Втрата ваги, альтернатива м’ясу ... 6 причин прийняти; амарант, дуже поживне насіння
Багатий антиоксидантами, мінералами та клітковинами, амарант - це насіння, що не містить глютену, яке цілком може бути союзником спортсменів, вегетаріанців та людей, які хочуть схуднути.
Амарант - це «трав’яниста» рослина, класифікована як «псевдо-злакові». Існує понад 60 різних видів, які входять до сімейства Amaranthaceae або Chenopodiaceae, корінні в тропіках Америки та Азії.
Як правило, ми використовуємо дуже маленьке насіння, з якого отримуємо «крупи» або борошно.
Хоча він знову стає модним, як і кіноа, амарант є дуже старою їжею, оскільки його вже вживали в Північній та Південній Америці ще до появи сільського господарства.
Крім того, для ацтеків це була основна їжа, яка також була частиною ритуалів: жінки формували насіння, змішуючи їх з медом, червоним рослинним барвником або кров’ю воїнів або жертв жертвоприношень, щоб створити глину для моделювання скульптур божеств.
Амарант, ідеальна альтернатива м’ясу
Насіння амаранту дуже багаті на так звані «повноцінні» білки, які містять усі необхідні амінокислоти. Взагалі, в злакових продуктах, які ми їмо, бракує лізину, тому амарант є чудовим варіантом замінити білок тваринного походження та ідеальною альтернативою м’ясу, як частина вегетаріанської або веганської дієти. Під час дієти для схуднення, у спортивних змаганнях дієта, дітям під час росту, людям похилого віку, які втрачають м’язову масу або в період реконвалесценції.
Втрата ваги, безглютенова дієта: ми приймаємо це насіння !
Амарант - це їжа з низьким глікемічним індексом, яка не містить глютену, тому є ідеальним союзником для їжі людям, які хочуть схуднути, хворим на цукровий діабет та непереносимими або алергічними до глютену.
Дуже повноцінний, він багатий мінералами, антиоксидантами та клітковиною
Це насіння багате такими мінералами, як марганець, необхідний для правильної роботи мозку, магній, чудовий для нервової системи, м’язів та багатьох метаболічних функцій, фосфор для хорошого здоров’я кісток та залізо для виробництва крові та хорошої оксигенації тканин.
Він також багатий антиоксидантами (поліфенолами), які захищають клітини від агресії, передчасного старіння та всіх захворювань, які можуть в результаті цього виникнути, таких як рак, серцево-судинні та метаболічні захворювання тощо.
Нарешті, безліч волокон, що містять амарант, допоможуть живити мікробіоти кишечника та діяти як пребіотик. Ці волокна також допомагають зменшити всмоктування холестерину з кишечника.
Єдиним відомим протипоказанням є алергія на Chenopodiaceae, яка включає дводольні рослини.
Як споживати амарант ?
Навіть якщо це псевдозернові (наприклад, лобода), оскільки вони не входять до складу трав, амарант можна їсти як «справжні злаки»: ми можемо їсти його приготованим у воді, роздутим, як борошно або пророщене насіння.
Для цілих насіння просто варіть їх у воді 20-30 хвилин (порахуйте 1 склянку амаранту на 2,5 склянки води). Їх їдять як супровід до страви, варять на сніданок (як основу для каші, наприклад) або у вигляді млинців.
За здоровий аперитив можна підсмажити насіння амаранту і подати їх у формі «попкорну».
Пластівці амаранту вживають у Мексиці у вигляді «енергетичного батончика», для дитячих перекусів, до або після занять спортом, або як корисна закуска.
Нарешті, пророщені насіння можна їсти як супровід або як пряність страв, оскільки вони мають трохи гострий смак.