Вступ до курсу з безпеки харчових продуктів та харчування людини
Це звичайно показує Вступ до безпеки харчових продуктів та харчування людини. Витяг з документа можна переглянути нижче (приблизно 2 сторінки).
Архів містить 1 файл pdf з 19 сторінок .
Викладач: Мітелут Амалія, Михаела Гейку
Ми рекомендуємо вам уважно ознайомитися з витягом та наданими зображеннями, і якщо це те, що вам потрібно для вашої документації, ви можете завантажити його.
Старший брат любить вас, це завантаження безкоштовно. Юпій!
Витяг з документа
• Перш ніж розглядати складне питання безпеки харчових продуктів та харчування людей, корисно пояснити деякі поняття та поняття.
Першим елементом було б визначення харчового продукту: їжа - це свіжий або перероблений продукт, що має харчову цінність, що використовується як їжа.
У загальному випадку їжа включає: білки, вуглеводи, ліпіди, мінеральні солі, вітаміни та воду. Вода займає найбільшу частку у складі переважної більшості харчових продуктів, досягаючи масових відсотків понад 90% від загальної маси продукту.
• Усі харчові продукти швидко псуються, тобто вони можуть змінити свої властивості та склад і, нарешті, змінитись.
• На харчовому ланцюгу між виробництвом або врожаєм харчового продукту та його споживанням ("від ферми до виделки") він може знецінюватися або змінюватися, якщо не забезпечуються належні технологічні умови консервації.
• За визначенням, амортизований харчовий продукт - це продукт, який зазнав змін у своєму складі або початкових властивостях і має значення поза дозволеними, узгодженими або регульованими інтервалами.
• Змінений харчовий продукт - це продукт, який більше не придатний для споживання або небезпечний для здоров'я чи життя споживача.
• Знос та зміни харчових продуктів відбуваються в результаті дії факторів, що змінюють їх якість та характеристики.
Такими модифікуючими факторами можуть бути:
• Окрім цих, існують інші фактори, які негативно впливають на якість харчового продукту і пов’язані з початковим забрудненням продукту або забрудненням між виробництвом, збиранням та споживанням, дією неконтрольованих речовин, що додаються до продукту (добавки харчові добавки, технологічні ад'юванти) або випадкове потрапляння у продукт або на продукт речовин, небезпечних для здоров’я людини тощо.
• Безпека харчового продукту - це якість цього продукту, яка не шкодить здоров’ю споживача.
• Виходячи з цієї концепції безпеки та у зв’язку з науками про харчові продукти та харчування (хімія харчових продуктів, харчування людини, охорона здоров’я, токсикологія продуктів харчування тощо) було окреслено поняття та область безпечності харчових продуктів.