Всі наші рецепти з фаселлю - Марі Клер
Додати до улюблених продуктів FOOD-micro - stock.adobe.com
Якою була б французька гастрономія без її сирів? Однією з найпопулярніших є faisselle, свіжий сир, виготовлений із сирого молока, що походить із центральної Франції. Його назва походить від однойменного посуду, який він використовує як форму під час виготовлення.
Походження faisselle
Faisselle є частиною сімейства свіжих сирів і виготовляється з коров’ячого, овечого або козячого молока. Його виробництво має важливе значення в Пуату-Шаранті, Південь-Піренеях, Рона-Альпах та регіоні PACA.
Однак цей сир не користується захистом від позначення контрольованого походження (AOC), його можна виготовляти в будь-якому регіоні та продавати. У цьому випадку виробники використовують пастеризоване молоко для сприяння його збереженню.
На думку істориків, виробництво цього сиру датується приблизно 1200 роками до н. Однак інші джерела стверджують, що faisselle була відома задовго до цієї дати, починаючи з епохи неоліту, тобто 6000 р. До н.
Переваги faisselle
Як і у всіх сирів, файсель - хороший союзник для здоров’я. Багате кальцієм споживання файселу сприяє зміцненню кісток і допомагає запобігти остеопорозу, одночасно зміцнюючи зуби. Файсел також багатий фосфором і вітаміном В12.
Цей досить пісний сир рекомендується дієтам, оскільки він містить лише 88 калорій на 100 грамів сиру або 40 калорій, коли сир має 0% жиру.
Як смакувати файс ?
Файсель можна їсти як пікантний десерт. Потім його подають із сіллю, перцем та ароматичними речовинами, такими як чебрець або цибуля. Файсел приємно їдять у запіканках, у мусі, із сирими овочами чи фруктами.
Його також можна включити в посуд більш традиційні. Таким чином, його можна використовувати для соусу, що супроводжує стейк, як соус беарнез.
Веррін з гуакамоле з овочевим тартаром у супроводі фаселі зробить приємним вихід. В якості основної страви можна приготувати суфле з зеленню або бюлетень з курячої грудки з паприкою.
В десерт, faisselle дуже добре поєднується з усіма видами фруктів. Ви також можете вибрати шоколадну та файсельну шарлотку, фруктову крихту або пиріг з ревеню.