Вуглеводи, важливі для здоров’я
Вуглеводи, органічні речовини, що складаються з вуглецю, водню та кисню, більшість із яких мають солодкуватий смак, містяться у вигляді моносахаридів, дисахаридів та полісахаридів і є основним джерелом енергії організму.
Роль вуглеводів надзвичайно важлива для центральної нервової системи, а найважливішими вуглеводами є глюкоза і фруктоза, сахароза (промислово приготовлений цукор), галактоза (вуглеводи в молоці), крохмаль (вуглеводи в овочах і зернах), целюлоза та геміцелюлоза (в овочах). ) та глікоген (з м’язів та печінки).
Глюкоза міститься в таких продуктах, як мед, солодкі фрукти, морква, виноград, смородина, тоді як фруктоза міститься в деяких овочах, а також у меді та солодких фруктах. Сахароза походить із цукрової тростини та буряків, а лактоза міститься в молочному цукрі, що сприяє кращому засвоєнню кальцію.
Крохмаль є основним джерелом вуглеводів у раціоні, він міститься в злаках та картоплі, продуктах, які часто вживають. Вуглеводи відіграють важливу роль в організмі, оскільки вони беруть участь у багатьох анатомічних структурах, таких як клітинні мембрани, нервова тканина, ядерце клітини, сполучна тканина або високомолекулярні сполуки з важливими функціями, будучи основним джерелом енергії в організмі, покриваючи більше половини його потреб. калорійність. Крім того, вони виконують антитоксичну роль для печінки, захищаючи її від токсичних речовин, таких як алкоголь та миш’як.
Надлишок вуглеводів шкідливий для організму, оскільки спричинює ожиріння та ліпідну інфільтрацію печінки. Споживання крохмалистих продуктів, фруктів та овочів з високим вмістом вуглеводів переважніше цукру, цукерок та інших солодощів, оскільки цукор - це висококалорійний продукт, позбавлений вітамінів, мінералів та клітковини. Добова потреба вуглеводів у раціоні повинна становити 300-400 грам для дорослих і менше для дітей. Вуглеводи забезпечать 50-65% енергетичної цінності щоденного раціону.