Всі наші рецепти на грилі, м’які, ароматизовані з жіночими сосисками The MAG
Сезон барбекю відкривається запахом ковбаси на грилі. Якщо ви ще не випустили своє, не забувайте, що ковбасу можна готувати і більш традиційним способом: у духовці, на сковороді, на грилі.
Різні сорти ковбас
Існує 4 основних сорти ковбаси:
- сирі ковбаски на грилі, сковороді або смаженні (наприклад, чиполата або мергес)
- парові сирі ковбаси, копчені чи ні (ковбаси Морто та Монбельяр)
- ковбаси, приготовані у формі серця, такі як ковбаса (також її називають Страсбурзькою ковбасою), але також смачні сосиски із сосисок та ковбасні ковбаси. Наявні в супермаркетах "кнакі" є частиною цієї великої родини
- «Ковбаси, що змащуються», виготовлені з м’яса (ельзаський метверст) або печінки (lewerwurscht): вони рідкіші у Франції, але їх легко знайти в Німеччині
Успішне приготування ковбас
Залежно від сорту ковбаси, приготування страви, очевидно, зміниться. Перед загортанням у тісто для бріоші та випіканням у духовці ковбасу з бріош потрібно випашувати (варити в окропі). Ковбаси з чиполати можна приготувати на сковороді або в духовці для трохи легшого приготування: перед подачею ковбас ви не забудете спорожнити жир, який повертається для приготування страви. З сочевицею ковбаса готується безпосередньо скибочками в кулінарних соках. Це делікатно запахує решту страви.
На шашлик кладіть ковбаски на решітку, коли полум’я повністю зникне, а вуглинки розпечені. Поверніть їх, щоб приготувати з усіх боків. Як і професіонали, ми рекомендуємо використовувати кулінарний зонд, щоб точно знати, коли ваші сосиски готові. Також відкрийте у відео секрети успішного барбекю.
Хороша консервація ковбас
Сирі ковбаси вимагають максимально ретельного дотримання різних гігієнічних правил.
Їх слід поміщати в найхолоднішу частину холодильника, між 0 і + 4 ° C.
Для сирих ковбас термін зберігання становить приблизно 6 днів для продуктів, упакованих в загорнуті лотки, від 12 до 20 днів для продуктів, упакованих в захисній атмосфері.
Для варених ковбас термін зберігання становить 4-6 тижнів, завжди в холодильнику.
Ковбаси, придбані нарізаними та попередньо розфасованими продуктами, які були розпочаті, потрібно їсти швидко (протягом 2-3 днів залежно від продукту).
З чим їсти сосиски ?
З картоплею: на пару, соте, смажене або пюре, як тулузька ковбаса у смачному аліготі !
З сушеними овочами: біла квасоля (касуле з тулузькою ковбасою), розколотий горох, сочевиця з соусом (ковбаса Морто) тощо.
З усією родиною капусти (зелена капуста, білокачанна капуста, брюссельська капуста, кольорова капуста, червона капуста) для чудової класики - тушонки, квашеної капусти.
З усіма іншими овочами: цибуля-порей, днище артишоку, баклажани тощо.
Що таке халяльні сосиски ?
Це сосиски, дозволені для мусульман. Що стосується ісламу, термін "халяль" буквально позначає все, що є законним для мусульманина. М'ясо для цих ковбас має надходити від тварини, забитої за точним ритуальним методом. М'ясо, яке використовується, очевидно, не буде свининою, але його можна приготувати з яловичини, курки ...
"Кнаккі" - це справжні ковбаси ?
Ковбаса «Knack» (відома ковбасами марки «Герта») - це препарат із колбасних виробів, виготовлений зі свинини та яловичини. Це справжня ковбаса! Кустарна версія, яку ви знайдете в Ельзасі, має ніжний димчастий смак.
Приготування ковбас: неправильна підказка
Ви коли-небудь чули, що сосиски потрібно колоти, перш ніж класти їх на барбекю? І все ж це погана ідея. Це не заважає їм лопнути, а головне, вода, яку вони містять, витікає через ці маленькі отвори. Результат: ковбаса підсихає.
Їжте холодну ковбасу, це можливо ?
Всі варені ковбаси можна їсти холодними. Сирі ковбаси, навпаки, потрібно готувати заздалегідь. Ви завжди можете дати їм охолонути згодом, якщо вам захочеться.