Вуглеводи, кокосовий жир, витрати - які харчові міфи відповідають дійсності
Карстен Мебіус
Станом на 23 листопада 2018 р., 14:33.
Ми інтенсивно займаємось своєю їжею. Що здорового, що робить нас товстими, без чого нам обійтися? Однак з часом деякі дієтичні міфи прокралися. Ми дійшли до їх суті.
Харчування є дуже важливим у нашому житті. Ми дбаємо, щоб все, що ми кладемо в рот, було якомога чистішим, перевіреним та сертифікованим. Деякі звертають увагу на органічні, ненасичені жирні кислоти та якомога менше добавок. Є поради щодо харчування з десяток копійок. Не дивно, що навколо цієї теми існує багато міфів. Ми обговорили це з експертом з харчування Dr. Стефан Кабіш з Німецького інституту харчування людини Потсдам-Рехбрюке.
Пане Кабіш, чи правда, що товстих жінок більше, ніж товстих чоловіків?
Ні, це не правильно. Це п’ятдесят п’ятдесят розподілено. Як для легкої, так і для важкої ваги. Жінки із зайвою вагою, як правило, оцінюються негативно, чоловіки із зайвою вагою - позитивно. Жінки із зайвою вагою, як правило, мають такі властивості, як лінощі, погані показники та подібні речі. Чоловіків, які страждають від надмірної ваги, частіше вважають красивими, могутніми, ніж заможними.
Здорове харчування коштує дорожче, ніж нездорове?
Так. Ви дійсно повинні мати можливість дозволити собі здорову дієту. Одним із прикладів є середземноморська дієта, яка багато в чому базується на свіжих овочах та фруктах, яка включає рибу кілька разів на тиждень та високоякісні зернові продукти, тобто цільнозернові продукти. Це не може фінансуватися за ставкою Hartz IV.
У наших овочах не так багато вітамінів, як раніше!
Так, це частково вірно, тому що ми вирощуємо гіркі речовини та вирощуємо їх дедалі більше промислово. Існує ціла серія досліджень, які вивчали та розглядали овочі різних десятиліть: Як змінилися мінерали та вітаміни?
Більшість змін відбуваються в межах від 20 до 50 відсотків. Є мінерали та вітаміни, які залишились колишніми, а деякі - трохи впали. У цьому відношенні ви не можете узагальнювати, і це дуже різниться між овочами.
Заморожені продукти мають стільки ж вітамінів, скільки і свіжі продукти!
Так, це правда! Тут є хороші новини: заморожування овочів та інших продуктів не гарантує втрату відповідної кількості вітамінів. Вони збереглися досить добре. Немає різниці, заморожений він чи свіжий.
Травний шнапс допомагає після повноцінного харчування?
Ні, наукових доказів для цього немає. Багато людей клянуться, що згодом їм стає краще, що вони сприймають їжу як більш засвоювану або що відчуття ситості зникло. Звичайно, алкоголь сприяє тому, що молекули жиру розподіляються дещо краще в їжі, але процес травлення прискорюється і симптоми повністю зникають, цього не було доведено в жодному твердому дослідженні.
Легкі продукти мають менше жиру і, отже, допомагають схуднути!
Ні, у багатьох випадках це зовсім неправда! Калорійність більшості легких продуктів настільки ж висока, а іноді навіть вища, ніж у повножирному варіанті, оскільки зрештою те, що ви виймаєте з жиру, доповнюється цукром двома способами. Тобто їжа втрачає проблему, але проблема повертається. У той же час у вас є відчуття, що ви їсте щось здорове і тим самим заколисуєте себе в помилковому почутті безпеки. Часто це шахрайський ярлик.
Морква корисна для шкіри та активує захист від сонця!
Зрештою, це також міф про те, що ви можете створити додатковий сонцезахисний фактор за допомогою харчування. Дослідження насправді це досліджували. Сонцезахисний коефіцієнт близько 3 може бути досягнутий в експериментах з бета-каротином або суміжними речовинами. Тож він далеко не запропонує відповідний захист від сонця. Це не захистить нас від сонячних опіків, тому вам доведеться продовжувати користуватися звичайним сонцезахисним кремом.
Кокосова олія особливо корисна для здоров’я!
Це неправильно. Кокосова олія або жир складається переважно з нездорових насичених жирів. Вони однозначно оцінюються як несприятливі. Так само, як насичені жири, які ми знаходимо в пальмовому жирі та у всіх продуктах тваринного походження. Вони збагачують жирову тканину і підтримують запальні процеси в організмі. Ось чому не слід вживати кокосове масло в надлишку. Це може бути частиною деяких страв, але не слід зосереджувати на цьому свою кухню.
Вуглеводи ввечері роблять вас особливо жирним!
У будь-якому випадку це не доведено! Ми все ще не можемо визначити, чи вуглеводи - це шкідливе явище ввечері, чи їх слід їсти протягом дня. Дослідження ще не готове сказати про це щось чітке.
Ця тема в програмі:MDR JUMP вранці | 20 березня 2018 р. | 9:20