Вуглеводи пояснюють хороші, погані вуглеводи
вуглеводи пояснив:
Вуглевод - це біомолекула, що складається з атомів вуглецю (С), водню (Н) та кисню (О), зазвичай із співвідношенням атомів водню до кисню 2: 1 (як у воді); іншими словами, з емпіричною формулою Cm (H2O) n (де m може відрізнятися від n). [1] Ця формула застосовується до моносахаридів. Існують деякі винятки; Наприклад, дезоксирибоза, цукровий компонент ДНК, [2] має емпіричну формулу C5H10O4. [3] Вуглеводи технічно є гідратами вуглецю; [4] структурно точніше розглядати їх як альдози та кетози. [5]
Цей термін найпоширеніший у біохімії, де він є синонімом "сахариду", групи, що включає цукор, крохмаль та целюлозу. Сахариди поділяються на чотири хімічні групи: моносахариди, дисахариди, олігосахариди та полісахариди. Моносахариди та дисахариди, найменші (з низькою молекулярною масою) вуглеводи, зазвичай називають цукром. [6] Слово сахарид походить від грецького слова σάκχαρον (сакхарон), що означає “цукор”. [7] Хоча наукова номенклатура вуглеводів складна, назви моносахаридів та дисахаридів дуже часто закінчуються суфіксом -ose. Наприклад, глюкоза - це моносахаридна глюкоза, тростинний цукор - дисахаридна сахароза, а молочний цукор - дисахаридна лактоза.
Вуглеводи виконують численні функції в живих організмах. Полісахариди використовуються для накопичення енергії (наприклад, крохмалю та глікогену) та як структурні компоненти (наприклад, целюлоза у рослин та хітин у членистоногих). 5-вуглецева моносахаридна рибоза є важливим компонентом коферментів (наприклад, АТФ, ФАД та НАД) та основою генетичної молекули, відомої як РНК. Родинна дезоксирибоза є компонентом ДНК. Сахариди та їх похідні включають багато інших важливих біомолекул, які відіграють ключову роль в імунній системі, у заплідненні, у запобіганні патогенезу, згортанню крові та розвитку. [8-й]
Вуглеводи містяться в найрізноманітніших продуктах харчування. Важливими джерелами є зернові культури (пшениця, кукурудза, рис), картопля, цукровий очерет, фрукти, столовий цукор (сахароза), хліб, молоко тощо. Крохмаль і цукор є важливими вуглеводами в нашому раціоні. Крохмалю багато в картоплі, кукурудзі, рисі та інших зернових. Цукор з'являється в нашому раціоні головним чином як сахароза (столовий цукор), який додається до напоїв та багатьох готових страв, таких як варення, печиво та тістечка, а також глюкоза та фруктоза, які природно містяться у багатьох фруктах та деяких овочах.
Глікоген - це вуглевод, що міститься в печінці та м’язах (як тваринне джерело). Целюлоза в клітинній стінці всіх рослинних тканин - це вуглевод. У нашому раціоні це важливо як клітковина, яка допомагає підтримувати здорову травну систему. [9]