Вуглеводи в раціоні маленької дитини; Збалансована диверсифікація
Конфіденційність та файли cookie
Цей сайт використовує файли cookie. Якщо ви продовжуєте, ви погоджуєтесь на їх використання. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.
Навіщо нам вуглеводи?
Вуглеводи - це паливо для правильної роботи мозку та розвитку м’язів. У перші роки життя якісні вуглеводи необхідні для підтримки швидкого розвитку маленької дитини.
Не забуваємо, що загалом до року дитина майже подвоює свою довжину і потроює вагу при народженні. Весь цей процес зростання потребує адекватної підтримки для безперебійної роботи.
Мозок дорослої людини використовує близько 20% щоденних потреб у вуглеводах. Мозок дитини до року використовує 60% вуглеводів, що споживаються щодня. Але для того, щоб нормально функціонувати і розвиватися, мозок потребує постійних запасів вуглеводів з повільним вивільненням, а не раптового підвищення рівня глюкози.
Тому якісні вуглеводи слід вживати під час кожного прийому їжі, щоб забезпечити паливо, необхідне швидко зростаючому організму.
Що таке вуглеводи? Хороші і погані вуглеводи
З поживної точки зору, коли ми говоримо про вуглеводи, ми маємо на увазі продукти, що містять целюлозу, цукру та/або крохмаль. Ці поживні речовини розпадаються в організмі, перетворюючись на глюкозу і забезпечуючи організм паливом.
Обережно! Не плутайте цукор з цукром. цукру є поживними речовинами, які природним чином містяться в їжі і надають природний солодкий смак, цукор це та, яку ми додаємо в процесі підготовки. Отже, мозок потребує цукру, але не цукру .
Існує два типи вуглеводів: простий і складний.
Прості вуглеводи вони швидко переробляються організмом і породжують раптові підвищення рівня глюкози в організмі. Тобто він забезпечує пік енергії, що перевищує нормальні межі протягом короткого періоду часу.
Прості вуглеводи містяться в рафінованій випічці, білому хлібі, печиві, у всьому, що містить доданий цукор, простих або газованих соках.
Вони також називаються "погані вуглеводиТому що вони містяться у продуктах з високою калорійністю та низькою харчовою цінністю.
Складні вуглеводи вони повільно розкладаються і забезпечують довгострокову енергію (глюкозу). Вони містяться в різних пропорціях у зернових, картоплі, бобових, овочах, фруктах, молочних продуктах.
Їх ще називають "хороші вуглеводиТому що, крім калорійності, вони мають ще і харчову цінність.
Які вуглеводи ми пропонуємо маленькій дитині? (Дорослі повинні дотримуватися однакових правил. 🙂)
Як показано вище, складні вуглеводи - це ті, які переважно слід вживати. значення:
Якісні крупи: Надавайте перевагу пластівцям, купленим з плафару та мелених в домашніх умовах, або спеціальним кашам для дітей, що містять лише злакові борошна та додані вітаміни. Слід уникати будь-яких «дитячих каш», що містять ароматизатори, підсолоджувачі будь-якого виду або додавання сухого молока.
Цілісні зерна важче засвоюються організмом дитини і можуть призвести до таких побічних ефектів, як діарея. (Вміщені клітковини набагато складніше і важко перетравлюються.) Деякі дієтологи (наприклад, Михаела Біліч) рекомендують вводити їх у віці до 4 років. В інших країнах, таких як Швейцарія, рекомендується вводити їх у невеликих кількостях та обережно до року.
Сірий або цільнозерновий хліб кращий за білий.
картопля вони є важливим джерелом вуглеводів. Обережно! Змішана або розігріта балонна куля.
фрукти, хоча вони відносяться до категорії простих вуглеводів як композиція, завдяки волокнам, що входять до складу цукрів, вони є чудовою закускою або десертом. Клітковина допомагає у повільному виділенні глюкози.
Овочі та бобові вони також є дуже хорошим джерелом складної клітковини та вуглеводів.
молочні, навіть якщо вона не підніметься до рівня вищезазначених груп.
Печиво, випічка, солодощі вони багаті калоріями і не мають поживних речовин (вітамінів, мінералів). Більше того, він забезпечує пік енергії (= збудження), який швидко витрачається і не забезпечує необхідний розвиток мозку. Уникайте або пропонуйте зрідка!
Коли і в якому вигляді ми пропонуємо вуглеводи?
Вуглеводи, в одній із перелічених вище хороших форм, повинні міститися в усіх дитячих стравах.
Загалом, рекомендується, щоб сніданок і обід містили складні білки та вуглеводи, але мали низьку калорійність.
Відповідні ідеї сніданку: крупи/хліб з непросіяного борошна з різними овочевими або молочними макаронами, крупи (без додавання цукру!) З молоком.
Ідеї для обіду: картопля/рис/псевдозернові/макарони з цільної пшениці + овочі (варені або салатні) + білок (м’ясо, риба, печінка)
Вечеря повинна бути калорійною і з низьким вмістом білка, щоб «втомлювати» і розслабити мозок. Наприклад, крупи у вигляді пудингів, поленти, молочних злаків, бобових. Вони можуть супроводжуватися овочами, а можуть і не.
Закуски повинні складатися з фруктів, овочів (наприклад, у сирому вигляді або у вигляді крем-супу), олійних культур (у дітей старше 3-4 років!), Легких препаратів, які не витрачають енергію для травлення.