Вступ до здоров’я та харчування
Їжа - це найприродніший вчинок коли-небудь, і це було з самого світанку людства. Подібно до того, як нам не потрібна теорія, щоб навчитися ходити, навчитися дихати чи сміятися, так для чого потрібен підручник, стаття, щоб розповісти нам, як їсти? Ми втратили здоровий глузд? Що трапилось ?
Здавалося б, насправді вже кілька років нам не вистачає орієнтирів. Ніколи зацікавленість у харчуванні, пов’язаному з нашим здоров’ям, або в кулінарії, гастрономії та задоволеннях не була так очевидною. Ми спостерігаємо потік книг про здорове харчування, дієти, тарілку та здоров’я. Щотижня в пресі публікуються статті, в яких часто можна знайти суперечливу інформацію. Давайте зрозуміємо: ми всі усвідомлюємо зв’язок між своєю їжею та своїм здоров’ям, щиро бажаючи їсти краще як заради задоволення, так і заради нашого самопочуття та нашого здоров’я, але дуже часто губимось у цій „какофонії інформації”.
"Нехай ваша дієта стане вашим першим ліком" (Гіппократ, 460-356 рр. До н. Е.)
"Фітотерапія починається з нашої тарілки". (Франк Гігон, загальна медицина/фітотерапія)
Ці дві приказки нині є більш правдивими, ніж будь-коли. Але менш ніж за століття наші харчові звички, наш вибір, а також якість продуктів суттєво змінились і не завжди в правильному напрямку. Часто буває навпаки, коли це не стає щоденним джерелом хвороб, дискомфорту чи розладів.
Це досьє, яке ми пропонуємо написати сьогодні, має на меті бути синтезом та щоденним досвідом в питаннях харчування, які ми надаємо. Повернення форми та добробуту, зменшення ризику захворювань, задоволення здоровою та доступною дієтою для всіх можливо, і для цього спочатку потрібні хороші знання про себе та про їжу, яку ми оточували. Нашою метою буде передавати стійке харчування-здоров'я-задоволення, щоб кожен з нас міг знайти втрачений здоровий глузд. Це дослідження, яке ми пропонуємо представити вам, буде проведено з кількох частин, щоб мати можливість щодня описувати в найкращих умовах усі ключі до харчування та здоров’я.
Продовження: Їжа для 21 століття: тривожна подія