Вуглекислий газ не товстить! Френк Тагер Фітнес
Ні, вуглекислий газ НЕ товстить!
На даний момент вони звучать знову, наукові журналісти. Останній заголовок - "Вуглекислий газ товстить!" І є нарікання, що газована вода зробить вас товстим, оскільки дослідження це показало. Тільки, ну, у неї цього взагалі немає. Це ще один випадок некомпетентності в журналістиці. Про відмову навіть прочитати дослідження, перш ніж писати про нього. Вам соромно за себе, журналісти, вам ніяково. Важливо бути точним.
Нічого подібного не було виявлено в дослідженні Дурін Самандар Евейс та Фіда Абед на чолі з їх професором Джонні Стибаном з університету Бірцайт в Рамаллі, Західний берег/Палестина. У першому експерименті дослідники давали щурам те, що відоме як живлення ad libitum. Це означає, що їм дозволялося їсти стільки, скільки вони хочуть. Щури вимогливі до неправильної їжі, і вони завидним чином регулюють вагу свого тіла, просто припиняючи їсти. Ми, люди, теж, якщо їмо правильну їжу. Див. Останню статтю.
Потім щурів годували чотирма різними напоями щодня і контролювали набір ваги. Це були: вода з-під крана, солодкий безалкогольний напій, з якого вугільна кислота витікала струшуванням (DgCB), звичайний безалкогольний напій (RCB) та дієтичний безалкогольний напій з аспартамом як підсолоджувачем, але газованим (DCB). Як бачимо, газованої води немає. Хтось бачить мінеральну воду? Не я. Хтось бачить три речі, МИЛІ і які можуть вплинути на їх мозок? Я згоден. Яким це був безалкогольний напій, з дослідження не можна було зрозуміти, як і його справжня калорійність.
Х'юстон, у нас проблема ...
У другому експерименті дослідники повторили експеримент з людьми, на цей раз маючи на увазі лише секрецію греліну. 20 випробуваних отримували певну стандартизовану їжу, а потім регульовану кількість напою. Досліджувані повторювали цю процедуру протягом п'яти днів, і рівень їх греліну в крові вимірювали через стандартизований проміжок часу. Цього разу, окрім цукрових напоїв, була ще і газована мінеральна вода, якої у щурів не було. Дослідники виявили збільшення вмісту греліну в газованій мінеральній воді настільки ж високо, як у звичайному безалкогольному напої.
Дослідники дійшли висновку, що вуглекислий газ у воді виділяє грелін і, отже, призводить до голоду. Вони також стверджують на сторінці 7 на малюнку 6 у своїй роботі, що процес секреції греліну буде таким: вугільна кислота всмоктується, утворюючи бульбашку газу в шлунку. Цей бульбашка, у свою чергу, створює тиск на механорецептори, які в результаті тепер вивільняють грелін. Це робить нас голодними. Все йде нормально.
Однак проблеми дослідження різноманітні. Перший пункт докору з мого боку полягає в тому, що в щурячій частині дослідження не подавали газовану воду. Передача людям як міні-експерименту, можливо, пізно виникла для дослідницького тріо. Або група щурів, яка споживала вугільну кислоту, вже існувала під час експерименту. І був відхилений через невідповідні результати. Це трапляється частіше, ніж слід. Звичайно, це спекуляції з мого боку. Однак тому дорікають, що щурів перегодовували не смак. Оскільки щури не отримували тут газованої води, не можна сказати, що це стимулювало їх апетит. Вплив смаку на споживання їжі, навпаки, добре відомий, див. Грандіозну книгу Стефана Гієне "Голодний мозок", яка підсумовує останні три десятиліття досліджень у цій галузі.
Ми не можемо ні підтвердити, ні спростувати, що це дослідження - фігня.
І саме цей результат відображає результати дослідження Енн Мурхед та співавт. з 2008 року, в якому цього разу солодкі напої були проти. Ці самі напої коли-небудь виготовляла компанія з різним ступенем газованості. Випробовуваних їм забезпечували і запитували про почуття ситості до наступного прийому їжі. Також перевірялася кількість їжі, спожитої під час їжі ad libitum. Результатом стало те, що більша кількість вуглекислоти призводила до більш високого рівня насичення. Аналогічно, випробовувані їли, чим менше, тим більше було доступного вуглекислого газу.
Висновок
Результати Eweis et al. робити заголовки прямо зараз, але, на жаль, не має особливого сенсу. На жаль, з огляду на механізм, який розповсюджується, вони, на жаль, мають лазівки. Оскільки на вирішальне питання, а саме, чи реагували б щури однаково на газовану воду, у дослідженні не було дано відповіді, ми не повинні готувати їх занадто гарячими. Подібним чином, дослідження суперечить іншим дослідженням, які перевіряли реальне споживання їжі на людях і виявили ефект незалежно від типу напою, який показав вищу ситість і зменшив споживання їжі у відповідь на діоксид вуглецю. Отже, ніякі шановні журналісти, вуглекислий газ не товстить. Будь ласка, будь обережнішим наступного разу.