Вуглеводи - вони для мене хороші чи шкідливі Я МІБОДИДНА
Дізнайтеся, як вуглеводи та ваша ДНК/генетика пов’язані.
Вуглеводи мають поганий реп, який, як вважають, відповідає за збільшення ваги. Чи виправдані такі твердження і чи існують певні вуглеводи, які принесуть вам користь? давайте подивимось!
Вуглеводи - важлива частина природного світу. Разом з білками, ліпідами та нуклеїновими кислотами вони складають основу всього живого. Тож як нам вдалося зробити її головною негідницею майже кожної історії харчування?
Види вуглеводів
Вуглеводи (або сахариди) є основним джерелом енергії протягом більшої частини життя. Вони також необхідні для синтезу глікогену, а також жирних та амінокислот. У нашій їжі вони називаються Цукор, крохмаль і Показані волокна .
Виходячи з хімічної будови та складності, ми поділяємо їх на моносахариди (основні одиниці), дисахариди та полісахариди (найскладніші).
Вуглеводи мають ряд функцій, найважливіша з яких одна Джерелом енергії є . Вони також торгують структурна підтримка (Целюлоза та лігнін у рослинах та грибах) і діють як рецептори до Спілкування між клітинами для того, щоб .
Список хороших і поганих вуглеводів
Ви чули про "хороші" та "погані" вуглеводи, але не знаєте, що вони означають і де їх знайти? Ми дамо вам відповіді.
Прості вуглеводи (Моносахариди та дисахариди) - це цукри, що містяться у фруктах, овочах, молоці та молочних продуктах. Прості вуглеводи - це також цукри, які додаються в їжу під час обробки. Вони містять мало клітковини, швидко підвищують рівень цукру в крові і змушують нас голодувати незабаром після того, як ми їмо. Вони є тим, що ми любимо називати "поганими" вуглеводами, але вони мають своє використання. Наприклад, для спортсменів вони пропонують швидке джерело енергії. Прості вуглеводи є Білий хліб, макарони і рис як от рафінована їжа (закуски).
Складні вуглеводи (Полісахариди) є Цільнозернові, овочі, квасоля і бобові . Вони є «хорошими» вуглеводами. Оскільки вони містять багато неперетравної клітковини, вони уповільнюють засвоєння поживних речовин - включаючи вуглеводи. Це призводить до повільнішого підвищення рівня цукру в крові та зменшення викиду інсуліну. Їжа з високим вмістом клітковини також довше тримає вас ситими.
Чи здорові дієти з низьким вмістом вуглеводів?
Аткінс, Кето або LCHF та багато інших дієт обмежують або повністю знижують вуглеводи з вашого раціону. Вони обіцяють швидке схуднення, змушуючи наш організм спалювати накопичений жир замість вуглеводів.
Чи є вуглеводи необхідними поживними речовинами? Ні - наше тіло здатне виробляти їх із жирів та білків. Тож теоретично ми могли отримати всю свою енергію з жирів та білків.
Але для цього необхідні вуглеводи мозку, якому потрібна глюкоза для палива, оскільки клітини мозку, нейрони та жир не можуть використовувати її для енергії.
Багато хто вважає, що збільшення споживання вуглеводів є основною причиною Ожиріння є . Ця віра призвела до збільшення дієти з низьким або низьким вмістом вуглеводів. Але ожиріння є результатом багатьох факторів, крім дієти - від неактивного способу життя та поганого сну до стресу та ще більш високого рівня життя.
І оскільки лише добре збалансована дієта дасть вашому організму все необхідне, ніколи не розумно повністю вилучати одну групу продуктів зі свого меню.
Вуглеводи та діабет - в чому зв’язок?
Ми вже згадували, що прості і складні вуглеводи по-різному впливають на рівень цукру в крові. Пояснимо, як це працює.
Коли ви їсте вуглеводи, ваше тіло їх розщеплює Глюкоза, який потрапляє в кров. Там це підвищує рівень цукру в крові . Отже, коли ми говоримо "цукор у крові", ми маємо на увазі "глюкозу в крові".
Ваше тіло швидко реагує, змушуючи підшлункову залозу виробляти гормон Для вивільнення інсуліну . Це спонукає ваші клітини приймати цукор з крові як для енергії, так і для зберігання. Коли клітини збирають глюкозу, рівень цукру в крові знову падає.
Коли ми їмо багато простих вуглеводів, що спричиняє швидкий ріст цукру в крові, ми змушуємо наш організм виробляти велику кількість інсуліну. Це може перевантажити нашу підшлункову залозу і призвести до діабету.
Розкрийте взаємозв’язок між вуглеводами та генами
Гени мають значний вплив на реакцію вашого організму на вуглеводи через два гени - FTO та KCTD10.
А для людей з дешевим варіантом Ген FTO є Вуглеводи - це не тільки джерело енергії, а й захист від ожиріння . Коли ці люди не вживають достатньо вуглеводів, вони втричі більше схильні до ожиріння, ніж люди з двома загальними варіантами гена FTO. Пощастило так? Але ми говоримо про складні або корисні вуглеводи - закуски не враховуються!
Ген KCTD10 визначає взаємозв'язок між споживанням вуглеводів і Рівень холестерину ЛПВЩ . Люди з різновидом ризику гена KCTD10 повинні переконатися, що їх дієта містить достатню кількість вуглеводів, щоб підтримувати здоровий рівень холестерину ЛПВЩ (добре). Для них ще важливіше вживати достатньо якісних вуглеводів з великою кількістю клітковини.
Знання того, як ваші гени визначають, скільки вуглеводів потрібно вашому організму, - це вірний спосіб надати своєму тілу те, що йому потрібно для досягнення найкращих результатів. Виходячи з цієї та інших харчових особливостей, ваші гени також можуть сказати вам, який тип дієти найкращий для вас.
Тож не виключайте вуглеводи зі свого меню. Натомість навчіться їх розуміти, дружити з ними, і ви отримаєте максимум від того, що вони можуть запропонувати.