Комбінування їжі Чому дієта - це повна нісенітниця - FOCUS Online

Якщо наше тіло поглинає білки та вуглеводи одночасно, воно стає кислим - згідно з тезою американського лікаря. Більше ста років тому він винайшов комбінування їжі. Однак сучасні наукові висновки суперечать принципу.

Основний принцип поєднання їжі: ми повинні їсти білки та вуглеводи окремо один від одного, наскільки це можливо.
Зараз метод схуднення вважається застарілим, оскільки організм цілком здатний переробляти обидві речовини одночасно.

Тіло не може перетравлювати білки та вуглеводи одночасно, припустив лікар Говард Хей на початку 20 століття. Його теза: дві речовини підкислюють організм. Це зберігає надлишок кислоти, яка сприяє ожирінню, високому кров’яному тиску та діабету. Тому нам слід тримати білки та вуглеводи з інтервалом у кілька годин. Народилася концепція поєднання їжі.

Однак справа в тому, що продуктів, що містять лише вуглеводи або білки, майже не існує. Більшість складається з обох речовин - і наш організм може їх перетравити без проблем. "Теорія, на якій базується поєднання їжі, є науковою нісенітницею", - підтверджує Сюзанна Клаус, професор кафедри харчування та енергетичного обміну в Потсдамському університеті.

Поточні висновки щодо комбінування їжі

Сьогодні ми знаємо, що наш організм може добре засвоювати білки та вуглеводи в поєднанні. Однією з причин цього є те, що вони розщеплюються в різних ділянках травного тракту. Перетравлення вуглеводів починається в роті зі слиною. Він тимчасово відпочиває в шлунку; в тонкому кишечнику хімус перетравлюється далі дисахаридазами, особливими ферментами, що розщеплюють вуглеводи.

Білок розщеплюється в шлунку ще до того, як він також потрапляє в тонку кишку. Такі ферменти, як трипсин, розщеплюють білок на дрібні молекули, які потрапляють у кров.

Тож, хоча немає жодної причини так суворо розділяти білки та вуглеводи, тисячі німців клянуться поєднанням їжі. Має сенс зорієнтуватися на дієті, оскільки вона забезпечує відносно збалансоване харчування. Змішувачі їжі, як правило, їдять менше жиру та м’яса, але більше фруктів, овочів та цільного зерна. Однак, якщо ви хочете скинути кілька кілограмів, вам слід також звернути увагу на кількість споживаної їжі. Це не обмежується концепцією поєднання продуктів харчування.

Комбінування їжі на практиці: план розділення

За словами Хея, любителям їжі, як правило, слід уникати їжі з особливо високою часткою білка або вуглеводів. Для всіх інших діє наступне правило: ніколи не їжте продукти з другої групи з третьою. Між ними має бути близько чотирьох годин.

1-а група: нейтральна їжа

більшість овочів
Гриби
Паростки
сире м'ясо
тваринні та рослинні жири
Сири з вмістом жиру не менше 50 відсотків
Авокадо
чорниця
Оливки
Кавові зерна
зелений чай, трав'яні чаї та чорний чай

2-а група: багата білками кислотоутворююча їжа

Братвурст, печінкова ковбаса, шніцель, стейк, курка
варені помідори та шпинат
фрукти
Сири з вмістом жиру менше 50 відсотків
Свіже молоко
Соєві продукти
тофу
Фруктові соки
Фруктовий чай
Яйця

3-та група: продукти з високим вмістом вуглеводів, що утворюють основу

Кале
Картопля та солодка картопля
Банани
Дати
Рис
Усі види зерна
Цільнозерновий хліб
рис
Макарони
вівсянка
пиво
Цукор, мед та сироп

Популярні рецепти, такі як спагетті Болоньєзе або піца, не застосовуються відповідно до правил поєднання продуктів. Тому спеціальні веб-сайти пропонують обширну базу даних про рецепти з ідеями щодо поєднання страв, деякі з яких платять. Типові набори дієт також включають журнал харчування, щоденник схуднення та так зване мотиваційне колесо. Останній містить висловлювання на кшталт "Пити важливіше, ніж їсти".