Втрата ваги, вживаючи сир, робить сир товстим Марі Клер
Додати до обраного bortonia - istock
Сир є частиною французької культурної спадщини. З його 1200 різновидами важко встояти перед спокусою. Але в будь-якому випадку потрібно не надто багато, оскільки воно не є низькокалорійним.
Однак не усувайте його, за винятком детоксикації або під час дієтичного нападу, оскільки він має багато харчових переваг. І хоча це не змушує вас худнути, воно не нахиляє терези неправильно ... якщо ви не вживаєте їх у великій кількості. Правильна доза, за даними органів охорони здоров’я: максимум 40 г на день, або еквівалент 1/6 камамбера. Непереносимість лактози також може зайняти різке місце, оскільки сир є єдиним молочним продуктом, практично не містить лактози.
Менше жиру, ніж ти думаєш
Раніше в Камамбер було 48% жиру. Божевільний! Але ця норма була розрахована на «сухий» продукт, який не відповідав дійсності продукту, оскільки він пробується на смак. Цей національний герб насправді містить "лише" 22 г ліпідів на 100 г, тобто ставка 22%, розрахована на вологу речовину. Сири, на яких ми можемо відпустити, - це м’які сири (свіжий козячий сир, шаурс, Сен-Марселін, фета, рікотта ...): оскільки вміст води у них високий, вони несуть лише 150-280 ккал/100г, тобто два три в рази менше, ніж молочного шоколаду або ріллетів !
З іншого боку, щоб контролювати свою вагу, не змушуйте тверду пасту (Груйер, Пармезан, Конте, Чеддер, Канталь ...). Бідні у воді, вони дають від 350 до 420 ккал/100 г.
Кальцій обмежує набір ваги
Вживання жиру не обов’язково робить вас товстим. Саме надлишок цукру змушує жирові клітини набрякати і сприяє ожирінню. Крім того, сир багатий кальцієм, мінералом, необхідним для міцних зубів і кісток.
"Чим тісто щільніше, тим більше в сирі міститься кальцію", - підкреслює д-р Лоуренс Плумі, автор дієтології Le Grand Livre de Alimentation (Ed. Eyrolles). Бофорт і Пармезан є найбагатшими в середньому від 1000 до 1200 мг на 100 g ". Однак кальцій уповільнює всмоктування жирних кислот у кишечнику. Це означає, що не весь жир у сирі засвоюється. Ось чому шанувальники сиру не більші за інших.
Крім того, їх серцево-судинний ризик здається зменшеним. Фінське дослідження від грудня 2018 року, опубліковане в «Британському журналі харчування», показало, що вживання сиру регулярно знижує ризик інфаркту міокарда на 27%. А в 2017 році китайські дослідники виявили, що 40 г сиру на день також знизили ризик інсульту на 10%. Примітка: "У сирі немає холестерину," зазначає д-р Плюмі.
Незамінні поживні речовини
Покладання сиру на тарілку також допомагає засвоїти білок (він містить стільки ж м’яса) та цинк, мікроелемент, який підвищує імунну систему та запобігає старінню організму. Сири - особливо овечі сири - також є хорошими джерелами йоду, який необхідний для правильної роботи щитовидної залози. Всі вони також забезпечують вітамін D, який зміцнює скелет, стимулює пам’ять і бореться зі спектром раку. Влітку наша шкіра синтезує вітамін D, але це не так взимку.
Зверніть увагу: оскільки сир дуже солений, людям з високим кров’яним тиском не слід перестаратися, оскільки занадто велика кількість солі підвищує кров’яний тиск. Будьте обережні, особливо з макаронами Edam та петрушкою, такими як Рокфор або Bleu d'Auvergne, які вдвічі соліть, ніж у середньому для інших сирів.