Вуглеводи, жири та білки, корисні поживні речовини
Крім вишуканих, а іноді і тонких ароматів, які вони пропонують, продукти - це складний склад поживних речовин: вода, цукри, жири, білки, вітаміни, мінерали тощо Краще розуміння того, як вони працюють, дозволяє нам збалансувати свій раціон.
Ці компоненти, необхідні для нормального функціонування нашого організму, бувають двох видів:
- ті, що забезпечують організм енергією (їх називають енергійними), яких налічується 5: білки, вуглеводи (цукри), ліпіди (жири), алкоголь, клітковина;
- ті, які не забезпечують енергією, але тим не менш необхідні для життя: вітаміни, мінерали, мікроелементи та вода. Звичайно, більшості з нас важко перекласти те, що ми їмо (м’ясо, овочі, молочні продукти), з точки зору поживних речовин (вуглеводів, жирів, вітамінів). Енергія, яку нам приносять енергетичні поживні речовини, підраховується в калоріях (кал, ккал або кілокалорій) або в кДж (кілоджоулях), знаючи, що 1 кал = 4,18 кДж.
Вода, необхідна поживна речовина
Якщо втрата 2% кількості води в нашому тілі викликає спрагу (перший рівень попередження про зневоднення), втрата 15% призводить до смерті. Це означає сказати, наскільки без цього нам неможливо жити! Крім того, вода зрошує всі наші клітини, забезпечує дифузію кисню або хімічних речовин (гормонів) у нашому тілі та забезпечує розподіл поживних речовин (білків, вуглеводів, ліпідів, вітамінів.) До наших органів.
Вуглеводи, двигун організму
Ми часто говоримо, що вони є паливом нашого тіла, зокрема тому, що їх основна складова, глюкоза, безпосередньо засвоюється організмом (м’язовими клітинами, органами). Їх роль особливо важлива для мозку, а також для еритроцитів, які працюють лише з їх допомогою. Це не стосується інших органів, які за відсутності вуглеводів можуть розщеплювати білки або ліпіди для отримання енергії.
Кожен грам вуглеводів містить 4 ккал, 70% з яких насправді використовуються нашим організмом.
Наші потреби у вуглеводах повинні складати половину калорій, що забезпечуються їжею щодня:
Ліпіди, джерело енергії
Ліпіди (жири) складають енергетичний запас наших клітин і беруть участь разом з білками в архітектурі та контролі діяльності наших органів. Вони існують у вигляді великих запасів в жировій тканині, вони необхідні для нашого організму, який сам не виробляє незамінні жирні кислоти. Ліпіди складаються з дрібних шматочків, званих жирними кислотами. Є кілька сімейств, насичених і ненасичених, якості яких відрізняються.
Жирні кислоти
Вони протистоять руйнуванню, яке впливає на жир під впливом повітря або світла, і, як правило, тверді при кімнатній температурі.
При надмірному споживанні вони мають недолік збільшення синтезу холестерину, діабету та гіпертонії. В основному вони містяться в жирах тваринного походження: м’ясі, нарізках, жовтках, сирі, вершковому маслі, вершках і в твердих оліях кімнатної температури (пальмових, кокосових).
Ненасичені жирні кислоти
Ми розрізняємо мононенасичені та поліненасичені.
- Мононенасичені жирні кислоти: олеїнова кислота та її похідні, які не вважаються необхідними. В основному їх отримують із трьох масел (ріпакової, оливкової та арахісової)
- Поліненасичені жирні кислоти: незамінні жирні кислоти, які наш організм не виробляє, але які є необхідними: омега-3 (жирна риба, горіхи.). Потрібно подбати про наше споживання, оскільки омега-3 працює з омега-6 (соняшникова олія, горіхи, кунжут, птиця.). Щоб отримати вигоду від захисного ефекту один одного, слід дотримуватися такого співвідношення: 1 молекула омега-3 на 4 омега-6.
Білки, для м’язів та гормонів
Вони грають роль "цеглинки нашого тіла" і визначають архітектуру та особливості наших органів та м'язів. Вони керують нормальним функціонуванням та розвитком нашого організму, оскільки в оборонній системі організму є рухові та гормональні білки, які беруть участь у циркуляції інформації. Щодня ми оновлюємо близько 2,5% нашого білкового запасу (або 250-300 г з 11 кг білка в організмі дорослої людини).
Щоденний раціон повинен принаймні забезпечувати нам кількість, еквівалентну тій, яку ми втрачаємо, оскільки наш організм не має запасів.
Ви впевнені, що ваші взаємні стосунки вас правильно покривають? Отримайте безкоштовну ціну за кілька хвилин за допомогою інструменту порівняння взаємного страхування Pleine Vie: Детальніше!