Вуглеводи в крокетах, але чому це суперечливо Ваміз

З моменту виходу в ефір документального фільму «Франція 5» про галузь «харчових продуктів для домашніх тварин» розгорілася суперечка: чи будуть вуглеводи, що містяться в гранулах наших собак і котів, токсичними? Щоб дізнатись більше, ми попросили експерта: доктора Еріка Чарльза, ветеринарного дієтолога, який спеціалізується на продуктах харчування для домашніх тварин.

Інгредієнти, компоненти їжі, поживні речовини. Про що ми говоримо ?

«Інгредієнти», м’ясо, овочі, крупи, фрукти… забезпечують «харчові компоненти», які самі складаються з «поживних речовин». Тільки останні здатніe перетнути кишковий бар’єр і отримати доступ до клітин організму, щоб трансформуватися в різних життєво важливих метаболічних реакціях. Роль травного тракту полягає у перетворенні інгредієнтів, які ми вживаємо, на поживні речовини.

Вуглеводи є поряд з водою, білками, жирами, вітамінами та мінералами, одна з 6 харчових складових, присутніх в інгредієнтах. Так чи інакше, ці харчові компоненти містяться у всіх інгредієнтах кормів для тварин, вони забезпечують поживні речовини, необхідні для здійснення біохімічних реакцій, що регулюють життя в організмах.

" поживні речовини "Чи здатні маленькі молекули за своїми розмірами та/або за своїми електрохімічними властивостями перетинати кишкову мембрану із зовнішньої сторони тіла (травного тракту) у внутрішню частину (судинна система, що забезпечує всі клітини).

Серед поживних речовин ми розглядаємо:

Незамінні поживні речовини, ті, які організм не може синтезувати самостійно, тому дуже важливо, щоб він знаходив їх у їжі в достатній якості та кількості, щоб виконувати свої щоденні метаболічні функції.
Неосновні поживні речовини, ті, які організм може синтезувати з необхідних поживних речовин за допомогою різних біохімічних процесів. Це, певним чином, обов’язкові стадії метаболічних реакцій, щоб забезпечити розвиток організму у всіх його життєво важливих функціях. Це поняття змушує нас зрозуміти термін так званих поживних речовин "комфорту", молекул, які не є суттєво суворими, але дуже корисними та цікавими для безпосереднього надання тварині, щоб уникнути втоми та зносу його органів.
Так звані «небажані» речовини, здатний пройти кишковий бар’єр, але вплив якого на організм є негативним і небезпечним або навіть токсичним і смертельним від певної дози (це приклад шоколаду, який містить теобромін, токсичний для всіх тварин і летальний у відносно низьких дозах для собак)

Нарешті, харчові компоненти, такі як вуглеводи, забезпечують не лише поживні речовини, вони також є вектором складніших молекул, які важко або навіть неможливо перетравити. Ці молекули не потрапляють в організм безпосередньо, тому вони не мають прямої дії на обмін речовин, однак їх присутність у раціоні може мати наслідки, необхідні для правильного функціонування травного тракту, а отже, опосередковано мати позитивні або негативні ефекти.

Чому всіх турбує кількість вуглеводів? Що з цим не так ?

Вуглеводи - дуже важливі молекули їжі і немає причин турбуватися про їх присутність у нашому кормі для тварин. Однак визнаймо, що це сімейство "вуглеводів" або "вуглеводів" є дуже складним, і існує багато форм вуглеводів, які беруть участь у різних стадіях ланцюга життєво важливого метаболізму та травлення. Складність цього сімейства молекул та кількість біохімічних ролей, яким вони сприяють в організмах, ускладнюють їхні презентації. Цей брак інформації з боку виробників, безумовно, сприяє відмові від цих продуктів, які, тим не менш, є важливими та дуже важливими з точки зору харчування та комфорту травлення ... за умови, що вони вживаються в розумній та контрольованій пропорції .

Чи потрібні собакам і котам вуглеводи ?

Вуглеводи представляють велике сімейство дуже різноманітних молекул, і перше уявлення, що ми не можемо говорити про цінність або відсутність вуглеводів без враховувати різні підгрупи вуглеводів або вуглеводів:

Спочатку ми маємо розчинні або засвоювані вуглеводи (здатний засвоюватися організмом і діяти в межах метаболізму)
По-друге, ми маємо нерозчинні не засвоювані вуглеводи але часто необхідне для функціонування шлунково-кишкового тракту, зване також другим мозком.
По-третє, у нас є пов'язані вуглеводи до інших молекул, часто засвоюваних, але основні дії яких розташовані в кишечнику у взаємодії з кишковою флорою.

Так потрібно чи не потрібно ?

Чому виробники зазвичай не відображають норму вуглеводів? І як це знати/обчислити ?

Промисловці демонструють принаймні те, що їм нав'язують правила, часто вони говорять більше, але чи завжди це мудро ? Насправді на маркуванні вказана лише незначна частина не засвоюваних вуглеводів, це сира клітковина. Що стосується інших вуглеводів, це, очевидно, недолік, який бере свій початок з часів зору і який нормативні акти можуть виправити заради кращої інформації про споживачів.

Ця неточність маркування, безумовно, бере свій початок з перших днів харчування тварин., розроблена переважно для годівлі готівкових культур (телят, корів, свиней, курей та ін.). Для цих тварин вуглеводною фракцією, яку контролювали в основному з економічних причин, була целюлоза. Останній дуже присутній у нашому середовищі і не є дорогим, він мав показати прозорість для відображення норми, щоб не обдурити клієнта-заводчика.

Однак целюлоза залишається корисною для кишкового транзиту у м’ясоїдних тварин, той факт, що він вказаний, є доброю інформацією. Відповідний вміст становить від 2 до 3,5% для собак та котів.

Важливо зазначити: целюлоза в очищеному стані також по праву використовується для запобігання появи волосинок у шлунку у котів. У преміум-продуктах харчування вміст целюлози може досягати 5% але це знову ж очищена целюлоза, додана з певною метою охорони здоров’я.

Це легко розрахувати загальний вміст вуглеводів у їжі, мова йде про видалення 100%, норми сирого білка, сирого жиру, сирої мінеральної речовини (сира зола) та води (якщо останнє не вказано, рахувати 10% у кормах для собак та 8% у котах). Цей розрахунок дає норму загальної кількості вуглеводів, а саме розчинних вуглеводів + харчових волокон. Отримання саме відносної частки цих двох сімейств вуглеводів, безсумнівно, було б плюсом з точки зору споживчої інформації. Однак давайте залишатись пильними перед помилковими або навіть навмисно оманливими твердженнями в нерегульованому світі.

Що таке розумний рівень вуглеводів у собак і котів ?

Щодо нерозчинних клітковин, необхідних для функціонування травного тракту, для балансу кишкової флори та для нормального транзиту харчового болюсу, це займає від 7 до 10% від загальної кількості волокон (це передбачає від 2 до 3,5% сирої клітковини). З плином віку, зіткнувшись з трохи більш тендітним і млявим кишечником, від 9 до 12% (сира клітковина від 3,5 до 4%).

Вуглеводи, що засвоюються повільно, переважно крохмаль з достатньою швидкістю варіння, добові потреби становлять від 7 до 9% залежно від активності тварини для покриття потреб у цукрі в крові. Однак слід уявляти, що розчинні вуглеводи з раціону також будуть захоплюватися кишковою флорою, зокрема корисними лактобактеріями та ентеробактеріями. Ця конкуренція між твариною та її кишковою флорою означає, що лише 1/3 буде реально засвоєно організмом.

Вміст крохмалю 20% - це нормально, 25-27% - максимум. Крім того, існує значний ризик розбалансування травної флори на користь патогенної флори, це не дуже серйозно, але розвиток цієї невідповідної флори впливає на якість слизової оболонки кишечника та знижує ефективність травлення та асиміляції. Це головна причина, чому не слід перестаратися з кількістю крохмалю.

Важливо зазначити: у літніх тварин знижується функція нирок та печінки, і їх потреба в білках зменшується. За цих умов переважно зменшувати вміст білка на користь трохи більше крохмалю та харчових волокон.

Чи варто віддавати перевагу дієті з низьким вмістом вуглеводів ?

Ні, не обов’язково, давайте поговоримо про контрольований та аргументований вміст добре приготованого крохмалю. Вказаний вище вміст є оптимальним, нижче 15-18%, важко контролювати варіння крокетів, температура варіння вища, і саме засвоюваність білків може бути знижена. З іншого боку, також видно вище, глюконеогенез є механізмом компенсації нестачі вуглеводів у їжі або недостатньої засвоюваності крохмалю, добре його використовувати, але навіщо зловживати ним і дозволяти тварині руйнувати власні білки.

Важливо знати: вміст крохмалю 30% менш шкідливий для довгострокового здоров'я наших собак, ніж вміст білка понад 40%. Сьогодні погана комунікація, пов’язана з відмовою від вуглеводів, штовхає деякі марки без розбору збагачувати білок ... справжня довгострокова небезпека !

Які наслідки дієти, занадто багатої вуглеводами ?

Дієта, занадто багата не засвоюваними вуглеводами (харчовими волокнами), спричинить хронічне подразнення травного тракту та незворотні зміни його епітелію (слизової оболонки кишечника). Рівень целюлози понад 7% слід уникати прямо навіть у продуктах, призначених для боротьби із зайвою вагою, це не спосіб схуднути на тварині стійким і збалансованим способом.

Дієта, занадто багата засвоюваними вуглеводами (крохмалем), спричинить дисбаланс кишкової флори з модифікацією асиміляційних можливостей травного тракту тварини. Цей процес є оборотним, але вимагає часу. У цуценят та кошенят харчовий баланс, який слід дотримуватися під час їх росту, є надто важливим, щоб дозволити собі «грати» з кишковою флорою, яка ще не ідеально стабілізована, крім того, вони збільшили потребу в білках! Дві причини обмежитися 18-20% крохмалю.

Ерік Чарльз
Ветеринарний дієтолог, фахівець з харчових продуктів
Адміністратор сторінки "Ваші запитання про промисловий корм для собак та котів"