Вставка спаржі Ось так можна зберегти білу та зелену спаржу
Сезон спаржі ледь розпочався на початку квітня, коли він знову закінчується в червні! Шанувальники спаржі, які не хочуть обійтися без корисних овочів протягом усього року, можуть покласти білу або зелену спаржу та полегшити її утримання.
Час збору білих стебел короткий. Зазвичай він починається в квітні і традиційно закінчується 24 червня, в день Іванова. Теоретично зелену спаржу можна збирати цілий рік у теплиці, але також рідко доступна з липня. Тому доцільно використовувати весняні місяці для збереження свіжої спаржі.
Покладіть спаржу - так це працює
Кисло-солодку мариновану спаржу, як мариновані огірки або мариновані кабачки, можна легко зробити самостійно. Для цього вам потрібно лише:
- 500 г білої або зеленої спаржі
- 100 мл білого винного оцту
- 200 мл води
- 3 ст ложки цукру
- 1-2 чайні ложки солі
- Трави та спеції за смаком - нижче ви можете знайти пропозиції щодо відповідної приправи
- Гвинтові банки або консервуючі банки
Ось як вставляються списи спаржі:
- Перед приготуванням продезінфікуйте склянки.
- Очищайте спаржу за потреби - залежно від того, готуєте ви білу спаржу або зелену спаржу, зовнішня шкіра більш-менш волокниста.
Порада:Не викидайте шкірку спаржі! Їх все ще можна використовувати в таких смачних стравах, як спаржевий крем-суп чи різотто. - Якщо потрібно, розріжте спаржу навпіл або на шматочки відповідно до розміру склянок.
- Готуйте спаржу у воді від 5 до 15 хвилин, залежно від виду, товщини та смаку.
- Виловіть стебла спаржі зі запасу, злийте їх і покладіть у склянки по черзі з травами та спеціями. Наповніть банки щільно спаржею, але до верху залиште принаймні ширину пальця.
- Відміряйте 125 мілілітрів води для готування і знову закип’ятіть оцтом, цукром та сіллю та налийте гарячою в склянки, щоб спаржа повністю покрилася рідиною. Негайно закрийте банки.
Аспарагус тривалого життя готовий! Бажано дати паличкам просочитися протягом декількох днів, перш ніж насолоджуватися, щоб спеції мали свій аромат.
Насолоджуйтесь спаржею як перекусом, до овочевих страв або як інгредієнт незвичайних салатів.
Мариновану спаржу можна тримати кілька місяців. Для збільшення терміну придатності до року ви також можете відварити склянки. Спаржу також можна варити, не поміщаючи в неї попередньо, роблячи її довговічною.
Порада: Кабачки також можна замочити в оцті або в розсолі чи олії і таким чином зберегти до наступного сезону.
Трави та спеції для маринованої спаржі
Легкі трави, такі як цибуля, петрушка, кервіл, кріп і естрагон, чудово поєднуються з м’яким смаком спаржі. Дикий часник також підходить для приправи паличок, як і деякі гірчичні насіння, які заокруглюють смак багатьох маринованих овочів.
Якщо ви трохи азартніші, ви можете поєднувати спаржу з сильними нотами, наприклад, з часником, розмарином, чебрецем, шавлією або чилі. Ви також можете отримати натхнення в рецептах маринованих огірків або солоних огірків або в нашому внеску про кулінарні трави. Звичайно, що ви використовуєте для заправки спаржі, залежить від вас.
Порада: Насолоджуйтесь спаржею по-іншому - це також можливо завдяки цим оригінальним рецептам зі спаржею.
Ви можете знайти більше випадкових веганських рецептів у нашій книзі:
Випадково веган
100 рецептів регіональної овочевої кухні - не лише для веганів Детальніше про книгу
Ви коли-небудь збирали спаржу? Які трави та спеції були частиною вашого рецепту? Ми з нетерпінням чекаємо ваших пікантних ідей у коментарі!
Ці повідомлення також можуть викликати у вас апетит: