Вуглеводи - добре чи погано ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Фітнес-лікар Інго Фробьозе пояснює, чому наше тіло не може вижити без вуглеводів і як ви можете розумно включити вуглеводи у свій раціон.
На даний момент мені здається, що у мене справжня вуглеводна фобія, шановні читачі EAT SMARTER: Навряд чи є така їжа, яка могла б бути приготованою “з низьким вмістом вуглеводів”, від хліба до булочок з гамбургерками та піци. Обіцяно, що дієта з низьким вмістом вуглеводів є запорукою стрункішої фігури та покращення здоров’я.
Зараз у січні, після різдвяного застілля з печивом, столеном, варениками та ситними гарнірами, вуглеводи не рідко вилучаються з меню, оскільки вони особливо антифігурні. Але це насправді так?
Що таке вуглеводи і яку функцію вони виконують у нашому раціоні? Я хотів би відповісти на ці та інші важливі питання сьогодні.
Що таке вуглеводи?
Хімічно кажучи, вуглеводи складаються з Вуглець, водень та кисень. Їх основна структура утворена кільцем з атомів вуглецю. Це добре видно на малюнку, на якому зображена молекула глюкози. Коли ми споживаємо вуглеводи, вони розбиваються на свої окремі будівельні блоки за допомогою різних хімічних процесів у нашому організмі, починаючи з ферментів у нашій слині. В кінці цього процесу завжди є один Молекула цукру зліва. Залежно від того, з скільки вуглецевих кілець вони складаються, ми розрізняємо між собою простий (Моносахариди) і складні вуглеводи (Полісахариди).
Вуглеводи в основному містяться в продуктах рослинного походження.
Для чого потрібні організму вуглеводи?
Вуглеводи є життєво важливий для нашого організму, оскільки вони виконують кілька важливих функцій:
- З одного боку, вони є джерелом енергії майже всіх клітин організму. Наш мозок, еритроцити та мозковий мозк залежать від вуглеводів глюкози (виноградного цукру) як джерела енергії.
- Вуглеводи підтримують водний та електролітний баланс.
- Складні вуглеводи входять до складу кісткової та сполучнотканинної речовини та виконують захисні функції.
- Спеціальні складні вуглеводи також грають роль у захисних реакціях нашого організму.