Всі на кухні; з Кирилом Ліньяком інгредієнти та рецепти на тиждень з 21 по 25
Кожного понеділка Сіріл Ліньяк оприлюднює перелік інгредієнтів для приготування рецептів, які він представляє щовечора тижня під час програми "Tous en kitchen", що транслюється на М6. І оскільки вибір правильних продуктів сприяє успіху страви, ми даємо вам усі хороші поради, яких слід дотримуватися. !
Інгредієнти на тиждень з 21 по 25 вересня 2020 року
#TousEnCuisine Відкрийте для себе меню тижня, придумане @cyril_lignac 😋🍽
Чи готові ви готувати ?
📺 З понеділка по п’ятницю о 18.40 pic.twitter.com/XXtiWLZ647
Фаршировані овочі та запечені крупи: скористайтеся закінченням сезону томатів
Якщо на цьому тижні осінь добігає кінця, ми трохи продовжуємо літо, користуючись останніми помідори. Їх сезон закінчується наприкінці місяця. Шеф-кухар пропонує використовувати його в понеділок для приготування смачних страв фаршировані овочі увінчаний яловичим фаршем, крупами та спеціями (куркума, каррі, кориця). Рецепт, який змінює традиційні фаршировані помідори !
Ми вибираємо хороший розмір, щоб добре наповнити їх, ідеально дозрілими, але твердими, щоб запобігти тому, щоб вони стали занадто м’якими під час приготування. Ви зможете звернутися до Серце яловиче, бурмотіти або чорний кримський.
Ванільно-кокосовий смажений ананас: як правильно вибрати ананас ?
Понеділок є смажений ананас на десерт ! Рецепт екзотичний делікатно запашний кокосовим горіхом та ваніллю. Хоча цей десерт не є вигадливим, важливо знати, як правильно вибрати ананас. Щоб знати, чи дозріло воно в душі, відчуйте це: воно повинно видавати а солодкий аромат. В іншому випадку поверніть його назад! Листя його шлейфу також повинні легко відірватися коли ви їх знімаєте.
Мідії у вершково-червоному бульйоні каррі: як правильно вибрати мідії ?
У меню цього вівторка шеф-кухар пропонує вам приготувати мідії та їх вершковий відвар з червоного каррі. Рецепт, який ви можете відтворювати цілий рік, вибираючи мідії різних сортів та походження. У вересні зупиніть свій вибір на мідіях бушо (на прилавках рибників між ними Липень та січень). Ці маленькі мідії, вирощені далі дерев'яні огорожі, висаджені в морі, культивуються переважно на узбережжі Ла-Маншу та Атлантики (у бретонській частині Мон-Сен-Мішель, в затоці Сен-Бріє і в лимані Вілен). Щоб їх добре вибрати, перевірте їх походження та дату упаковки, якщо це так. Переконайтеся, що їх оболонки закриті і не зламані. Вони також повинні бути вологими і блискучими.
Перш ніж готувати їх, ви повинні сортувати та чистити їх. Для того:
1. Розкладіть будь-які відкриті мідії перед тим, як готувати, і не закривайте їх, коли запускаєте їх під холодну воду. Якщо у вас є якісь сумніви щодо деяких, ви також можете занурити їх у склянку з холодною водою. Якщо вони плавають, викиньте їх.
2. Як тільки у вас є сортував свої черепашки, подряпати їх маленьким ножем загострений для видалення домішок і бороди (ниток). Протріть їх під холодною водою, щоб видалити пісок.
3. Зробити зневаження мідій близько десяти хвилин у мисці, наповненійпрісної та холодної води.
Наша порада: споживайте мідії протягом 48 годин з моменту придбання. Вам потрібно буде тримати їх у холодильнику.
>>> Знайди Кирила Ліньяка в Всі на кухні З понеділка по п’ятницю о 18.40 на М6.