Вуглеводи в раціоні - що, як і скільки ми споживаємо для гармонійного силуету CSID Що відбувається
Навіть дитина сьогодні знає, що вуглеводи роблять їх жирними, тож як і скільки ми споживаємо, якщо хочемо мати гарну і гармонійну фігуру? Або повністю від них відмовитися? Або ми просто повинні звертати увагу на тип споживаних вуглеводів? ... Чорний список включає тістечка, цукерки, безалкогольні напої та натуральні соки, заморожені або сушені компоти та фрукти з додаванням цукру.
Вуглеводи або вуглеводи - це природні органічні речовини, що містять вуглець, водень та кисень. Вони цілком сумісні з нашим метаболізмом і легко руйнуються, знаходячись у багатьох основних продуктах харчування - від хліба, насіння, рису, картоплі до фруктів, овочів, зерен, макаронних виробів. Вуглеводи бувають різних форм, таких як цукор, клітковина, крохмаль, і можуть бути простими та складними.
Прості - це цукор, фруктоза, декстроза та глюкоза, які дуже швидко підвищують рівень цукру в крові і зберігаються у вигляді жиру, якщо їх не спожити швидко, завдяки зусиллям. Комплекси складаються з 3 і більше цукрів, поступово всмоктуються в кров і не підвищують рівень цукру в крові так швидко, як картопляний крохмаль. Крохмаль - складний вуглевод, але організм людини перетворює його в глюкозу, ніби це простий вуглевод.
Варіації глікемічного індексу
Ми завжди чуємо про «глікемічний індекс»; це система класифікації їжі відповідно до того, наскільки швидко і наскільки підвищується рівень глюкози в крові порівняно з чистою глюкозою. Відмінності між типами вуглеводів, що містяться в одній і тій же категорії їжі, можуть бути величезними.
Наприклад, маючи на увазі лише основні продукти - хліб, картоплю, рис, ми можемо побачити величезні відмінності між здоровими варіантами та тими, що містять прості вуглеводи з високим глікемічним індексом. Ми помічаємо величезні відмінності між білим хлібом і цільнозерновий хліб, звичайна картопля vs. солодка картопля або білий рис vs. коричневий, цільний або дикий рис.
Перший із перелічених, тобто білий хліб, картопля, білий рис, має оцінку понад 70 і вважається продуктами з високим глікемічним індексом, які дуже швидко підвищують рівень глюкози в крові, тоді як інші цілі варіанти або солодкий картопля мають нижчий бал 55, що призводить до помірного впливу на рівень глюкози в крові і вважається продуктами харчування з низьким глікемічним індексом.
Відмінності також полягають у високому вмісті клітковини у здорових варіантах. Майже всі вуглеводи розщеплюються на дрібні одиниці, які можуть переходити з кишечника в кров, а потім перетворюватися на глюкозу, яку клітини організму можуть негайно використовувати.