Всі ручки; arrabbiata
Цьогорічні помідори пройшли перше випробування. Я чекав, коли вони стануть ароматними та солодкими, щоб я міг приготувати найкращий соус для всіх макаронних виробів "arrabbiata".
інгредієнти
Злі ручки
600 гр помідорів (добре приготовані)
2 великі зубчики часнику
1 гострий перець (сирий або сушений; або пластівці чилі)
1/2 чайної ложки сушеної материнки
1 чайна ложка тертого цукру
5 великих листків свіжого базиліка (або 3 нитки петрушки)
2 столові ложки оливкової олії
250 гр пенні
100 гр моцарели (за бажанням; не додається у пісний варіант)
солоний перець
Підготовка
Злі ручки
- Поставте багато води, щоб вона закипіла з сіллю.
- Нагріти олію. Додайте нарізаний скибочками часник і гострий перець. Смажте на дуже повільному вогні до легкої рум’яності.
- Додайте очищені та змішані помідори у кухонний комбайн (якщо у вас немає кухонного комбайна, ви можете їх натерти на тертці) і материнку. Приправте сіллю і перцем за смаком. Довести до кипіння.
- Додайте макарони в окріп.
- Проваріть томатний соус на середньому вогні близько 15 хвилин. Час від часу помішуйте, особливо до кінця. Смакуйте соус і, якщо він виглядає кислим, додайте цукор.
- Коли соус готовий, дуже легко перемішайте його вертикальним блендером. Вам не потрібно робити це добре. Я поклав у нього блендер лише кілька разів, оскільки він набуває більш «зв’язану» та оксамитову консистенцію.
- Додайте подрібнений базилік, відціджені макарони та поламані шматочки моцарели. Швидко перемішуйте, поки макарони не покриються соусом, а моцарела не розтане. Змішуючи, скуштуйте сіль.
- Подавайте негайно, гарячим, посипавши пармезаном або сиром пекорино, якщо хочете.
1. Обсмажте часник і гострий перець
3. Варіть соус більше 10 хвилин
4. Злегка змішайте соус з базиліком
5. Додайте до соусу макарони та моцарелу.
(5 балів/загальна кількість голосів: 23)
Моніка Міхалі 5 років тому - 5 липня 2012 14:36
Re: Сердиті ручки
senzationallllllll
Я також люблю порожні ручки, то з соусом
Анка Адела Скрофан 5 років тому - 5 липня 2012 14:52
Re: Сердиті ручки
МММММММММММММ, це звучить смачно
Симона-Адіна Хотеа 5 років тому - 5 липня 2012 16:48
Re: Сердиті ручки
Це такий соус, який мені подобається на будь-чому !
Laurentiu Aurel Mirica 5 років тому - 6 липня 2012 00:44
Re: Сердиті ручки
дуже хороший соус, але якщо у мене немає блендера, що я можу зробити?
Іоана 5 років тому - 6 липня 2012 09:32
Re: Сердиті ручки
Моніка Міхалі 5 років тому - 6 серпня 2012 22:02
Re: Сердиті ручки
ioana Я хочу зробити завтра, і у мене є запитання
У мене є сирий гострий перець, виходить міцний гострий соус?
можливо, моя дочка теж може це з'їсти?
Іоана 5 років тому - 7 серпня 2012 08:52
Re: Сердиті ручки
це залежить від того, наскільки швидкий перець. Зазвичай я знаходжу на ринку гострий перець, який не дуже гострий, тому я волію використовувати сушений, який точно знає, як він є.
скуштуйте його і оцініть його швидкість. якщо це лише трохи швидко, ви можете все це спокійно.
mihaela 5 років тому - 27 серпня 2012 19:38
Re: Сердиті ручки
Я зробила цей рецепт. це смачно. Я поклав гострий перець у банку, але залишив цілим. після закипання близько 5 хвилин я вийняв його. ми не їмо так швидко, і для нас цього було досить. мій чоловік був у захваті.
Маріана Шофер 5 років тому - 30 жовтня 2012 18:16
Re: Сердиті ручки
У багатьох вегетаріанських рецептах я бачу, що ви використовуєте пармезан.Пармезан не є вегетаріанським.?
Дякую
Іоана 5 років тому - 30 жовтня 2012 18:52
Re: Сердиті ручки
Пармезан прийнято для лакто-вегетаріанської версії. замість цього ви можете покласти тофу або можете подрібнити рівну кількість дріжджових пластівців з горіхами кеш'ю та невеликою кількістю солі.
Маріана 5 років тому - 30 жовтня 2012 19:58
Re: Сердиті ручки
Я лакто-вегетаріанець, але пармезан отримують із сирної маси тваринного походження. Animal renet. Немає вегетаріанської версії пармезану. Я думав, чи знаєте ви інший вид сиру або сиру, який не отримують із сиру.
Іоана 5 років тому - 31 жовтня 2012 09:37
Re: Сердиті ручки
Я не знав, що лакто-вегетаріанці не їдять пармезан! я запам'ятаю.
Іоана 5 років тому - 31 жовтня 2012 10:55
Re: Сердиті ручки
О, я згадав. Ви розглядали пакети з "макаронним сиром"? а ті з тваринами ренет?
Маріана 5 років тому - 31 жовтня 2012 12:10
Re: Сердиті ручки
Велике спасибі за відповідь. Так, вегетаріанцям важко дивитись, що саме містить кожен продукт. Я не живу в Румунії, я живу в Лондоні, але тут я використовую лише один вид сиру, сир Кедр, який вегетаріанський, але макарони працюють не дуже добре .А в Румунії є вегетаріанський сир, одержуваний ошпарюванням, а не сирком (Далія). Нарешті я знайшов тут вегетаріанський пармезан, але він все ще не вегетаріанський, тому що я використовую яєчний білок, який знову ж яйце не вегетаріанське. Розкажи мені про це? Я зробив з вас кілька рецептів, і вони вийшли чудовими. У мене є ще одне запитання. Для багатьох тортів ви використовуєте яйце як інгредієнт. Ви уявляєте, чим я міг би замінити це яйце, щоб рецепт вийшов добре?
Ще раз дякую за відповідь та час.
Іоана 5 років тому - 31 жовтня 2012 13:22
Re: Сердиті ручки
замість жовтка можна використовувати соєвий лецитин (я бачив соуси, «зав'язані» чимось подібним, здається, це працює нормально). Думаю, його також можна використовувати в тортах. і якщо ви перебуваєте в Англії, ви напевно знайдете веганський замінник яєць під назвою "Натуральний замінник яєць".
Маріана Шофер 5 років тому - 31 жовтня 2012 19:33
Re: Сердиті ручки
Дякую від щирого серця, я не знав про природну заміну яєць.
Бажаю тобі добра.
claudiu 5 років тому - 12 грудня 2012 13:07
Re: Сердиті ручки
Я можу використовувати сушений базилік. а замість помідорів кладу домашній бульйон. якщо так, то скільки мл відвару. Дякую.
Іоана 5 років тому - 12 грудня 2012 13:23
Re: Сердиті ручки
це не ідеальна ситуація, яку ви пропонуєте. можна покласти відвар, якщо він густіший. наприклад, бульйон моєї бабусі схожий на томатний сік і не підходить для такого, крім того, він вже має специфічні спеції.
Ольга 4 роки тому - 13 січня 2013 20:01
Re: Сердиті ручки
Іоана, поцілуй руку на вечерю! Мені рецепт сподобався!
Я використав цілі помідори в томатному соку, очистив їх від шкірки і віддав роботові. Я також використовувала сушений базилік, який клала з орегано в соус.
Дякую за підказку подрібнити дріжджові пластівці кеш'ю. Я читав про дріжджових пластівцях, але мені не надто подобається їх запах, тому "розбавляти" кеш'ю дуже добре
Марінеску Амалія 4 роки тому - 22 січня 2013 16:38
Re: Сердиті ручки
зараз, коли зима замість помідорів, я хочу використовувати картопляне пюре, приблизно стільки, скільки мені потрібно на 250 грам макаронних виробів ?
Меланія 3 роки тому - 26 липня 2014 10:55
Re: Сердиті ручки
моцарела. ПЕКОРИНО, це щось інше. не використовуйте блендер, оскільки сміття виходить
Помістіть приготовлені макарони в томатний соус, потім пекорино і обережно змішайте, щоб блювота не виходила з блендера. овечий сир повинен злегка розплавитися
Меланія 3 роки тому - 26 липня 2014 р. 11:00
Re: Сердиті ручки
Йоана 3 роки тому - 28 липня 2014 13:47
Re: Сердиті ручки
меланія, я так готую рецепт зі свіжими помідорами, а не з консервованими помідорами. Мені подобається тонкий соус.