Вся справа в сардинах

Свіжий чи консервований? У будь-якому випадку, сардини - це дешева і здорова риба.

Сардіна живе поблизу узбережжя Великобританії до Мавританії, Середземного моря і Чорного моря. Він належить до сімейства клапеїдних, як килька або оселедець, і поділяється на кілька видів.

Це риба зі статним темпераментом: вона живе компактними групами, рухаючись між дном і поверхнею води. Його рухи є сезонними і визначаються його харчуванням, моментами розмноження та тепловими умовами. Восени сардини мігрують в офшори і наближаються до узбережжя навесні.

Харчуються сардини планктоном, яйцями та личинками ракоподібних.

Свіжа сардина - особливо весняна та літня риба. Він досить крихкий і з ним слід поводитися обережно. Її шкіра має тріщини, а живіт відкривається простим натисканням нутрощів.

Завжди купуйте тверді, блискучі, бездоганні сардини з неушкодженим животом і без плям крові на голові.

Консервовані сардини винайшов у 1820 році Джозеф Колін у Нанті. Саме йому виникла ідея замкнути цю рибу в залізних коробках, а потім стерилізувати її, будучи предметом розкоші в XIX столітті.

Консервовані сардини поділяються на три категорії та кілька різновидів: сардини з олією, томатний соус, спеції та інші соуси. З них сардини з оливковою олією можна зберігати кілька років у коморі, вони покращуються з віком. Ящики необхідно регулярно перевертати.

Сардина - жирна риба, ліпіди якої складаються з насичених, мононенасичених та поліненасичених жирних кислот (які містять омега-3). Пропорції мононенасичених і поліненасичених набагато важливіші в сардинах з олією через це.

Свіжа сардина також багата вітамінами групи В, вони також містять кальцій з рибних кісток і залізо.

Свіжа або консервована сардина корисна для здоров’я

Свіжа сардина: 163 калорії

Вода: 69 г Білки: 20,4 г Вуглеводи: 0 г Ліпіди: 9 г Холестерин: 100 мг. Калій: 360 мг. Магній: 28 мг. Фосфор: 270 мг. Кальцій: 85 мг. Залізо: 1,4 мг. Вітамін В2: 0,2 мг. Вітамін В6: 0,6 мг. Вітамін B12: 6 мкг. Ніацин: 8,2 мг. Фолат: 4 мкг.

Сардина в олії: 215 калорій

Білок: 23 г Ліпіди: 13,7 г Холестерин: 72 мг. Кальцій: 400 мг. Залізо: 2,5 мг.

Білок: 16,2 г Ліпіди: 12,6 г Холестерин: 85 мг. Кальцій: 360 мг. Залізо: 2,5 мг.