Вуглеводи та жири при лікуванні діабету
При цукровому діабеті особливо важливо вживати відповідні вуглеводи: Цільнозернові продукти (особливо цільнозернові продукти) призводять до того, що рівень цукру в крові зростає повільніше, ніж продукти з рафінованим або ізольованим цукром.
Оскільки жир є найбільш енергійною поживною речовиною, людям з ожирінням, які страждають на цукровий діабет, слід звертати увагу на щоденну кількість жиру. При виборі підходящого для приготування їжі та змащуваного жиру найголовніше - це хороша якість жиру.
Що підходять вуглеводи?
Примітка Недавні дослідження показують, що люди з діабетом 2 типу та надмірною вагою можуть отримати вигоду від скорочення вуглеводів. Однак не повинно бути односторонньої дієти, при якій повністю уникати вуглеводів.
Цільнозерновий хліб та злаки, коричневий рис, бобові та вода переважніші перед білим хлібом, десертами, тістечками, тістечками або лимонадами. Але будьте обережні: не все темне має означати цільне зерно. Наприклад, хліб і хлібобулочні вироби часто забарвлюються в коричневий колір з солодовим цукром. Однак такі вироби не відрізняються від звичайних. Ви можете дізнатись більше про це у розділі поширених запитань Хліб та цільнозерновий хліб.
Як вуглеводи впливають на рівень цукру в крові?
Вплив продуктів, що містять вуглеводи, на рівень цукру в крові залежить не тільки від кількості та типу вуглеводів, а й від складу їжі: Якщо вуглеводи споживаються у поєднанні з клітковиною, білком або жиром, рівень цукру в крові зростає менш швидко і значно. Швидкодоступні вуглеводи не слід їсти поодинці, а разом з багатими білками продуктами (наприклад, варенням з сирним сиром).
Діабетикам рекомендується вживати трохи більше харчових волокон, ніж хворим зі здоровим метаболізмом, оскільки це позитивно впливає на рівень цукру в крові (40 грамів/день замість 30 грамів/день).
Примітка Діабетикам слід вибирати кількість і розподіл вуглеводів таким чином, щоб досягти оптимального рівня цукру в крові. Це тісно пов’язано з існуючими ліками або інсулінотерапією. Особливо при інсулінотерапії розрахунок вуглеводів у хлібних одиницях може бути підтримкою для досягнення оптимальних та стабільних значень цукру в крові у повсякденному житті. Детальніше про це тут.
Яких джерел вуглеводів слід уникати діабетикам?
Що слід враховувати з жирами?
Оскільки жир є найбільш енергійною поживною речовиною, споживання жиру слід контролювати у людей із ожирінням, які страждають на діабет. Приховані жири з ковбасних виробів, готових продуктів, зокрема фаст-фудів, негативно впливають на вагу та рівень ліпідів у крові. Згідно з останніми дослідженнями, природні жири, такі як молочні продукти та яйця, не є несприятливими при помірному споживанні. Отже, підбираючи підходящі для приготування їжі та змащувані жири, слід звертати увагу на хорошу якість та уникати споживання жирів з так званої «обробленої їжі», яка була перероблена кілька разів.
Оскільки існує підвищений ризик розвитку артеріосклерозу при цукровому діабеті та супутніх захворюваннях, таких як ожиріння, високий рівень ліпідів у крові та високий кров'яний тиск (метаболічний синдром), особливу увагу слід звернути на якість та походження жирів:
Насичені жирні кислоти іноді негативно впливають на рівень ліпідів у крові, тоді як ненасичені жирні кислоти позитивно впливають на рівень холестерину. На рівень цукру в крові також впливає по-різному: мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти покращують чутливість до інсуліну, тоді як висока частка насичених та трансжирних кислот несприятливо впливає на ліпіди крові.
Наступне стосується не тільки, але особливо для діабетиків: Насичені жирні кислоти повинні складати максимум третину харчових жирів. Для м’яса, ковбаси, сиру та молочних продуктів віддайте перевагу нежирним варіантам і зверніть увагу на розмір порцій. Віддавайте перевагу рослинним оліям, таким як оливкова або ріпакова олія, готуючи страви - вони містять мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти, які є цінними для вашого здоров'я. Зверніть увагу на кількість приготованого та змащуваного жиру, оскільки один грам жиру містить близько дев'яти ккал (у порівнянні: один грам вуглеводів та один грам білка містять близько чотирьох ккал).
Омега-3 жирні кислоти, які містяться в рибі з високим вмістом жиру, такі як лосось, скумбрія або тунець, а також у ріпаковій олії та горіхах, також пропонують багато корисних для здоров'я діабетиків.
Використовувану літературу можна знайти в бібліографії.
востаннє оновлений 13.09.2018
Схвалено редакторами порталу охорони здоров’я
Останній експертний огляд Австрійської асоціації дієтологів До пулу експертів