що європейські норми не визначають максимально дозволену кількість риби. Таким чином, застосовуючи найнижчу дозволену межу для м'яса тварин, 60 мільйонів споживачів підрахували, "що забруднення може сягати до 30% від цієї межі, а це для свіжого лосося Carrefour діє органічно". Якщо дози, отже, далеко не насторожують, вони все ще називають, оскільки маркування органічного землеробства встановлює суворі критерії, зокрема відсутність пестицидів.
Присутність цієї продукції в органічних фермах може бути пов’язана із забрудненням навколишнього середовища. Справді, 60 мільйонів споживачів пояснюють, що в певних державах-членах Європейського Союзу органічні ферми дуже близькі до стандартних. Тому можливий обмін водою, забрудненою пестицидами.
• Важкі метали, що містяться переважно в органічному лососі
Миш'як, кадмій, ртуть, свинець ... - це хімічні сполуки, які природно присутні в навколишньому середовищі (повітря, грунт і вода) і насправді можуть міститися в продуктах харчування. Крім того, людська діяльність, така як сільське господарство або промисловість, також може бути джерелом цих важких металів, які шкідливі для організму, коли вплив значний.
Для кількісної оцінки ризиків, пов’язаних із цими забруднювачами, експерти оцінюють допустимий добовий або тижневий прийом (відповідно TDI або DHT). 60 мільйонів споживачів виявили важкі метали у 23 тестованих лосося. Однак зміст мінливий і загалом результати не викликають тривоги.
Що стосується ртуті - токсичної, серед іншого, для розвитку дитини внутрішньоутробно - вміст "набагато нижче нормативної межі", зазначає 60 мільйонів. Парадоксально, але найвищі дози були виявлені в органічному лососі Каррефур-Агір норвезького походження. Він містить у сім разів більше ртуті, ніж заморожений лосось Песканова, виловлений в Атлантиці та вирощений в Чилі.
Що стосується миш'яку, "найгірший бал доводиться на органічну бруківку казино, вміст якої досягає 9% від TDI". Чотири інші продукти, включаючи три органічних лосося, отримують "недостатньо". Однак "у морепродуктах миш'як в основному міститься в органічній формі, яка менш токсична", пояснює Всесвітня організація охорони здоров'я. Ця сполука є нейротоксичною і може сприяти розвитку діабету та серцево-судинних захворювань.
Найвищим рейтингом є дикий заморожений лосось, виловлений у Тихому океані: Лідер Ціна стейк з рожевого лосося зі шкірою, філе лосося з рожевим лососем, недорогий стейк Intermarché, філе Findus та стейк з лосося Picard срібло.
• Ніяких слідів антибіотиків
"Жоден із вирощуваних на фермі продуктів не містить кількісних залишків антибіотиків", - говорить 60 мільйонів. Хороші новини для споживачів, на думку журналу. Це правильно, оскільки неадекватне вживання антибіотиків сприяє розвитку стійкості у бактерій, що заражають риб та людей. Зловживання, яке знижує ефективність цих препаратів і що вимагає обґрунтованого та контрольованого використання антибіотиків у аквакультурах, а також у фермерських господарствах та сільськогосподарських виробництвах.
• Лосось залишається здоровою їжею
Незважаючи на ці контрастні результати, зокрема щодо органічного лосося, що продається великими брендами, харчові якості лосося залишаються реальними. Лосось є джерелом якісних незамінних жирних кислот (омега 3 та 6). Він також містить вітаміни A, B і D, а також такі мінерали, як кальцій і фосфор.
Тому не потрібно видаляти лосося з наших тарілок. Вам просто потрібно варіювати види та диверсифікувати місця постачання. З метою обмеження надмірного впливу забруднювачів та забезпечення харчових потреб Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці (ANSES) рекомендує вживати рибу двічі на тиждень, включаючи жирну рибу (лосось, сардини, скумбрія ...).
Крім того, вагітним або жінкам, що годують груддю, а також дітям до трьох років слід уникати "певних риб, таких як риби-меч, мерлін, акула та сикі, оскільки вони сильно забруднені метилртуттю", пояснює ANSES. Також слід уникати сирої або копченої риби. Також бажано обмежити споживання прісноводної риби до двох разів на місяць (вугор, вусач, лящ, короп та сом), оскільки ці риби часто контактують з ПХБ, ендокринними руйнівниками.
ВЧИ БІЛЬШЕ:
РЕДАКЦІЯ РЕКОМЕНДУЄ ВАМ: