Вуглеводи - найбільш споживана поживна речовина, Зрозумійте все про наш раціон, На службі
Вуглеводи є вихідними поживними речовинами для глюкози, також відомими як цукри або вуглеводи. Вони забезпечують енергією наш організм і цінуються за солодкий смак і смак (приємний ефект).
Велике споживання солодкої їжі стимулюватиме роботу підшлункової залози, яка буде виділяти гормон: інсулін. Останні будуть виділятися в кров для регулювання рівня глюкози в крові та підтримання його на рівні 1 г цукру/літр крові.
Які бувають різні категорії вуглеводів ?
Прості вуглеводи
- Прості вуглеводи (також званий швидким цукром): як сахароза, цукор, видобутий із цукрових буряків або цукрової тростини і який використовується в соді, меді. фруктоза присутній у фруктах та овочах, лактоза присутній у молоці, глюкоза, мальтоза. У них є одна високий глікемічний індекс,
Прості додані вуглеводи, виробниками у формі сиропу глюкози для їх підсолоджуючої сили,
Вони мають проносні властивості у високих дозах. Вони мають ту перевагу, що є каріогенними (не викликають порожнин) і не підвищують рівень цукру в крові.
Складні вуглеводи
Складні вуглеводи: це крохмаль, глікоген, клітковини, такі як целюлоза або пектин. Деякі мають пребіотичну роль, тобто дозволяють розвивати сприятливу кишкову флору. У них є одна низький глікемічний індекс. Існує два типи складних вуглеводів:
- Засвоювані також асимілювані речовини, які гідролізуються нашим організмом, щоб відновити їх до молекул глюкози,
- Не засвоюється, також називається не засвоюваним, що включає харчові волокна, вони не гідролізуються нашим організмом.
Які наші вуглеводні потреби ?
Немає необхідних молекул, оскільки організм може їх синтезувати. Дійсно, надлишок глюкози зберігається у вигляді глікогену в м’язах і печінці, але запас низький (кілька годин).
рекомендації сприяють надходженню складних вуглеводів над простими. Збалансоване споживання - це 85% повільних цукрів та 15% швидких цукрів.
Загальне споживання енергії становить від 50 до 55%, включаючи максимум 10% цукру та солодких продуктів. Цей показник підвищений для спортсменів.
Які основні джерела вуглеводів ?
Їжатваринного походження забезпечити мало вуглеводів:
- Глікоген (або тваринного крохмалю) зберігається у вигляді глікогену в печінці та м’язах тварини і зникає після забою,
- Молоко містить близько 5% лактоза, також присутній у деяких молочних продуктах, крім сиру.
Їжарослинного походження є основним джерелом:
-
Прості вуглеводи: фруктоза, сахароза, присутній переважно у фруктах, овочах, меді, а також у невеликих кількостях у крохмалі, цукровому очереті та цукрових буряках. Вони інтегровані в багато продуктів харчової промисловості: цукерки, печиво, шоколад, напої. він також міститься в глюкозному сиропі, який використовується харчовою промисловістю для підсолоджувальної сили,
Крохмаль присутній у хлібі, картоплі, крупах (рис, пшениця, макарони, кукурудза.), бобових (або бобових), бульбах. Частка цих крохмалистих продуктів значно впала в нашому раціоні, залишивши більше місця для простих вуглеводів у західній дієті,
Наслідки дефіциту вуглеводів
- Дефіцит енергії мозку та м’язів,
- Втрата жиру та м’язової тканини.
Наслідки надлишку вуглеводів
Ожиріння: зберігання надлишку вуглеводів у вигляді ліпідів у жировій тканині,
Порушення ліпідів крові (підвищений рівень ТАГ у крові),