Вугор в рулонах Англійська світова кухня
Виберіть вугра 1,
5 кг
. Приготуйте 1 кг культивованих білих грибів і наріжте якомога більше тонких, але широких ниток свіжого бекону. покрийте вугор чистим і добре вимитим пасмами бекону, поєднуючи їх з дрібними зубочистками. У каструлі розтопіть 100 г вершкового масла, в якому ви злегка обсмажуєте велику цибулю і моркву, нарізану тонкими скибочками. Покладіть вугор над цими овочами. У середину каструлі покладіть кілька гілочок чебрецю і білий шматочок цибулі-порею. Збризніть вугор білим вином, не надто солодким, але достатнім, щоб покрити рибу. Варити на повільному вогні 35 хвилин. Переверніть його, змочіть 24 цию-перкутні капелюшки в маслі і оточіть ними вугра. Коли буде готовий, акуратно покладіть вугра на глибоку металеву тарілку, прикрасьте його грибами і зігрійте. З 50 г вершкового масла, соусу у вашому чаї та ложки борошна готуйте соус, у який ви додаєте подрібнені та відварені грибні ніжки окремо.
Коли соус стане досить густим, дайте йому охолонути, а коли він ледве теплий, змішайте його зі 100 г вершкового масла. Прикрасьте ним і винесіть на стіл рулонку з вуграми.
Розділи дієтичної дієти:
Просувайте! компанії, клініки, медичні кабінети. Ідеальне місце, щоб сказати іншим, що ти існуєш.