Вуглеводи між низьким вмістом вуглеводів та вуглеводами навантажують вас жиром
Між дієтами з низьким вмістом вуглеводів та завантаженням вуглецю: що таке вуглеводи? Вони хороші чи погані? Вони товстять нас чи роблять швидшими? Безперечно, що вуглеводи необхідні і не всі створені рівними. Ми взяли інтерв’ю у наших постійних героїв та експертів з питань харчування Олега та Люсі та отримали важливу інформацію щодо вашої навчальної мети!
Майкл Фелпс протягом своєї кар'єри споживав 1 кг макаронних виробів на день, велику піцу, бутерброди, млинці з шоколадом, мюслі та близько 10 яєць. Люсі, що ти думаєш про це як про початкового дієтолога?
Перш за все, це багато їжі! Як провідний спортсмен, Майкл Фелпс, звичайно, спалював понад 10 000 калорій на день завдяки тренуванням. Тож йому довелося споживати більше калорій. Звичайно, йому довелося їсти багато вуглеводів. У його плані як очищені, так і складні вуглеводи. Суміш, здається, працювала в поєднанні з білками.
Складні та очищені вуглеводи - що робить їх різними?
Рафіновані або виділені вуглеводи швидше всмоктуються в кров у вигляді глюкози. Вони мають величезний вплив на рівень цукру в крові та збільшують запас енергії за дуже короткий час. Але: все це швидко знову стихає. Натомість складні вуглеводи засвоюються повільніше. Ферментативні процеси в організмі тут дещо складніші, і організм повинен використовувати більше енергії, щоб їх розщеплювати. Натомість він отримує постійну енергію - тобто рівень цукру в крові менше піддається коливанням і організм довше споживає енергію, що надходить.
Де знайти рафіновані та складні вуглеводи зокрема, Олег?
Ми знаходимо складні вуглеводи, особливо в цільнозернових продуктах, в кіноа, картоплі, рисі, але також і в таких продуктах, як обробка таких макаронних виробів. Ізольовані вуглеводи містяться у продуктах із цукру та білого борошна, таких як солодощі та білий хліб. Загальновідомо, що багато харчових цінностей втрачається в результаті подальшої переробки сирих продуктів, таких як рис або пшениця. Наприклад, у готових стравах або енергетичних напоях є більше рафінованих вуглеводів.
Чи є хороші та погані вуглеводи, Люсі?
Ми не говоримо про корисні та погані вуглеводи навмисно. Ізольовані вуглеводи також служать своєму призначенню - особливо коли мова йде про швидке енергопостачання для спортивних результатів, ми, наприклад, думаємо про глюкозу. За допомогою ізольованих вуглеводів ви можете швидко поповнити запаси глікогену, і у вас буде енергія в найкоротші терміни - що не так вже й погано. Тим не менше, для всіх типів вуглеводів застосовується наступне: правильна кількість, а також правильний час відіграють важливу роль у навчанні або фігурній меті!
Часто можна почути про дієти з низьким вмістом вуглеводів. Що ти про це думаєш, Олег: Чи товстують вуглеводи?
Ні. Але якщо організм отримує занадто багато його, він, природно, зберігає його. Як сказала Люсі: їсти треба помірковано. Вуглеводи надзвичайно важливі для нашого організму. Вони є головним джерелом енергії, яку наше тіло поглинає з їжею. Обійтися без них - самовпевнено. Якщо цього не робити, це шкодить нашим м’язам, мозку, нервам та енергетичному рівню в будь-якому відношенні - отже, також і нашій тренувальній меті.
Коли правильний час прийому вуглеводів?
Це залежить від того, що ви задумали. Якщо ви ранній птах і тренуєтесь о 7 або 8 ранку, то раджу їсти вуглеводи ввечері. Вони будуть потрібні вашому організму вранці, щоб досягти найкращих результатів. Якщо ви плануєте схуднути, то рекомендую розпочинати день з вуглеводів і зменшувати споживання до вечора - але не залишати їх повністю.
Про який останній міф про вуглеводи ти чула, Люсі?
"Фруктовий цукор товстить!" - Багато хто боїться їсти фрукти, оскільки вважає, що фруктоза - поганий вуглевод. У фруктозі, зокрема, багато вітамінів, необхідних нашому організму. Важливо, щоб ми зробили свій раціон якомога різноманітнішим. Фрукти - одна з них!
Змагання - Carbo Loading. Чому ці два слова пов’язані між собою, Олег?
Карбонавантаження - це поширена форма харчування серед спортсменів, таких як марафонці. Приблизно за два тижні до змагань деякі навмисно їдять кетогенні речовини - тобто переважно жирні. Це особливо плюс для схуднення. Наше тіло завжди черпає свою енергію з доступного йому джерела. Якщо у нього є джерела, крім вуглеводів, наприклад жир з дієти з високим вмістом жиру, він використовує це як джерело енергії. Спортсмени, які змагаються, часто переходять на завантаження вуглецю приблизно за тиждень до змагань, щоб поповнити запаси глікогену. Мета полягає в тому, щоб вуглеводи були доступні для виробництва енергії якомога довше під час виклику. Глікоген зберігається в м’язах і використовується як доступна енергія, коли відповідний м’яз піддається стресу.
Які смачні та швидкі страви ви готуєте для Challenger?
Наприклад, рисова сковорода з великою кількістю овочів та лосося. Ця страва забезпечує вас рівномірно вуглеводами, вітамінами, клітковиною та білками. Ви також можете замінити рис лободою і використовувати курку для споживання білка. Або ви можете зробити макарони: локшина з цільної пшениці з тунцем у томатному соусі та часнику забезпечує цінні поживні речовини та смак на додачу!
Завантажуючи публікацію, ви приймаєте політику конфіденційності Instagram.
Вивчайте більше
Завжди розблоковуйте публікації в Instagram