Втрата ваги за допомогою ферментів Kölnische Rundschau

Переглядайте та редагуйте особисті дані

Огляд налаштувань вашого бюлетеня

Керування підписками (включаючи KR PLUS)

Ще не маєте облікового запису? Зареєструйтесь тут

Ваша особиста область

Статус підписки: На даний момент немає активної підписки

Як передплатник PLUS ви маєте доступ до понад 100 статей KR-PLUS щотижня

Ви маєте доступ до понад 100 статей ПЛЮС на тиждень і насолоджуєтеся нашим преміальним переглядом статей

Будь ласка, активуйте свій рахунок

профіль

Переглядайте та редагуйте особисті дані

Інформаційний бюлетень

Огляд налаштувань вашого бюлетеня

Керуйте підпискою

Керування підписками (включаючи KR PLUS)

Дозволені навіть шоколад і червоне вино: Схуднути за допомогою ферментів - що таке sirtfood?

Речовини, що активують сиртуїни, містяться також у червоному вині та темному шоколаді.

Кельн

Ще одна нова дієта? І що це за назва в будь-якому випадку: Sirtfood. Коли-небудь чули Назва походить від терміна сіртуїн. Це ферменти в організмі, які повинні нагрівати метаболізм. Ці сиртуїни активуються, наприклад, періодами голоду. Але вторинні рослинні речовини також повинні мати такий же ефект. На цьому принципі побудована дієта sirtfood. Посилений метаболізм повинен полегшити схуднення, тоді як продукти також мають антивіковий ефект.

Лікар проф. Бернд Кляйн-Ганк, наукова журналістка Анна Кавеліус та харчова журналістка Таня Дусі пояснюють принцип у своїй книзі “Втрата ваги за допомогою Sirtfood. Харчуйтесь здоровіше і живіть краще із захисним ферментом сиртуїн ». Ми представляємо ключові моменти, 22 найважливіші продукти та три рецепти.

Що стоїть за принципом sirtfood і чому за допомогою нього можна схуднути?

“Багато корисного для нашого здоров’я насправді є отрутою, стресором чи тягарем. Користь для здоров’я виникає лише завдяки реакції нашого організму на ці насправді нездорові подразники. У відповідь на це наш організм активує власні захисні механізми, ініціює процеси відновлення, готується до майбутніх пошкоджень і покращує свою придатність », - пишуть автори у своїй книзі.

ГУ Верлаг/Крамп + Геллінг

Відповідно до цієї логіки, найважливішим нездоровим стимулом, який сиртуїни повинні активувати, є зниження калорій, тобто голод. Оскільки в довгостроковій перспективі ніхто не хоче голодувати, сиртуїни слід активувати іншим способом, а саме певними вторинними рослинними речовинами. Вони вважаються «хімічною зброєю» рослин і призначені для знищення ворожих зловмисників. Ці речовини стають здоровими для людей лише завдяки реакції, яку вони викликають в організмі. Потім, серед іншого, вони можуть поліпшити обмін речовин, регулювати хронічні запальні процеси, зберігати м’язову тканину, незважаючи на зменшення калорій, і, на думку авторів, навіть відновлювати пошкодження ДНК.

Багато процесів в нашому організмі контролюються так званими сигнальними шляхами, для яких сиртуїни є речовинами-охоронцями. Вони регулюють складні сигнальні шляхи, які визначають курс спалювання жиру, відновлення клітин та тривалість життя у разі стресу від голоду.

Клітковина пектину і целюлози в мисці стимулює травлення. Пектин також може допомогти знизити рівень холестерину. Шкаралупа містить важливі вітаміни та мінерали, такі як магній, залізо або марганець. Вторинні рослинні речовини, які вони містять, вважаються антиоксидантами. Найкраще використовувати старі сорти садів або органічні яблука.

Брокколі містить сульфорафан. Ця вторинна рослинна речовина вважається протираковим агентом. Окрім каротину та магнію, брокколі містить майже вдвічі більше вітаміну С, ніж цвітна капуста, і відносно багата кальцієм. Глюкозинолати, що інгібують рак, в основному містяться в брокколі.

Гречка містить усі вісім незамінних амінокислот, тому є важливою для регенерації клітин і, маючи цілий спектр фітонутрієнтів, допомагає зміцнити імунну систему та захистити серце та кровообіг. Зерна ідеально підходять як замінник рису, суп чи топінг для салатів.

Ядра містять вітаміни групи В та такі мінерали, як магній, калій та фосфор, мікроелемент залізо та активатор сиртуїну анакардова кислота. Ядра також містять гормон щастя серотонін. В основному він утворений незамінною амінокислотою триптофаном, якої багато в кеш’ю. Через відносно високий вміст калорій краще вживати лише в помірних кількостях і стежити за цвіллю, оскільки горіхи швидко прогіркають.

Зимові овочі - це бомба з вітаміном С. Окрім інших вітамінів типу Ab, B і K, овочі також містять велику кількість мінералів, таких як калій, кальцій та залізо. Харчові волокна сприяють травленню. Капуста також містить активатор сиртуїну кверцетин. Його слід лише коротко бланшувати, а не довго кип’ятити.

Чорниця вважається універсалом і містить багато вітамінів. Синій колір плодів обумовлений вміщеними в них антоціанами, які повинні допомогти захистити клітини. Дубильні кислоти, що містяться в ній, допомагають регулювати травлення. Чорниця також може знизити рівень холестерину та запобігти раку та серцевим захворюванням. Ягоди також містять активатор сиртуїну піцеатанол, який запобігає зростанню незрілих жирових клітин.

Малина містить багато антоціанів. Ця підгрупа поліфенолів має особливо сильні захисні властивості і може усунути клітинні пошкоджуючі вільні радикали. Кажуть, що міститься поліфенол елагова кислота має протиракову дію.

Кавова кислота містить кілька антиоксидантів, які захищають клітини та стимулюють імунну систему. Кажуть, що кава зменшує ризик серцево-судинних захворювань, депресії, інсультів та хвороби Альцгеймера. Також знижується ризик розвитку астми та раку печінки, кишечника, нирок та простати. Однак молоко може зробити деякі антиоксиданти непридатними для використання.

Часник містить активатор сиртуїну аліцин, який повинен знижувати артеріальний тиск і холестерин, запобігати затвердінню артерій та мати протизапальну дію. Часник вважається природним антибіотиком, стабілізує кров’яний тиск, запобігає інсультам і навіть кажуть, що він допомагає запобігти раку.

Куркума містить активатор сиртуїну куркумін, який має протизапальну дію. Куркумін також допомагає легше засвоювати жири. Печінка стимулюється виділяти більше жовчних кислот. Ось чому куркума може допомогти зменшити газ і здуття живота.

Оливкова олія з давніх часів вважалася панацеєю. Сучасні методи дослідження показали, що оливкова олія з ненасиченими жирними кислотами, вітамінами та вторинними рослинними речовинами позитивно впливає на серце та кровообіг, зміцнює імунну систему та має протиревматичну дію. Вітамін Е, поліфеноли та стеарини знижують рівень шкідливого холестерину ЛПНЩ та захищають від пошкодження клітин. Зокрема, стеарини мають протиракову та омолоджуючу дію шкіри.

Петрушка містить понад середню кількість вітамінів і мінералів, бета-каротин і фолієву кислоту. Петрушка містить утричі більше вітаміну С, ніж лимони. Зелений рослинний пігмент хлорофіл має кровоочисний ефект і підтримує органи детоксикації печінки та нирок при роботі.

Чи справді червоне вино захищає серце та розширює судини? Позитивні ефекти у червоному вині пояснюються ресвератролом, активатором сиртуїну, який міститься в шкірці винограду. Оскільки червоне вино ферментується довше із шкіркою, воно містить особливо велику кількість цієї рослинної речовини. Дослідження показують, що ресвератрол уповільнює ріст пухлин. Кажуть, що рослинна речовина також уповільнює процес старіння шкіри та захищає її від запалення. Речовина, що міститься в червоному вині, також є корисною при артриті, хворобі Альцгеймера або аутоімунних захворюваннях.

Листяні овочі багаті вітамінами A, B, C, E і K і містять мінерали залізо, калій, кальцій, фосфор і цинк. Не можна забувати про велику кількість антиоксидантів та фітохімікатів, які надають ракеті антибактеріальні, противірусні та імунозміцнюючі властивості.

Окрім рослинних жирів, какао-боби містять поліфеноли у більших концентраціях. Ці вторинні рослинні речовини з протизапальною дією можуть нейтралізувати агресивні вільні радикали в організмі і таким чином, наприклад, уповільнити процес старіння шкіри. На жаль, нічого з цього не стосується незбитого молока та білого шоколаду, які майже не містять какао, лише багато цукру. Чим темніше шоколад, тим краще.

Соя є прекрасним джерелом білка та кальцію. Він забезпечує організм вісьмома незамінними амінокислотами та містить багато ізофлавонів. Вони розвивають свій позитивний ефект, впливаючи на клітинний енергетичний баланс та активуючи фермент довголіття сіртуїн-1.

Рослинний пігмент лікопін - найважливіша захисна речовина, яку приносить томат із собою. Він захищає від ішемічної хвороби серця, атеросклерозу, остеопорозу та діабету 2 типу. Крім того, фітохімікати захищають клітинні мембрани та надають протиінгібіційний ефект.

У традиційній китайській медицині волоський горіх використовується тисячоліттями як тонізуючий препарат для нирок та для зміцнення мозкових функцій. У народній медицині ядра волоських горіхів вважалися цінною їжею для людей, хворих на подагру та захворювання нирок. Мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти сприяють зниженню рівня холестерину ЛПНЩ у крові. Ядра також містять захищаючи клітини вітамін Е, поліфеноли та вітамін В.

Всі цитрусові містять багато вітаміну С. Вони також забезпечують вітамін В, який важливий для кровотворення та метаболізму. Вони також містять такі мінерали, як калій і кальцій, які знижують рівень цукру в крові та сприяють росту клітин.

Цибуля є основним постачальником потужної рослинної сполуки та активатора сиртуїну кверцетину. Цибуля також містить антиоксидант вітамін С, вітаміни В8 і В7 і калій. У червоній цибулі є й інші поліфеноли. Вони мають протизапальну дію та захищають судини.

Три рецепти страв з їжі

Яблучне карпаччо з весняним кварком

ГУ Верлаг/Крамп + Геллінг

Інгредієнти на двох
20 г ядер волоських горіхів
½ органічний лимон
2 зелені цибулини
6 редисок
2 ст. Л. Змішаної замороженої трави
250 г нежирного кварку
сіль
перець
2 щіпки пластівців чилі
2 яблука
1 ліжко кресу

підготовка
Смажте волоські горіхи на антипригарній сковороді, поки вони злегка не підрум'яняться, дайте охолонути і грубо подрібніть.
Вимийте лимон гарячим, висушіть його, натріть шкірку, вичавіть сік і змішайте з 50 мл води.
Для весняного кварку вимийте та очистіть зелену цибулю та наріжте дрібними кільцями разом із зеленню. Помийте, почистіть і наріжте редиску. Перемішайте обидва трави з кварком, можливо, перемішайте 2–3 ложки води або мінеральної води.
Приправте за смаком сіллю, перцем, пластівцями чилі та 3 щіпками цедри лимона.
Вимийте яблука, видаліть серцевину яблукорізкою. Наріжте або наріжте яблука тонкими кільцями і негайно полийте водою лимона. Потім викласти на дві тарілки.
Помістіть весняний кварк в середину яблучного карпаччо. Зріжте крес з ліжка і подайте яблучне карпаччо, посипане волоськими горіхами та кресом.

Порада: Якщо ви виявите свіжу зелень у зв’язку, особливо трави з цибулею цибулею, кресом, кервелем, петрушкою та щавлем, обов’язково захопіть їх. Вони не тільки забезпечують ще більше аромату, але і багато свіжих вітамінів.

селера-Яблучний салат з волоськими горіхами

ГУ Верлаг/Крамп + Геллінг

Інгредієнти на двох
2 стебла селери
1 корінь селери (приблизно 200 г)
1 червоне яблуко
2-3 ст. Ложки лимонного соку
30 г дрібного блакитного винограду
60 г сметани
1 чайна ложка діжонської гірчиці
сіль
перець
30 г ядер волоських горіхів

підготовка
Помийте і очистіть селера і відкладіть листя селери в сторону, наріжте стебла селери тонкими скибочками.
Очистіть і крупно натріть цибулину селери.
Яблуко вимити і четвертувати, видалити серцевину і нарізати четвертинки невеликими шматочками. Все негайно змішайте з 2 столовими ложками лимонного соку і обережно вимісіть руками.
Вимийте виноград і зірвіть плодоніжки.
Змішайте сметану з гірчицею і лимонним соком до однорідності, приправте сіллю, перцем і змішайте з салатом з виноградом. Зірвіть листя селери, наріжте соломкою і також перемішайте. Дайте салату постояти 30 хвилин.
Тим часом засмажте волоські горіхи на сковороді без жиру, дайте їм охолонути і грубо подрібніть. Змішайте смажені волоські горіхи з салатом і додайте за смаком сіль, перець і лимонний сік.

Порада на винос:
Салат ідеально забрати, оскільки він може деякий час легко просидіти в банку. Краще покласти виноград зверху. Розсипте горіхи зверху, щоб вони не розмокли або, ще краще, упакуйте їх окремо.

Капуста та перець вок з тофу

ГУ Верлаг/Крамп + Геллінг

Інгредієнти на двох
200 г тофу
250 г капусти
1 червоний перець
1 цибулина
1 зубчик часнику
1 шматок імбиру (приблизно 2 см)
1 невеликий червоний перець чилі
2 ст. Ложки оливкової олії
3 ст. Ложки соєвого соусу
125 мл овочевого бульйону
1 ст. Ложка соусу з хойсину
сіль

підготовка
Добре промокніть тофу і наріжте шматочками приблизно 1 × 2 см.
Вимийте капусту, видаліть листя зі стебел, зірвіть на шматочки розміром з укус і сушіть.
Перець розріжте навпіл, почистіть, вимийте та розріжте уздовж соломкою.
Очистіть цибулю, часник і імбир від шкірки. Наріжте цибулю вздовж соломкою, дрібно наріжте кубиками часник і імбир.
Очистіть перець чилі, розріжте навпіл, повністю видаліть насіння і дрібно наріжте кубики перцю.
Нагрійте оливкову олію у воку, обсмажте в ньому тофу, поки він трохи не підрум’яниться, і вийміть.
Обсмажуйте цибулю і паприку на жирі для смаження протягом 2 хвилин при перемішуванні, потім додайте часник, імбир, перець чилі і капусту і смажте 1–2 хвилини при перемішуванні.
Деглазуйте все це за допомогою соєвого соусу, овочевого бульйону та соусу з хойсину і варіть на середньому вогні 5–7 хвилин. Посоліть, перемішайте тофу і дайте йому ненадовго прогрітися.
Якщо ви хочете, ви можете подати блюдо вок з гречаною локшиною або скласти їх безпосередньо перед подачею.

Порада: Капусту не потрібно готувати вічно і, звичайно, не завжди потрібно готувати її з беконом та салом. До речі, це стосується і чорнокачанної капусти! Коротке обсмажування у воку особливо добре для нього: капуста все ще має справді приємний прикус, сильний аромат і втрачає значно менше корисних інгредієнтів.